Keluarga Sandoval memenangi bintang Michelin kedua
Tahun lepas kita bercakap tentang Perjalanan ke arah produk: dapur, di atas segala-galanya. —membaca itu, secara jujur, kami percaya ia tidak sesat sepenuhnya. Kursus ini kita telah intuisi seperti bayang-bayang (Apa Tiada apa-apa The Neverending Story) melawat kerajaan gastronomi ini (yang sangat kami sukai): ia dipanggil kekecewaan . Sektor, iaitu rebusan, di mana semangat, kreativiti dan cinta tanpa ukuran untuk dapur (tiada cara lain untuk memahami haus dan lusuh yang dibawa oleh kehidupan pengusaha hotel) tetapi juga kekecewaan, kebosanan dan perasaan keletihan (sekurang-kurangnya dalam kalangan - akhbar, agensi dan persekitaran - yang mengelilingi chef) yang gelembung ini mungkin ia akan mengempis.
Saya mahu berfikir bahawa dia akan bertahan cinta untuk gastronomi (“Tiada cinta yang lebih tulus daripada cinta makanan”, Shaw) dan apabila tiba masanya kita akan tahu bagaimana untuk melihat langit —dan Bintang-bintangnya — di sebalik cabang-cabang hutan ini. Mesti makan. Ada minum. Kita perlu hidup.
The Keluarga Sandoval (akhirnya) mencapai Bintang kedua untuk Coque dan untuk Humanes dengannya 'Arkeologi perisa' , "yang timbul dari akar kami, untuk mengekstrak yang paling tulen daripada setiap produk dan kemudian menggunakan teknik yang paling canggih" . Tahun yang lemah untuk Madrid (yang kedua juga dijangka untuk Diego Guerrero), terkenal dengan Barcelona (kejang Adrià yang tidak berhenti) dan indah untuk Andalusia . Selatan (Málaga, terutamanya) bersinar lebih daripada sebelumnya di La rouge.
Mario Sandoval mengarahkan roost
NOVELTI PANDUAN MERAH 2016
Dua bintang:
-Madrid: Restoran Coke oleh Mario Sandoval - Majorca: Zaranda oleh Fernán Arellano dan Itzi Rodríguez
Bintang:
-Barcelona: Nikmati, Hoja Santa oleh Paco Méndez dan Albert Adrià, tresmacarrons. -Bilbao: Restoran Zarate -Madrid: restoran lua - Huelva: Acanthum oleh Xanty Elías.
- Malaga: Kabuki Raw di Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Messina oleh Mauricio Giova -Tenerife: Sudut Juan Carlos -Girona: Emporium - Santiago de Compostela: Rumah Marcelo oleh Marcelo Tejedor
- Zamora: Pertapa -Segovia: Villena - Algarve (Portugal): Bon Bon
Nikmati: sudah tiba masanya untuk 'masakan yang meriah'
Tiga bintang:
Hidup diteruskan. Akelarre, Martín Berasategui dan Arzak di Guipúzcoa, Azurmendi di Vizcaya, DiverXO di Madrid, El Celler de Can Roca di Girona, Sant Pau di Sant Pol del Mar dan Quique Dacosta di Dénia.
Tahun ini, jika kita terpaksa memilih tajuk (yang hanya petunjuk) ia akan menjadi “Kepercayaan pada gastronomi” . Tahun ini terlalu banyak perkara yang berlaku: Paris, Turki, perang di Syria, malapetaka pelarian... Dunia sedang runtuh (ya) tetapi kami mempunyai gastronomi . Kehidupan, di sekeliling meja; Tajuk yang penuh dengan warna merah dan emas pada kulit Charlie Hebdo mungkin naif dan cetek, tetapi saya tidak boleh bersetuju lagi:
“Mereka mempunyai senjata. Persetankan mereka, kami mempunyai champagne."
Mari bersulang, sial.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Panduan untuk memahami bintang Michelin
- Menyahbina buih gastronomi
- Kehidupan di sekeliling meja
- Pengembara Quiniela untuk Panduan Michelin 2015 (epik menang!)
- Panduan Michelin 2015: perjalanan ke arah produk
- Sudah tiba masanya di restoran Aponiente
- Manifesto untuk gastronomi sebenar
- Mitos Elkano
- DiverXO: Babel dapur
- 101 restoran untuk dimakan sebelum anda mati
Adik beradik Sandoval