Kultus Sherry di The Sherry Corner
Madrid mempercepatkan musim rekreasi dan penyebarannya. Langit bulan Ogos kelihatan cerah. Tanah, sekali gus, pergi bersamanya. Ia bersinar tanpa dibebani oleh asap kenderaan, pejalan kaki yang tercungap-cungap dan masalah pagi.
Semasa musim kemarau tidak ada yang lebih menggembirakan daripada sirami parsimoni dengan ramuan yang menarik. Yang semalam dan yang esok. Mereka wujud bersama di kilang wain, kedai minuman, bar wain, kilang bir, bar, bar vermouth, festival popular... Ini adalah penghormatan khusus kami kepada botol Madrid, yang tinggal dalam harmoni baik di rumah berabad-abad lamanya dan di wilayah yang diduduki oleh kemodenan. Dari laut, kerapu; dan dari Madrid, botol itu.
Fasad of Irreale
1. bir
Kilang Bir Jerman (Plaza Santa Ana, 6) Pada tahun 1904, bir Teutonik mendapat tempatnya (di salah satu dataran yang paling banyak melawan lembu di Madrid) dan meyakinkan penduduk Barrio de las Letras dan pengembara terkenal seperti Ernest Hemingway. Disepadukan ke dalam hiasan castizo bersejarah, kilang bir digunakan dari awal kod kedai minuman di ibu negara: caña dan tapa.
Sudah tentu, umatnya datang ke sini dengan niat yang rendah hati untuk menikmati segelas bir Jerman asli. Sepanjang abad ini mereka telah mengekalkan hiasan (hampir) utuh. Hari ini cerobong Prusianya tidak lagi bersinar. Sebaliknya, resipi mereka kekal antara buku masakan tradisional (sotong, kroket, ikan kod yang dipukul) dan konsesi keadaannya: sosej jerman yang sedap.
tidak nyata (Manuela Malasaña, 20) Mei lalu, di jalan yang sama yang memberikan namanya kepada kejiranan reka bentuk, dibuka satu lagi kuil di kawasan kejiranan yang sudah biasa dengan ramuan tukang ini. Walaupun kita tahu resipi (berdasarkan air, malt, hop dan yis), orang Sepanyol mengambil langkah pertama mereka menghargai nuansa bir buatan sendiri yang tidak terhingga dan lazat. Irreale menawarkan sehingga 12 tong yang ditapai yang diiklankan di papan hitam tempatan (dan pada profil Facebook anda) . Enam paip yang menusuk setiap hari tong Jerman, Norway, Belgium, Amerika, ramuan Sepanyol... Di antara bar yang mengagumkan dan meja tinggi, pakar dan pendatang baru dalam dunia pembuatan bir mikro berkumpul. Kedudukan tinggi ramai daripada mereka menangis untuk menu tapas mereka yang ringkas dan perlu. Di sebalik bar, anda akan menemui cendekiawan hop yang tulen.
Bahagian dalam Cerveceria Alemana
dua. vermouth
Kilang Wain Ricla (Cuchilleros, 6) Kecil, bising, kawan pendarfluor dan musuh tempat duduk, Permata tanpa artifisial ini dilahirkan pada tahun 1867 di bawah nama bandar Aragon pemiliknya. Apa yang pernah menjadi tempat perlindungan orang awam semasa perang besar kita telah menjadi tempat ziarah untuk peminat vintaj tanpa syarat: Ada kemungkinan Ricla telah menghabiskan beberapa dekad tanpa menukar satu tong, atau balang, atau bahkan botol yang dipamerkan yang mengumpul habuk dan daya tarikan. Pengisi mutlaknya adalah kerana vermouth paip Izaguirre (yang juga mereka jual secara pukal), ikan bilis dan ikan bilis, cecina de León, babat dan bar logam dalam bahaya kepupusan. Sudah tentu, pengembaraan pergi ke bilik mandi melibatkan melutut, melintasi palang, meninggalkan dapur dan bertanya khabar kepada arwah Ricla, Ana María.
De Rodriguez & Salas (Meadow, 15) Emilio Salas dan Ismael Rodríguez telah menjadikan keterlibatan mereka sebagai pujian indah vermouth. Dan kepada juadah lain dari buku resipi kebangsaan dengan halo canggih yang sangat mengujakan jirannya. Tiga sesuka hati: kroket bayi sotong dengan alioli pir, ikan kod salai dengan truffle dan adas dan jelatang yang dicelup dalam ajoblanco. Tawaran vermouth moden ini mengesahkan bahawa minuman merah itu adalah makanan istimewa Sepanyol, Itali dan Perancis. Dan ia bukan jenaka. Di samping itu, Emilio dan Ismael telah mendapat kasih sayang orang ramai alternatif dengan a dasar kemasukan yang longgar dengan anjing dan basikal. Fakta Geek: Rodríguez dan Salas mengekalkan tradisi verbenera pada hari Sabtu, apabila mereka membawa permainan katak mereka ke udara terbuka, yang hadiahnya, secara berkesan, segelas vermouth.
Emilio Salas dan Ismael Rodríguez di vermouth mereka
3. Sherry
venice (Echegaray, 7) Kepelbagaian jalan Echegaray memberikan banyak permainan: Malam seni Flamenco, orang aneh Lomography, perintis Jepun dan mahir sherry. Hampir satu abad yang lalu, salah satu bar paling tulen di dataran tinggi membuka pintunya. Ketat dalam kandungan dan berhati-hati dengan bekasnya (mereka tidak membenarkan mengambil gambar bahagian dalam), La Venencia telah terlibat dalam seni sherry selama beberapa dekad. Pengarang 'The Old Man and the Sea' juga diilhamkan di sini. Belum lagi minuman ringan berbuih, bir, atau kempen pengiklanan di rangkaian sosial. Di La Venencia Andalusia wain mabuk, tempoh.
Sudut Sherry (Mercado de San Miguel) Di bawah kubah indah pasar gourmet, gerai khusus untuk sherry menawarkan manzanilla, amontillados, finos, olorosos... dan rasa yang unik: rasa audio (€20) . Tanpa tempahan, atau baris gilir, anda mendapat panduan audio yang mencadangkan enam jenis sherry, yang disertai dengan enam tapas lagi, dan menggambarkan tentang nota rasanya, proses pengeluaran dan penuaan dalam sehingga lapan bahasa.
Sudut Sherry di Pasar San Miguel
Empat. wain dan semangat
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Satu-satunya kedai arak seratus tahun di Madrid (dari 1895) menempatkan lebih daripada seribu makanan istimewa dalam botol. Kedai tertua, di Postigo de San Martín, mengandungi dana (seni dan sejarah) yang tidak terkira nilainya bahawa suatu hari nanti berharap untuk melihat cahaya. Sementara masanya tiba, generasi keempat Madrueño mempamerkan di ruang hadapan barisan botol yang besar untuk semua penonton: tequilas, rum, gin, minuman beralkohol dan komitmen semurah hati kerana ia dihormati oleh wain kebangsaan.
"Panorama negara kita tidak dapat diduga dan kami mahu menjadikan sebahagian besar khazanahnya diketahui," kata mereka kepada kami. Mereka telah menakluki kita. Untuk harganya dan untuk tawaran yang sempurna. Selain daripada denominasi, anugerah dan pengiktirafan, pilihan mereka bertindak balas kepada keinginan untuk menghebahkan wain yang dibuat dengan berhati-hati dan bijak. Ibu pejabatnya di Calatrava telah pun menawan hati 'latineros'.
Muka bangunan seratus tahun Licores Madrueño
Senarai Wain (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera ialah pencipta Todovino.com (dan Panduan Todovino), platform jualan dalam talian dengan sepuluh tahun hidup. Di ruang bawah tanah mayanya, pilihan yang menyentuh 5,000 wain dirasai setiap tahun. Hanya lebih dua tahun lalu, projek itu menjadi kenyataan di bilik pamerannya: La Carta de Vinos.
Tempat ini menggabungkan kedai dan bilik merasa. Pada yang pertama, dengan 500 rujukan wain dari Sepanyol yang dipilih oleh Jawatankuasa Rasa Panduan Todovino, anda menemui berita, penemuan dan nilai wang yang sangat baik. Peristiwa itu berlaku di sekitar meja kayu yang menakjubkan yang menyumbang rasa oleh gelas, janji temu dengan pembuat wain dan kursus untuk melatih selera. Ibu pejabat Barcelona terletak di tengah-tengah Pasar Boquería.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Ode kepada bar sentiasa
- Kedai kopi baharu di Madrid
- Laluan kedai minuman bersejarah Malasaña
- Baca semua artikel oleh Sara Morillo
Bilik acara La Carta de Vinos
Permainan katak di De Rodríguez & Salas