Yang dia pereka Humberto Leon –berpangkalan di Los Angeles– taksub dengan makanan bukanlah rahsia. Begitu juga. Apa pengasas bersama Majlis Perasmian – beliau juga merupakan pengarah kreatif Kenzo bersama Carol Lim selama lapan tahun– rancangannya melangkaui fesyen.
Bagaimana? menjadikannya coklat hujan secara literal dan boleh dimakan –Belgium adalah inspirasinya pada tahun itu– atau memberikan kotak coklat Callebaut. Malah menyampaikan cronut kepada tetamu VIP pada perarakan pertamanya. Perjalanannya adalah sebab untuk koleksi dan cenderahatinya, yang paling laris.
Selepas membawa Topshop ke AS , menjadi yang pertama meletakkan beberapa Havaiana dalam tingkap kedai (Amerika) dan letak pada peta gringos Jenama Sweden seperti Cheap Monday dan Acne , kemasyhurannya menjadikannya sebagai pereka yang mampu membawa jauh kepada khalayak yang tidak menyedari kewujudannya. Apa yang dia lakukan dengan restoran Chifa di Los Angeles.
“Kami telah merancang projek ini selama dua tahun dan semuanya adalah hasil Chifa asal, sebuah restoran yang dibuka ibu saya -itu juga membintangi kempen Kenzo apabila David LaChapelle mengajaknya keluar di belakang tabir untuk bergambar untuknya – selepas berpindah dari China ke Lima pada tahun 1975”, jelas León dari hujung telefon yang lain.
Kemakmuran warna hijau mengalu-alukan pelanggan di dalam restoran.
Pada tahun yang sama ketika dia dilahirkan dan, dua tahun kemudian, dia pergi tinggal di Los Angeles. “Terdapat peluang untuk seisi keluarga menjadi warganegara. Ketika itu Ibu saya meninggalkan perniagaannya untuk memberikan impian Amerika kepada anak-anaknya. ”, dia menerangkan kepada kami.
Dapur Chifa adalah campuran budaya gastronomi Peru dengan Kantonis , tetapi yang terserlah di restoran Léon menambah satu lagi: orang Amerika , sentiasa mengetepikan gabungan dan bersama Wendy, ibu Humberto, mengetuai baton inspirasi. Dia memimpin dan menantunya John Liu melaksanakan hukuman mati di dapur semasa Ricardina, anak perempuannya dan kakak Humberto, adalah pengarah eksekutif.
“Sebagai ibu saya dari Hong Kong dan bapa saya dari Peru, saya sentiasa mempunyai dualiti dalam soal makan. Bila kami mempunyai barbeku kami mempunyai antikucho dan ayam panggang, sayap ayam Cina... semuanya bersama-sama . Rakan-rakan kami memberitahu kami mengapa tidak memindahkan gaya makanan itu ke restoran, jadi kami memutuskan untuk melakukannya”, jelas Humberto.
Tauhu kuali dengan sos kacang yang ditapai.
Tidak menghairankan apabila mengetahui surat Chifa mendedahkan hidangan seperti ayam si yao de Popo (sebagaimana mereka mesra memanggil Wendy) atau panggang dengan sos cili; anticuchos dengan ketumbar dan sos cili serrano; zhongzi dengan bacon dan kuning telur itik atau Sup "kesihatan" Popo Ia berubah setiap hari bergantung kepada cuaca.
Makanan juga merupakan alasan Humberto telah kembali bekerjasama dengan personaliti terkenal, jenis pakatan yang mana Majlis Perasmian menjadi terkenal sejak awal. A) Ya, terima kasih kepada Solange dan keinginannya untuk nasi goreng dengan udang yang saya makan semasa kecil di Houston, pada menu anda akan mencari versi anda sendiri : bersama kucai, bawang putih dan halia.
Pengarah Spike Jonze mahukan sedikit doh. dan dialah yang membantu memberi kehidupan kepada sup wonton dengan rebusan ayam . Walaupun yang paling layak mendapat suka adalah yang pelik tart jeli badam dengan jagung dan sirap chicha morada yang Lexie Park (anda akan mengenalinya melalui Instagram dan alat peraga agar-agarnya untuk The Weeknd, Asos, Nike dan Vans) yang dia cipta untuk León.
Kek jeli yang Nünchi buat untuk Chifa.
Percampuran antara estetika pereka perindustrian Syd Mead dan pembikin filem Wong Kar-wai Ia menempatkan dirinya di dalam bilik restoran dengan suasana retro dan jiwa futuristik, dengan tingkap berbentuk hati, warna hijau (warna kelimpahan), kertas dinding cetakan zebra dan lantai terazo.
“Kami berada di Eagle Park , kejiranan yang sama tempat saya dibesarkan. ia secara tradisional Latino, tetapi juga mempunyai kehadiran masyarakat Filipina Humberto menerangkan. “Sejujurnya, ia adalah kawasan yang saya kagumi dan bagi saya mewakili Los Angeles. Orang sentiasa berfikir bahawa bandar itu adalah Hollywood, tetapi tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran".
Humberto bergambar dengan ibunya, Wendy, abang iparnya John, dan kakaknya Ricardina.
Humberto dan kakaknya bukan sahaja terikat sebagai sebuah keluarga projek yang menghidupkan semula akar dan sejarahnya , tetapi juga untuk mengubah pandangan makanan Cina . "Pada majlis-majlis khas, orang biasanya pergi ke restoran Itali atau Perancis," keluh Humberto.
Saya mahu Chifa menjadi tempat untuk meraikan, menyeronokkan dan mesra. Restoran Cina tidak pernah digambarkan sebagai tempat yang indah dan indah , dan itu hanyalah misi saya dengan Chifa. Siapa tahu, mungkin ini akan membantu mewujudkan gerakan yang memperkasakan restoran Cina yang lain untuk melakukan perkara yang sama”.
LANGGAN SINI untuk surat berita kami dan terima semua berita daripada Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Laporan ini diterbitkan dalam majalah Condé Nast Traveler nombor 147. Langgan edisi bercetak (€18, langganan tahunan, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami). Isu musim panas Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti kegemaran anda.