Gijón Tamak: kerana tiada siapa yang pahit tentang manis
“ Di Gijón ialah kami sangat dipanggil ”, beritahu saya Marina, pemilik Taman Kemuliaan , sambil tersenyum di sebelah kotak paparan yang penuh dengan bonbon coklat, salah satu keistimewaannya yang paling hebat. Bagi saya, yang kehilangan saya lebih manis daripada apa-apa lagi di dunia, perkataan itu membawa saya keluar dari penyerapan diri saya yang coklat: "Maafkan saya, "panggil... apa?". “ Llambiones: inilah yang kita panggil di Asturias kita yang mempunyai gigi manis ”.
Hebat, kerana ia mempunyai satu lagi llambiona dalam senarai.
Bersedia untuk memahami dan menemui asal usul itu Tradisi pastri Gijon begitu sebati, saya akan melakukan pengorbanan besar untuk merasai semua gula-gula yang datang semasa lawatan saya ke bandar. Segala-galanya untuk disampaikan kepada anda, pembaca yang budiman, intipati seni ini yang mengedarkan begitu banyak kebahagiaan kepada llambiones seluruh dunia … Anda akan berterima kasih kepada saya kemudian.
Gijón dan Laluan Golosanya
Untuk mengkontekstualisasikan sedikit, anda perlu mengembara kembali ke masa lebih daripada satu abad yang lalu. Memang benar bahawa, pada masa itu, adat yang diberkati untuk memaniskan lelangit adalah sesuatu yang dihayati di dalam hati rumah itu sendiri: di dalamnya, dengan sabar dan berhati-hati , Dan melalui resepi diturunkan dari generasi ke generasi , ia memberi bentuk dan rasa kepada beberapa gula-gula yang, sehingga hari ini, boleh didapati dalam mempamerkan kedai pastri yang paling terkenal di bandar.
Roh-roh tamak melihat keinginan mereka dipuaskan beberapa lama kemudian dalam gerabak yang berjalan-jalan di jalan-jalan Gijón. Kejayaannya bermakna, sedikit demi sedikit, kedai roti pertama, mendirikan kuil-kuil yang benar di sekitar manis: di bandar itu terdapat, pada awal abad ke-20, tidak kurang daripada 100 daripadanya. Bukankah itu yang paling dekat dengan syurga?
Ini, bersama-sama dengan keluar masuk orang asing yang tiba di bandar, terutamanya semasa peringkat perindustrian, membentuk semangat gastronomi yang paling manis dengan pengaruh dari seluruh dunia. Satu intipati yang terus ditanam sehingga kini.
Mille-feuille dari Pomme Sucre
LALUAN MELALUI GIJÓN YANG PALING MANIS
Supaya bukan sahaja Gijons boleh mengambil bahagian dalam keghairahan untuk kuih-muih ini, tetapi juga setiap orang yang melawat bandar itu juga merupakan sebahagian daripadanya, terdapat laluan yang dikenali sebagai Gijon tamak , satu inisiatif daripada Pejabat Pelancong Bandar untuk merasai cadangan anda.
Dan apakah projek sedemikian terdiri daripada? 16 pertubuhan di Gijón khusus untuk gula-gula dalam semua versi mereka (daripada 65 kesemuanya) menawarkan rasa salah satu produk bintang mereka. Untuk menyertai laluan, anda hanya perlu mendapatkan salah satu bonus yang tersedia: satu dengan 5 rasa, yang berharga €7, atau satu dengan 10 rasa, untuk €13 . Mengikuti peta dengan lokasi kedai manisan dan kedai aiskrim ini , anda akan dapat memutuskan yang mana antara mereka yang anda suka untuk mengambil ujian yang sepadan. Bolehkah ada rancangan yang lebih indah daripada ini? Kami akan menyemaknya.
GENERASI BARU
Dalam perjalanan saya melalui Gijón dengan manisnya saya tiba di El Jardín de Gloria, ini kafe dua tingkat yang menawan di mana, jika seseorang mahu, seseorang boleh merenung bagaimana Marina menyediakan resipi yang paling menyelerakan : pintu bengkel selalunya terbuka.
Wanita muda itu, dengan perwatakan yang ceria, memberitahu saya bagaimana dia mula bekerja tahun lalu dalam salah satu perniagaan paling tradisional di bandar: Kedai Gula-gula Glory , terletak di seberang jalan. Apabila pemilik memutuskan untuk bersara pada 2014, dia jelas: dia akan kekal dengan perniagaan itu dan meneruskan tradisi yang begitu ketara di Gijón.
Hari ini, selain telah membuka kafeteria ini, ia mengekalkan premis asal, di mana lebih daripada 80 jenis coklat Mereka melengkapkan cadangan berdasarkan perisa biasa, dilengkapi dengan pertaruhan yang lebih berisiko. Di sini truffle epal dirasai, gigitannya untuk Gijón Goloso: krim krim truffle dengan epal dan salutan coklat susu Belgium . Dan ya, seperti yang dijangkakan, rasanya seperti syurga!
Coklat indah Gloria
PANTAI, SEGALA KEHIDUPAN
Apabila kami bercakap tentang perniagaan primitif yang membuka pintu mereka pada awal abad ke-20, kami merujuk, sebagai contoh, kepada ** La Playa , yang diasaskan pada tahun 1921**. Ianya mengenai kuih-muih aktif tertua di bandar ini , dan antara pelbagai jenis gula-gula yang boleh dibeli di tempatan anda jalan keluar mani -sebelum ini mereka berada di sebelah pantai San Lorenzo, oleh itu nama mereka- puteri-puteri kecil menonjol: beberapa cantik gigitan badam Y kuning sumbat yang resipinya dicipta hampir 100 tahun dahulu.
Sukar untuk mencari cadangan yang lebih kaya pada laluan daripada ini, tetapi pastinya ada satu untuk memadankannya. Ia ditemui, sebagai contoh, dalam alfajores yang Soledad buat setiap hari Titik Karamel . Walaupun ia dibuka pada 2013, dia dan suaminya, kedua-duanya warga Argentina, telah berada di Sepanyol selama 20 tahun membuat nikmati kemanisan dengan salah satu keistimewaan tanah mereka . Dan mereka mesti menyukainya, kerana mereka telah mengembangkan perniagaan sehingga tiga kali: di bilik yang berbeza mereka menawarkan sarapan pagi dan makanan ringan yang menjilat jari.
Untuk melihat citarasa sekeping kecil Argentina yang dibawa ke Gijón ini, lihat sahaja pameran di mana 10 jenis itu -tidak lebih, tidak kurang - dulce de leche alfajores yang begitu berjaya. Yang paling terkenal? Yang ada dulce de leche dan kelapa . Walaupun epal itu tidak jauh ketinggalan.
Fasad Pantai
JOM UBAH YANG KETIGA
Dan antara manis dan manis, bagaimana pula dengan sesuatu yang lebih sejuk? Tiada masalah: kedai aiskrim Mereka juga mempunyai ruang mereka di laluan gourmet ini, sudah tentu. Contohnya dalam Federico Verdu , di mana Pablo memberitahu saya, semasa bekerja di belakang kaunter, bahawa tradisi keluarganya telah menggabungkan pengeluaran nougat dan ais krim dalam bahagian yang sama sejak abad ke-19.
Di antara gambar-gambar lama yang tergantung di dinding, dengan itu mengingati asal-usulnya, dia memberi saya rasa cadangannya untuk Gijón Goloso: bonbon aiskrim Jijona nougat yang dimandikan dengan litupan coklat Valor. Kebahagiaan saya meningkat setiap saat...
Tidak terlalu jauh, satu lagi tawaran ais krim: yang ada di tangan Iván di kedai aiskrim iceland , dengan lebih daripada 50 tahun sejarah: aiskrim puding berasnya adalah persembahan sebenar.
YANG TIDAK MEROSAK...
Keanggunan dan kesederhanaan Aliter Dulcia ia menipu sebaik sahaja seseorang menjejakkan kaki ke dalamnya. Kafeteria bergaya ini membuka pintunya dari tangan Isabel, pemiliknya, pada tahun 2012, apabila dia sudah dikagumi dan ditahbiskan. pengaruh gastronomi dengan ribuan pengikut.
Dia memutuskan untuk menukar rangkaian untuk rawatan peribadi dan menumpukan seluruh tenaganya untuk perniagaannya sendiri: permata yang menanti di pameran mereka untuk dikecapi oleh pelanggan membuat air mulut seseorang. Berikut cadangannya sedikit lemon, kek span lemon lembap dengan sayu sitrus semulajadi. Saya hanya akan mengatakan satu perkara: Anda tidak akan pernah merasai kek seperti ini dalam hidup anda.
Tetapi persembahan itu diteruskan dalam perniagaan lain seperti kek cawan berwarna , dengan kek cawan vanila dan krim mentega dan beri biru Asturian, atau dalam Pomme Sucre , di mana Julio, orang yang “Chef pastri terbaik di Sepanyol” pada tahun 2012, dia menggembirakan dengan Amagüestos –asas sablée dengan bahagian dalam kacang hazel dan rebus berangan serta jem cider manis-.
Bahagian dalam mufin berwarna-warni
semua ini tanpa lupa Saint Anthony , di mana Covadonga Ainhoa dan Pedro , disokong oleh sejarah 40 tahun kedai pastri mereka, terus membuat resipi yang paling tradisional. Goloso Gijón khusus beliau mempunyai nama yang sangat asli: Strawberi dan Chocolate Delight, asas kek span, mousse strawberi, coklat dan beri biru.
KALAU DON PELAYO ANGKAT KEPALANYA... MAKAN KEK!
Adakah anda mahu lebih? Sudah tentu. Collada , seorang lagi veteran laluan itu -ia telah menawarkan gigitan manis sejak 1978 bersebelahan dengan patung Don Pelayo-, juga menggunakan resipi tradisional untuk menghiburkan gigi manis. Bagaimana mungkin sebaliknya, di sini penghormatan diberikan kepada pemenang besar Pertempuran Covandongo membuktikan mereka Pelayos yang terkenal : pencuci mulut marzipan badam Asturian dengan isi krim epal. Bagaimana anda perasan bahawa kami berjalan di sekitar bahagian ini!
Telah berada di jalan raya sejak 1978
Gelung Gijon adalah kunci masuk danas , di mana Alejandro menunjukkan kreativiti pastrinya selepas berlatih dalam beberapa kuih-muih yang paling melambangkan. Imperial , bagi pihaknya, telah menawarkan khazanah hebat pastri paling klasik sejak tahun 2000: di sini perisa tanah digunakan untuk membuat Cabrales dan Walnut Bonbon.
Antara bangunan moden yang baru diubah suai, sangat dekat dengan Begoña berjalan , Saya pergi ke bilik ** Balbona ,** yang membawa di belakangnya lebih daripada 35 tahun sejarah . di sini pastri memonopoli perhatian alam semesta gastronominya. Apabila saya meminta cadangan Gijón Goloso mereka, mereka memberi saya kedai makan yang dibaptis sebagai Hutan Asturian : kek span keju biru dengan bahagian dalam chestnut dan hazelnut yang rangup.
Lazones Danas sudah menjadi "mitos" di alam semesta yang dipanggil Gijón
Laluan melalui Gijón dengan manisnya lengkap dengan tiga perhentian lagi: ** Chokoreto **, tempat Ana membentuknya piramid coklat –bocatti di cardinale!-, Iman , diarahkan oleh keluarga Álvarez, satu lagi kisah kuih-muih di bandar ini yang telah memberi orang sesuatu untuk dibincangkan sejak 1969 dan yang cadangannya adalah jubin klasik dan Florentine -Adakah ada sesuatu yang lebih tradisional dan indah?-, dan Mocha , yang mengejutkan dengannya Mousse Cider Mini : creme Inggeris semifreddo berperisa cider epal asli.
16 perniagaan yang didedikasikan untuk dunia gula-gula yang membantunya untuk terus menduduki tempat yang sepatutnya dalam sejarah Gijón : yang memberi anda sebuah bandar yang tinggal di sana dan untuk kuih-muihnya.
Ia tidak boleh sebaliknya: tanah llambiones ini adalah syurga untuk para gourmands. Saya boleh buktikan.
Gijón, tanah api