Dikemas kini kepada: 8/4/2022. Ini adalah satu lagi cara untuk mengalami keajaiban pantai ini yang juga menawarkan beberapa hidangan terbaik di Cadiz. Malah alga digunakan di sini!
Setiap pagi, José Domínguez pergi ke pasar di barbat. Matanya yang berpengalaman membolehkannya mengimbas pasar ikan dalam beberapa saat dan mencari ikan terbaik pada hari itu. Borriquetes, urtas, rock mullet, sole, turbot... Ia adalah hadiah dari laut yang disambut setiap hari di restoran yang dijalankan José bersama abangnya Carlos di sebelah pantai Bolonia. dinamakan Penjara dan duduk di salah satu meja mereka adalah salah satu pengalaman gastronomi yang patut dialami sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup. Dan jika ia boleh diulang, semuanya lebih baik. Bar pantai di mana anda pergi tanpa jam, tempat makan dengan tangan anda dikhabarkan dan yang mempunyai beberapa rasa terbaik dari pantai Cadiz. Yang bukan sedikit.
Carlos dan José keturunan Jaén, ibu bapa mereka Manuel dan Elisa, yang memiliki sebuah restoran di Algeciras dan menghabiskan musim panas di Bolonia apabila pantai itu benar-benar dara. Pada tengah hari, mereka sekeluarga berkumpul di sekeliling meja dan mereka membuat raket sehingga beberapa orang yang lalu lalang duduk dan memesan sesuatu untuk dimakan. "Mereka fikir ia adalah bar," ingat Carlos Domínguez, yang menekankan bahawa di sinilah idea untuk memulakan perniagaan ini timbul. Itu tiga dekad yang lalu. Sejak itu, restoran ini telah diubah suai, tetapi masakannya kekal dengan resipi dan produk tempatan di rantau ini.
Kepada ikan bakar atau mullet merah masak sepenuhnya (sesetengah visceranya adalah foie asli dari laut) disertai oleh beberapa yang sukar untuk dipadankan kroket sotong atau tortilla udang yang sangat baik. Juga salah satu bahagian terbaik tuna dalam mentega dari Cadiz yang, bersama-sama dengan salad lada panggang buatan sendiri dan pada sekeping roti macho dari ketuhar El Molino di Tarifa, menjadi detik unik yang akan membuatkan anda sentiasa kembali ke Las Rejas. Ferrán Adriá dan Juan Mari Arzak akan berfikiran sama apabila Ángel León membawa mereka melihat rumah ini yang dapurnya berada di tangan Yasim Hajjah muda, yang meneruskan resipi keluarga.
Mullet batu di Las Rejas
Hari ini José tidak lagi turun ke laut setiap pagi kerana memancing tidak lagi banyak dan pelanggan telah bertambah ramai. Begitu juga dengan rumah, bar pantai, tergesa-gesa. Dan kereta yang membanjiri beberapa jalan di El Lentiscal dan Bolonia pada musim panas, dua populasi kecil berpusat di sebelah pantai. Namun begitu, Empat kilometer garis pantai ini kekal unik, berbeza, dikagumi dan, sudah tentu, tempat perlindungan yang menyegarkan di tengah-tengah Parque Natural del Estrecho.
Pembelajaran pertama apabila memijak pasir mempunyai kaitan dengan lembu merah. Ini adalah tanah anda , jadi anda mesti merasa seperti yang anda lakukan apabila anda dijemput ke mana-mana rumah. Tanduk mereka tidak sepatutnya membimbangkan anda (mereka sangat jinak), tetapi mereka harus mengingatkan anda bahawa anda berada di dalamnya salah satu kawasan paling semula jadi di pantai Sepanyol dan anda perlu menjaganya. Pelajaran kedua datang apabila air pasang: pergerakan yang tidak wujud di Mediterranean tetapi yang mengejutkan lebih daripada seorang pemandian. Dan yang ketiga berkaitan dengan payung, kerana tidak kira bagaimana anda meletakkannya, milik anda akan terbang sebaik sahaja angin bertiup, manakala orang-orang Cadiz akan kekal tidak berubah di atas pasir. Dari situ timbul satu lagi kebenaran besar: sama ada anda suka atau tidak, apabila anda tidak menjangkakannya, Levante akan memukul granit dengan granit. Udara ini akan bertukar menjadi angin ribut yang beberapa minit sebelum itu merupakan hari yang indah di pantai. Oleh itu, apabila hanya ada angin sepoi-sepoi atau matahari terbenam yang menyegarkan bertiup, anda perlu membuka mata anda seluas-luasnya untuk menikmati suasana unik detik demi detik.
Hanya lebih 20 kilometer dari pusat Kadar , Bologna adalah salah satu daripada beberapa tempat di mana haiwan berkeliaran dengan bebas. Bunglon terus mengawasi senyap-senyap di antara heather, koloni burung nasar griffon sering dilihat di kalangan burung-burung yang berhijrah dan hiruk-pikuk kehidupan marin di antara ombak. Malah, di kaki langit, suatu ketika dahulu, profil tentang ikan lumba-lumba, yang bermain-main membajak perairan ini dengan kelajuan penuh bersama-sama dengan cetacea lain seperti paus pilot. Pada musim panas, spesies lain seperti paus pembunuh, paus sperma dan paus sirip ditambah. Untuk melihat mereka secara dekat, anda boleh menaiki salah satu bot yang melalui Selat setiap hari terima kasih kepada syarikat seperti Turmares, yang menawarkan peluang unik untuk mengenali fauna marin.
Ingat, mereka ada di rumahnya. tetamu itu ialah awak
Kekayaan perairan ini bukan sahaja pada mamalia atau ikannya, dengan tuna sebagai tarikan utama, tetapi juga dalam alga yang tumbuh di bawah laut. María José Llanos tahu perkara ini, dia tinggal di beberapa rumah di sebelah pantai, kawasan yang boleh dikatakan lengang pada musim sejuk. Untuk memanfaatkan masa sepenuhnya, dia mendaftar untuk kursus alga. Selepas bertemu dengan mereka, dia mendedikasikan dirinya untuk mempelajari mereka dan, akhirnya, dia mengambil kesempatan daripada mereka membuat katalog kosmetik yang luas dan memasarkannya melalui Rumpai laut Bologna . "Ia adalah alga dari perairan sejuk, dari kawasan arus dan mereka mempunyai banyak sifat," jelas María José, yang berasal dari Miranda de Ebro dan penduduk Cádiz selama beberapa tahun bersama suaminya dari Cádiz. Vitamin A, B, C, D dan E, iodin, kalsium... "Ia sangat baik untuk kulit, anti-penuaan dan penghidratan," tambah wanita dari Burgos itu. Sebab yang baik untuk melihat tumbuhan ini dengan mata yang berbeza.
Di pantai Bolonia, di mana sahaja anda melihat, anda akan sentiasa melihat, di luar, kekal, gergasi, bukit pasir. Monumen Semula Jadi yang diisytiharkan, ketinggian rasminya adalah sekitar 30 meter, tetapi ia kelihatan lebih banyak apabila pendakiannya dilakukan. Langkah demi langkah, usaha itu bukan sahaja mendapat ganjaran apabila anda mencapai puncak atau terjun ke bawah kroket seperti gelongsor, tetapi juga dengan pemandangan indah ke Selat Gibraltar, dengan Afrika sebagai latar belakang. Pelik memerhati bagaimana lidah pasir memakan pokok-pokok di situ secara perlahan-lahan, seolah-olah ingin mencapai pantai El Cañuelo , yang terbentang dengan tenang di sebalik lautan hijau pokok pain dan di bawah Rumah Api Camarinal. Syurga lain yang berdekatan boleh dicapai berkat laluan yang bermula kira-kira tiga kilometer dari pantai. bersebelahan tempat letak kereta tanah kecil. Jalan yang sempit dan terbiar yang, jika anda tersesat, terus mendaki lereng bukit untuk mengejutkan anda dengan tapak La Silla del Papa, yang penempatan pertamanya bermula sejak abad ke-10.
Apabila anda memandu di sepanjang asfalt ini dalam keadaan yang teruk dan indah, anda perlu memberi perhatian kepada tanda-tanda yang membawa anda ke satu lagi rahsia tersembunyi terbaik di kawasan desa Cadiz. Di sana, jauh dari segala-galanya, adalah kilang keju Pengembala Kambing Bologna, yang mempunyai satu daripada beberapa kumpulan kambing payoya di dunia. Ia dibuat-buat 200 spesimen spesies terancam ini , yang meragut bebas melalui Sierra de la Plata, menikmati mastic, lavender, rockrose dan herba serta bunga lain yang memberikan rasa unik pada susunya. "90% kejayaan keju bergantung pada makanan haiwan itu," kata doktor haiwan Inmaculada Bendala, pemilik perniagaan luar bandar ini bersama pasangannya, Jesús Pelayo, yang mengetahui rahsia meragut dengan baik. Baki 10% bergantung pada tangan pembuat keju utama. Kedua-dua faktor dijaga secara terperinci dan sentiasa organik oleh tukang-tukang ini, yang memastikan 100% menghasilkan keju yang indah.
bukit pasir di mana-mana
Mereka menghasilkan lima belas jenis, tetapi hanya dari Januari hingga Ogos, kerana selama empat bulan terakhir tahun ini terdapat banyak wanita hamil "dan kitaran semula jadi mereka mesti dihormati." Pematangan berlaku di dalam gua batu, pada kayu poplar dan dalam keadaan luar biasa yang membolehkan kulit kayu boleh dimakan. Antara delicatessennya ialah Goat Rulo 'Pata Negra' atau keju Bologna berkrim, jenis Camembert dan dengan rasa yang indah. Mereka juga membuat keju kotej dan yogurt. Anda boleh mencubanya di sana, di mana mereka menjual sebahagian besar produk mereka, tetapi juga di pasaran berdekatan. Dan, bagi yang paling ingin tahu, kilang keju dibuka setiap hari pada bulan Julai dan Ogos dari jam 10:00 hingga 2:00 petang dan dari 5:00 petang hingga 9:00 malam, dengan lawatan ke luar dan juga di dalam kemudahan (dalam kes ini dengan temu janji yang diatur dan kumpulan sekurang-kurangnya lima orang). jika anda berani, Mereka juga menganjurkan kursus membuat keju, anda boleh menemani mereka untuk meragut atau, secara ringkas, untuk mengambil bahagian dalam merasa.
Sebelum kembali ke pantai, eloklah mengambil lencongan ke Gua Moor , di mana terdapat ukiran dan lukisan gua dari lebih 20,000 tahun dahulu. Selangkah lagi, sudut pandangan membolehkan anda menikmati a pemandangan panorama indah teluk Bolonia yang akan menjadi sangat baik untuk Instagram anda. Sekali masuk cerita, berdosa berjalan-jalan melalui runtuhan Baelo Claudia lama , yang menunjukkan bahawa orang Rom tahu apa yang mereka lakukan. Bukan sahaja kerana 'garum' yang mereka buat di sana di salah sebuah kilang terpenting di semenanjung, tetapi juga kerana ikan tuna yang telah mereka tangkap dengan perangkap. Juga untuk enklaf indah yang mereka pilih untuk bandar mereka , yang membenarkan jirannya, mengapa tidak, untuk mandi di perairan jernih Bologna.
Runtuhan Baelo Claudia
Adalah dipercayai bahawa tempat ini, yang mencapai tahap perbandaran Rom, diasaskan pada abad ke-2 SM dan sangat penting. Ini ditunjukkan dengan kewujudan sebuah teater dengan kapasiti untuk 2,000 orang, sebagai tambahan kepada forum, pasar, tempat mandi, tiga saluran air, berpuluh-puluh rumah dan empat kuil yang didedikasikan untuk Musytari, Minerva, Juno dan Isis. Juga untuk pengeluaran ikan masin yang penting. Gempa bumi dan lanun menyebabkan enklaf itu menurun secara beransur-ansur 400 tahun selepas kelahirannya, sehingga ia ditinggalkan secara muktamad pada abad ke-7. Pada awal abad ke-20, seorang ahli sejarah Perancis menemui bandar di bawah banyak pasir dan, terima kasih kepada ini, hari ini anda bukan sahaja boleh berjalan di sepanjang jalannya, tetapi juga **menikmati persembahan flamenco dan teater klasik berkat program yang sengit Festival Teater Rom Andalusia.
Di pintu masuknya, bandar Rom purba ini mempunyai restoran lain yang tahu cara merawat produk tempatan dengan baik. Knoll adalah salah satu daripada mereka, dengan rasa seperti Cadiz sebagai tuna dengan bawang dan cadangan seperti ikan limau atau rakus , yang mana di negara-negara ini mereka tahu apa yang mereka katakan adalah siakap negara terbaik. Juga sotong goreng dan jelatang yang rasa laut tulen. di sisinya, batang, Miramar sama ada Teluk Bologna Mereka juga menawarkan hidangan lazat dengan meterai Cádiz. Dan di hujung yang lain, Sirocco Bologna menanti anda dengan masakan Mediterranean dan Jepun, senarai wain yang baik dan moto yang benar seperti yang mengatakan bahawa 'Kehidupan lebih baik di Bologna' . Kebenaran hebat yang boleh dinikmati dari teres anda menyaksikan matahari terbenam jatuh di antara layang-layang luncur. Selepas itu, masih ada malam untuk melihat bintang dari pantai atau, mengapa tidak, pergi ke Tarifa. Terpulang kepada anda.