Fesyen yang dipakai di rumah anda sepanjang hidup anda
Kelebihan besar sup berbanding semua hidangan lain ialah sentiasa ada di sini . Dan di sana. Dan di sana. Kuahnya adalah penyediaan nenek moyang yang biasa kepada semua budaya, ubat rumah yang selesa . Ia telah membantu menyembuhkan beribu-ribu selsema, menghangatkan seluruh keluarga, dan melalui beribu-ribu malam mabuk, tanpa mimpi yang lain.
Persoalannya ialah: kenapa kuahnya dan kenapa sekarang? Kuahnya menumpukan semua obsesi orang bandar barat: ia sihat, ia dibuat (dalam teori) dengan bahan-bahan tempatan, ia mempunyai kalori yang munasabah, ia mudah diterima dan ia mempunyai berat budaya yang membolehkan anda berempati dengannya . Dan, perincian kecil: ia sangat lazat, sesuatu yang tidak dilakukan oleh makanan super lain. Tiada topeng: kebanyakan makanan super lebih berfungsi daripada berahi. Kuahnya tidak: kuah adalah seperti pelukan.
Broth Bar, tenggelamkan sudu anda!
Semestinya (betapa peliknya) Anglo-Saxon yang telah memperuntukkan bendera sup dan telah mengubahnya menjadi trend. Juga, seperti yang dijangkakan, mereka telah memberikannya nama: mereka telah mencipta BBB _(Bone Broth Bars) _. Tempat seperti tulang & abang Y Teh Tulang di London, ** Brodo ** di New York, Abang Bar di Portland atau ** Love & Bones Broth ** di Sydney mempunyai sup tulang sebagai bintang. Perniagaan ini menjual… kuah. Apa yang mengagumkan ialah mereka tidak tahu bagaimana untuk mengesan sifatnya, tetapi itu mereka telah berjaya mengubahnya menjadi sesuatu yang relevan malah seksi.
percintaan dibuat kuah
tulang dan abang mempunyai bar sup yang terletak di stesen metro strategik, iaitu Jalan Lama, sebelah shoredict , di mana pengguna tidak sabar-sabar untuk menaiki kereta bawah tanah setiap hari, mungkin sejuk dan mempunyai sedikit masa untuk makan. Bar ini direka dengan cara yang lazat; menjual tiga jenis sup yang dibuat dengan bahan organik: ayam, sayuran dan daging lembu . Perubahan kontemporari datang dalam bentuk menjualnya: dalam gelas seperti kopi untuk pergi . Oleh itu kuahnya kehilangan sifat supnya dan menjadi minuman panas. Ia juga berinovasi dalam topping: boleh masukkan cili, ketumbar atau halia . Tetapi semua ini tidak sama pentingnya dengan cerita yang mereka cipta. tulang & abang menerangkan bagaimana setiap cawan sup mengandungi kolagen, asid amino dan mineral . Mereka juga ingin menjelaskan mesej itu: masa memasak (sekurang-kurangnya 24 jam) membantu memecahkan tulang haiwan, menghasilkan bahan-bahan yang mudah dihadam dan diserap oleh badan. kolagen. kuahnya. Kedengarannya hampir kosmetik.
Sup, kosmetik baru (hampir)?
Kedai Brodo Broth, di New York ialah projek chef Marco Canora. Dia mula menjual kuah bawa keluar dari tingkap di restoran Hearthnya, tetapi menjelang akhir tahun membuka ruang di West Village yang hanya menjual kuahnya . Jangan kita harapkan kuah kuning air yang selalu kita makan. Berikut adalah imaginasi yang diharapkan dari perniagaan yang ingin berjaya di Manhattan. Resipi sangat bergantung pada rempah ratus dan herba. Oleh itu, dalam menu, kita dapati sebagai contoh: sup ayam dengan teh shiitake, bawang putih yang dikisar dan mentega atau ayam, ayam belanda dan sup daging dengan pasli segar dan lemon . Marilah kita sentiasa memuji imaginasi.
Kuahnya banyak dan ia melakukan segala-galanya dengan baik. Jenis perniagaan ini memanfaatkan kebaikan mereka dengan pembungkus 2017 dan berjaya. Gwyneth Paltrow, rasul sombong kesihatan abad ke-21, juga menyokongnya.
Pada ketika ini adalah masuk akal untuk mempertimbangkan sama ada perniagaan sedemikian akan berfungsi di Sepanyol. Kami bertanya kepada Juanjo López, pemilik La Tasquita de Enfrente, restoran Madrid yang terkenal yang sangat mementingkan kesucian bahan dan hidangan. Dia melihat ia boleh dilaksanakan tetapi menunjukkan sesuatu yang menarik yang memusnahkan idea bahawa ia adalah sesuatu yang ekonomi: “ kuah yang baik adalah mewah dan mahal ”. untuk chef ini sup adalah ramuan ajaib dapur . “Apa yang berlaku dalam proses ini adalah sesuatu yang ajaib di mana semua ramuan memberikan yang terbaik agar hasil terbaik dicapai bersama. Di restorannya mereka adalah asas dalam penghuraian semua resipi. Untuk tukang masak ini mereka berkadar terus dengan hasil hidangan.
Sangat mudah untuk tersenyum merenungi mania kuah ini. Tidak masuk akal untuk mengubah sesuatu yang sentiasa ada menjadi trend? Seperti enggan mempertahankan sesuatu yang waras, kaya dan sihat. Kuahnya seperti Meryl Streep atau Cádiz: semua orang menyukainya. Nenek moyang kami, pada pergerakan ini, akan mati ketawa. Atau mungkin dia akan membeli secawan.
Ikuti @anabelvazquez
Rasa seperti di rumah sendiri di Bone&Broth