Tertangkap tangan merah
Hubungan kami dengan masakan abad ke-21 berayun antara kecenderungan yang tidak dapat dielakkan kepada pengabdian dan vakui seram di hadapan dapur. Beberapa bulan yang lalu, seorang chef yang ditahbiskan memberitahu saya kebenaran seperti kuil: Tidak pernah dalam sejarah kita terdapat begitu banyak perbincangan tentang memasak dan, pada masa yang sama, begitu sedikit masakan di rumah. Paradoks itu mungkin lebih fasih apabila mereka mengesahkan bahawa terkini dalam teknologi masakan ia dikenakan antara individu –di atas permintaan profesional–.
Kami telah menampung diri kami, sama ada kerana kekurangan jam sehari, mengaku kurang minat dalam periuk dan kuali, ketakutan yang tidak dapat dihalang api atau kerana kami hanya mempunyai beberapa tangan yang baik dalam doh di sebelah kami.
Tetapi ia tidak pernah terlambat. Dari sini kami menggalakkan anda untuk menentukan sendiri masakan. Di lima dapur ini anda akan menguli roti, memerah siakap untuk ceviche, memasang gulungan maki-sushi, menghias beberapa tart atau mencipta koktel 'angkat kemasyhuran dan tidur'. Untuk memulakan, ambil perhatian resipi untuk periuk lapang: satu dos teknik, berkilo-kilo bahan mentah yang baik dan semangat yang melimpah.
Bilik utama Kitchen Club
1) ** Kelab Dapur (Ballesta, 8) ** Pada Mac 2010, apabila kejiranan Triball mula menjadi lebih mahal, penyewa baru berpindah untuk menggembirakan jiran alternatifnya siap pakai apron. Pengasasnya, María González, membawa bersama Carlos Pascal, Nieves Gómez dan Fernando del Toro, tukang masak dari kuil masakan seperti Sudestada atau Arzak, dan pasukan sommelier, diketuai oleh Andrés Aedo, dilatih di Burj al Arab, puncak kemewahan dari Dubai. Masa selepas itu, sekolah merekrut Andrés Madrigal sebagai pengarah gastronomi, yang pengalamannya disediakan kepada pelajar di bawah dua kategori: Atelier Madrigal dan Masakan Haute Kos Rendah.
Tawarannya yang luas, ditujukan terutamanya kepada orang awam yang berkulit sawo matang di meja mewah, memonopoli jenis Asia, resipi untuk karnivor profesional, kelas induk dengan Dario Barrio, Rodrigo de la Calle atau Ramón Freixa, kursus koktel, sushi, cendawan dan merasa wain.
Fasad Kedai Buku A Punto, di kawasan kejiranan Chueca
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Memandangkan tidak mungkin sebaliknya, Chueca mempunyai sekolah masakan yang sangat moden. Pusat penyebaran budaya gastronomi dan wain dilahirkan bertopengkan kedai buku untuk menjadi a ruang pelbagai disiplin yang didedikasikan untuk menyembah kebaikan memasak.
A Punto membahagikan aktivitinya kepada tiga zon. Di aras jalanan, kedai berair padat dengan lebih daripada 3000 tajuk monotematik dalam beberapa bahasa. Selain rak yang penuh dengan barangan berjenama untuk dijual. Di ruang bawah tanah terdapat dua lagi: ruang merasa dan dapur, dengan kapasiti untuk 15 orang, yang menganjurkan mesyuarat dan aktiviti harian: merasa wain, kursus memasak tradisional dan antarabangsa dalam bahasa Inggeris, kelas dengan chef yang hebat dan malah pelajaran fotografi gastronomi.
Dalam pasukan mudanya wartawan bertemu gastronomi (Sara Cucala atau Ana Lorente), tukang masak (Carmen Delgado dari La Gorda atau Luis Arévalo dari Nikkei 225), profesional komunikasi (Robert Bruno) dan sehingga dua haiwan peliharaan: Boleh Penelope dan El Mono A Punto.
Kedai Alembic dan Sekolah Memasak
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Dibuka sejak 1978, ini kedai peralatan makan dan barang dapur yang indah –klasik dan reka bentuk–, menjadi titik pertemuan untuk perintis yang tidak curiga mereka mula bereksperimen dengan resipi nenek. Kelas memasak, yang muncul secara spontan, tidak lama kemudian memonopoli kumpulan yang memaksa sekolah itu dibuka di bawah nama pengarang Seni Dapur Baru, Juan Altimiras. Hari ini, sebagai tambahan kepada kedai Madrid, mereka mempunyai a ibu pejabat di Vigo (Republik Argentina, 25).
Pasukan anda merebut chef dari sini dan dari benua lain yang menggambarkan kakitangan dengan teknik membuat keju, rahsia untuk risotto, sesi induk, petua membuat roti di rumah dan ukuran yang sempurna untuk koktel. Semak pengaturcaraannya dan anda akan menemui tema yang dikaitkan dengan kekacang, perisa India, krep atau dusun Negara Basque.
Pasta dihiasi dengan selasih di Kelab Memasak
**4)Kelab Memasak (Veza, 33 bajo, sudut Muller) ** Bersebelahan dengan Plaza Castilla, sekolah ini menawarkan kursus antara satu hingga empat bulan di mana sehingga 24 dapur memasak Mereka memanaskan makanan istimewa pada masa yang sama di tengah-tengah waktu sibuk.
Pemilik mereka memberi jaminan bahawa mereka adalah kelab rakan-rakan yang suka gastronomi yang menawarkan kursus untuk pendatang baru atau tukang masak berpengalaman yang ingin mengasah teknik mereka dengan kelas tidak lebih daripada 12 pelajar, yang kemahiran memasaknya diuji tiga resipi setiap kepala. Pelajarannya merangkumi rujukan vegetarian, Itali, Maghribi, odes to foie, ceviche atau krim dan kursus yang dibuat khusus, seperti yang didedikasikan untuk kanak-kanak.
Bilik merasa Librería A Punto
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Vegetarian Persiaran Lavapies menambah lebih daripada 30 tahun memasak sihat. tetamu anda, yang selalu mengulangi pengalaman, mereka menjumpai produk ekologi, segar dan semula jadi yang dimanifestasikan dalam menu resipi buatan sendiri yang disajikan dengan shaker garam dan terus terang berpatutan.
Selepas bertahun-tahun menerima pujian untuk kemahiran dan daya cipta mereka, hari ini mereka menjemput anda untuk menemui selok-belok dapur mereka. Mulai Mac, sediakan dapur El Granero untuk membawa sesiapa yang digalakkan gastronomi yang, selain daging dan ikan, menawarkan pelbagai kemungkinan yang tidak diingini.
Anda boleh menyelinap masuk pada hari Selasa dan Rabu, dari 7:00 p.m. hingga 9:30 p.m., di Eden ciptaan hijaunya: kroket cendawan, sushi vegetarian, nasi Turki, burger seitan dengan bawang karamel dan arugula, kek tauhu dengan kiwi, sayur-sayuran yang disumbat dengan bulgur dan tauhu, hummus, karipap... Selera makan puas?
Masakan vegetarian di El Granero de Lavapiés