El Bohio: bahan mentah berkualiti tanpa topeng di atas pinggan
THE BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; telefon. 925 51 11 26) _
Selepas pengubahsuaian terkini, ruang restoran mempunyai gaya kontemporari, sangat sesuai dengan masakan, sentiasa sedap dan berkilauan , daripada Pepe Rodriguez King . Anda boleh makan a la carte atau memilih salah satu menu rasa. Kenyataan yang menyelerakan seperti sup pada suku jam ; makarel, keju dan perapan zaitun hitam; ekor babi dengan lentil; lasagna gizzard dan cendawan; pakaian lama ditafsir semula dengan kuah rebusannya yang manis atau ratatouille menyembunyikan hidangan dengan akar dan tradisi yang datang ke meja berpakaian dalam kemodenan dan keanggunan.
Keupayaan Pepe untuk mengubah resipi desa menjadi kejutan dan pergerakan halus . Sesiapa yang pernah berhadapan dengan kekerasan jammer memahami perkara ini. Keupayaannya juga mencapai pencuci mulut, satu bab di mana ramai profesional mengalah. Apabila ia datang untuk memilih minuman, adalah dinasihatkan untuk dinasihatkan oleh abangnya, Diego Rodríguez Rey, yang, selain memikul berat bilik, telah memasang ruang bawah tanah yang indah dengan pilihan champagne yang sangat baik . Dari semasa ke semasa mereka memberi diri mereka layanan, seperti bilik peribadi terbaru yang mereka buka di restoran.
Biarkan diri anda terkejut di restoran El Bohío
ACE OF SPADES _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Restoran keluarga yang dikendalikan oleh saudara Torres: Raúl dan Marcos, di dapur, dan Rafa, di bilik bawah tanah . Ianya adalah tempat yang kecil tetapi selesa , sesuai untuk merasai daging merah yang enak dan babi atau kambing menyusu panggang tanpa tulang. sementara menunggu, anda boleh snek pada salad Rusia mereka atau omelet kentang berair mereka . Untuk pencuci mulut, makanan istimewa marzipan.
ADOLPH _(Lelaki Pucat, 7; telefon. 925 22 73 21) _
Rumah agam yang dimiliki oleh chef veteran Adolfo Muñoz di Toledo Ia adalah klasik industri hotel di ibu kota La Mancha, yang telah menyambut ulang tahunnya yang ke-35. Dalam ruang yang diperbuat daripada bata dan kayu, ayam rebus dihidangkan, resipi dan kepakaran permainan lain dari La Mancha (partridge merah dari Toledo dalam dua tekstur, sayur-sayuran segar dengan udang, manis Manchego ratatouille dan carpaccio udang), yang ditambah pelbagai cadangan, ada yang berpura-pura moden. Kemasukan orang ramai yang berlebihan telah mengurangkan sebahagian daya tarikan yang dimilikinya pada masa-masa lain . Keghairahan Adolfo terhadap oenologi menjadikan kilang wainnya antara yang terbaik di rantau ini.
Betis kambing menyusu dalam jus, madu dan ratatouille dari La Mancha di Adolfo
RESTORAN LOCUM _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Sangat dekat dengan katedral menduduki bangunan dua tingkat dari abad ke-17 dengan hiasan dalaman desa. Ia menyajikan masakan kontemporari dengan rasa yang terkenal dan persembahan yang teliti. Pilihan wain yang baik. Ia sesuai untuk malam romantis.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Penubuhan baru kumpulan ini Bohio Ia berada dalam urbanisasi di pinggir Toledo. Di kepala adalah tukang masak Ivan Sardinian (Michelin membintangi Rumah Carmen ). Masakan pasaran, dengan produk dari La Mancha, berakar umbi dalam buku resipi serantau ( kroket ham, babat daging lembu gaya tradisional, ikan kod panggang dengan bayam, kismis dan aioli madu atau kek span pistachio hangat dengan ais krim rangup), tetapi itu menggunakan bahan-bahan dari latitud lain seperti herring, koko atau vanila. Hidangan kontemporari, ringan dan elegan dengan kombinasi halus, kadangkala tidak dijangka . Ia adalah cadangan masakan yang paling menarik di ibu kota Toledo. Pada waktu malam ia hanya dibuka dari hari Khamis hingga Sabtu.
_* Diterbitkan dalam Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, ia kini dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga boleh memuat turun aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya secara percuma dan mula menyelam ke dalam peta gastro Sepanyol.
Anda juga mungkin berminat dengan:
- 48 jam di Toledo
- Kami makan bersama Pepe R. Rey (di tempat kegemarannya)
- 54 perkara yang perlu anda lakukan di Castilla La Mancha sekali dalam hidup anda
- Cenderamata gastronomi: apa yang perlu dibeli dan di mana di Castilla-La Mancha
- Dalam laluan melalui La Mancha di mana 'Amanece, yang bukan sedikit' - 10 bandar Castilian-La Mancha teratas: kerana pada akhirnya, kami sentiasa pergi ke pergunungan - Aplikasi pencinta makanan yang muktamad: kami melancarkan Apl Panduan Gastronomi 2015 - Kelebihan menjadi bahasa Sepanyol - Semua artikel oleh Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardin dan selasih di El Carmen de Montesión