Makan malam rahsia di Paris di Un Artiste à la Table
Laurie dan David baru sahaja tiba di Paris untuk beberapa hari. Pencinta hidangan kulinari, malam ini anda akan pergi makan malam di tempat yang sangat istimewa . Tidak, ini bukan percubaan terbaru Alan Ducasse atau restoran berbintang Michelin; Adakah dia speakeasy Hidden Kitchen, yang senarai menunggunya mencecah 5 bulan, setanding dengan restoran terbaik di dunia. Palet orang asing yang pelbagai dan menu yang disediakan oleh dua cef Amerika yang bijak menanti rakan-rakan kami di sebuah apartmen di tengah Paris.
Hidden Kitchen adalah pelopor terbesar dalam ledakan restoran rahsia, yang telah dimungkinkan terima kasih, terutamanya, kepada bentuk penyebaran baharu melalui Internet, terutamanya Facebook, Twitter dan blog bertema.
Bagaimana restoran rahsia dilahirkan. Penyelesaian kepada krisis?
Menariknya, semuanya menunjuk kepada Cuba sebagai tempat asal inisiatif jenis ini. The "paladares" (restoran tipikal Cuba di rumah persendirian) sebagai idea restoran di ruang persendirian mula berkembang biak sebagai cara untuk bertahan dalam konteks ekonomi yang ditandai dengan sekatan Amerika dan langkah-langkah sekatan keras kerajaan Cuba. .
Dan sekali lagi krisis, sebagai latar belakang, memihak kepada percambahan restoran rahsia Buenos Aires pada tahun 2003. Tukang masak amatur yang menganggur dan tukang masak profesional mula menawarkan makan malam di rumah mereka sendiri sebagai cara untuk mencari rezeki.
Baru-baru ini, pada tahun 2009, Eropah , terutamanya London menyambut trend ini dengan penuh semangat. Krisis kewangan dan pengguna yang kecewa dengan harga yang tinggi, mendorong ramai individu untuk memulakan perniagaan sulit di rumah mereka. Sebagai Tony Hornecker, yang menjalankan salah satu restoran rahsia yang paling terkenal di tempat kejadian London, mengulas: "sebelum saya membuka pintu The Pale Blue saya tidak mempunyai cukup untuk makan bawang, kini sekurang-kurangnya saya mencari rezeki yang layak."
Jenis-jenis Restoran Klandestin
Walaupun asal usul restoran rahsia adalah untuk menawarkan alternatif yang lebih murah, hari ini tempat makan bawah tanah telah mempelbagaikan begitu banyak sehingga pelbagai pilihan terdiri daripada yang paling mudah, di mana setiap orang membawa wain mereka sendiri, kepada yang paling canggih di mana anda boleh membayar sehingga lebih daripada 100 euro. Tipologinya adalah berbilang: kami menemui restoran rahsia yang "terbuka" beberapa malam seminggu; yang lain, seperti kes Taman Hush-Hush di Lisbon, yang menganjurkan acara dua kali sebulan.
Biasanya restoran rahsia mempunyai lokasi tetap: rumah persendirian, dalam kebanyakan kes. Tetapi baru-baru ini yang dipanggil restoran pop timbul , yang muncul di mana-mana dan tukar lokasi mengikut keperluan . Ia boleh menjadi galeri seni, anjung, rumah desa... Di London, kumpulan WhizzBangPop kerap menganjurkan acara jenis ini.
Rachel Khoo memuktamadkan butiran menunya
Mengapa mereka menjadi begitu bergaya?
Seperti yang dijelaskan oleh Msmarmite Lover, nama samaran salah seorang perintis restoran jenis ini di London, "semakin ramai orang mencari pilihan yang berbeza dan kurang komersial ; mereka berusaha untuk menemui sesuatu yang benar-benar unik dan dalam jangkauan sangat sedikit”. Idea rahsia, klandestin juga memainkan peranan penting: “Saya memberitahu pelanggan saya bahawa jika polis tiba, mereka harus menyanyikan 'Selamat Hari Jadi,' untuk berpura-pura bahawa kami sedang meraikan pesta. , dan saya serta-merta melihat kepuasan di wajah mereka.”
Walau bagaimanapun, bagi yang lain, idea tentang eksklusif adalah penting. Seperti yang komen Krista dari blog tema Londonelicious: "Saya pergi ke salah satu restoran speakeasy ini dan tukang masak akan datang dengan setiap hidangan untuk menerangkan bahan-bahan dan cara memasaknya. Dia bercakap dengan kami semua. Saya rasa istimewa."
Bagaimana untuk mencari restoran speakeasy?
Walaupun ada ketikanya hanya carian menyeluruh di internet dan 'perkataan mulut ke mulut' eksklusif membolehkan mereka diketahui, hari ini kejayaan fenomena itu telah membuat terdapat beberapa laman web khusus untuk penyebaran restoran ini : Kumpulan Peminat Supperclub, yang ditaja oleh Msmarmite, adalah titik permulaan yang tidak boleh dipertikaikan untuk peneroka aliran ini; Casa SaltShaker, adalah satu lagi rujukan yang bagus.
Dan jika anda berani menubuhkan restoran rahsia anda sendiri…
Msmarmite sendiri, peminat sejati fenomena itu, telah mencipta 'Universiti Klandestin' di mana dia memberi pelajaran praktikal kepada sesiapa yang berminat untuk mencipta restoran rahsia mereka sendiri. Mungkin kita patut bertanya kepada Puan Msmarmite, Untuk bilakah kursus untuk mereka yang berminat dengan Sepanyol?
PILIHAN KAMI
Para perintis
Ramuan Rahsia Horton Jupiter - Ajak 10 tetamu di rumah anda dengan harga rendah £10.
Restoran Bawah Tanah : dilahirkan apabila seorang ibu tunggal yang mencari sumber tambahan mencipta, pada tahun 2009, restoran rahsia ini yang namanya telah menjadi nama generik bagi kategori tersebut. Nama usahawan itu tidak boleh selain daripada Msmarmite Lover.
yang paling terkenal
Dapur Tersembunyi: m_ust_ tulen di bandar cahaya. Malangnya Laura dan Bredan, dua chef mereka, telah memutuskan untuk meninggalkan dunia bawah tanah untuk membuka restoran 'biasa'. Jadi, bagi yang berminat kenalah cepat.
Yang paling asli
Un Artiste à la Table : menawarkan gastronomi, tetapi juga seni. Dua wanita Sepanyol dan seorang tukang masak Amerika telah menceburkan diri ke tempat kejadian bawah tanah ibu kota Perancis itu. Makan malam gourmet eksklusif di pangsapuri tipikal Paris dan kemungkinan berkongsinya dengan artis tempatan: seorang pelukis, pengukir atau pengarah filem, yang akan mempamerkan seninya secara langsung di hadapan semua tetamu.
Pintu Biru Pucat: salah satu sensasi masa ini di London. Pelayan berpakaian seperti Drag Queens dan suasana yang benar-benar bawah tanah di kelab makan malam ini yang dikendalikan oleh artis Tony Honecker
Ketinggian kerahsiaan
Rahsia terbaik yang disimpan. 'P' (dia secara nyata melarang kami menyebut namanya) berada di sebalik salah satu inisiatif rahsia yang paling aneh (yang namanya tidak dapat kami dedahkan lagi). Sekali-sekala, 'P' dan isterinya menganjurkan acara sulit di tempat yang tidak ditentukan di Paris. Jemputannya mencapai senarai orang yang dipilih dengan teliti, peserta hanya boleh menghadiri acara itu sekali, mereka tidak boleh mengulanginya. Pada akhir makan malam anda boleh meninggalkan kenalan tiga orang, kenalan ini akan membentuk senarai tetamu baharu untuk acara seterusnya. Mustahil untuk mencarinya di internet atau di mana-mana sahaja!
*Nota: Saya berada dalam senarai untuk acara seterusnya. Saya berjanji untuk memberitahu segala-galanya!
Untuk makan tengah hari dan hanya untuk dua orang
La Petite Cuisine à Paris : Dijalankan oleh Rachel Khoo, yang sedang menulis buku ketiganya mengenai masakan klasik Perancis, dan untuk mencuba dan bereksperimen dengan resipi yang dicetuskannya dengan idea untuk mencipta restoran mini di rumahnya sendiri. Beberapa kali seminggu dua orang berpeluang merasai, menikmati dan mengulas tentang ciptaan gastronomi baharu wanita Inggeris yang tinggal di Paris ini.
Jiran kami juga mendaftar
Hush Hush Garden: menawarkan makan malam di taman yang indah di kawasan kejiranan tengah ibu kota Lisbon. Susana, seorang pembuat wain mengikut profesionnya, menggembirakan kami dengan masakan Portugis yang tipikal, sederhana tetapi lazat dan banyak, dan wain yang berpasangan dengan sempurna. Yang terbaik, suasana santai dan cerita-cerita tuan rumah, yang akan membuatkan anda berasa seperti di rumah dalam masa yang singkat.
Masakan la petite, restoran hanya untuk dua orang