Untuk bercakap tentang laluan keju melalui United Kingdom, anda perlu membayangkan, terutama sekali, hijau zamrud itu rumput british , kerana ia adalah bahan utama produk yang bukan sahaja mempunyai ruang sendiri di pantri negara, tetapi juga pengiktirafan antarabangsa.
Dengan lebih tujuh ratus berbeza dari utara ke selatan, jenis yang mencerminkan terroir dan dalam banyak kes keunikan sejarah setiap kawasan, kami memasuki England yang dalam mencari rahsia kejunya Tidak lupa Wales dan Scotland.
cheddar
Somerset ia adalah salah satu daerah yang paling indah dari selatan england dan ia juga adalah Buaian Cheddar. Klasik Inggeris ini sangat indah, terutamanya apabila ia datang kepada versi buatan tangan yang menyimpannya ikatan nenek moyang dengan cara pembuatan dari era lain dan semua rasa dan sejarah keju yang sudah mereka miliki rujukan dari abad ke-12.
Corton Denham, Somerset.
The gaung cheddar (Cheddar Gorge), terletak di tengah-tengah bukit mendip , kawasan seluas keindahan alam yang dilindungi di barat negara, ia adalah salah satu landskap ikonik Negara Barat Inggeris.
Selain itu, ia menawarkan peluang untuk berjalan-jalan desa dan memuncaknya dengan membeli keju yang baik, atau mempunyai a Pembajak Desa Barat , a hidangan khas kawasan itu yang termasuk roti, keju dan biasanya jeruk seperti bawang, serta mentega dan sedikit chutney. Ia sering juga termasuk epal, telur rebus dan ham.
Dibuat dengan Susu lembu , Cheddar ialah salah satu keju antarabangsa yang terdapat di mana-mana, tetapi kualitinya tidak selalu sesuai dengan legendanya.
Dua pengeluar Cheddar terkemuka yang sentiasa mencapai sasaran ialah Montgomery , yang memikul beban tradisi di bahunya, dan Trethowan Brothers , sebuah kilang keju yang lebih muda yang membuat Cheddar berbeza, dipanggil Garpu rumput , tetapi sama lazat dan juga menghormati tradisi.
Ini juga salah satu keju yang paling ditafsir semula luar sempadan British. Begitu juga, di dalam pulau itu, selain Somerset, terdapat juga versi yang dibuat di kawasan lain, seperti pulau mull , di Scotland.
STILTON
Dengan kemasyhuran dunia dan rasa yang tidak membuat sesiapa acuh tak acuh, stilton dilahirkan , menurut Mahkamah Tinggi England, di kawasan Melton Mowbray , di daerah Leicestershire, dan ialah raja keju biru British.
Dihasilkan dengan susu lembu, anehnya hari ini keju Stilton hanya boleh dipanggil secara sah begitu jika ia dihasilkan di kawasan geografi yang dilindungi di mana denominasi asal keju dimasukkan, iaitu daerah Derbyshire, Nottinghamshire dan Leicestershire.
Ini bermakna bandar Stilton di Cambridgeshire, selepas keju itu dinamakan, ditinggalkan daripada PDO.
Hidup keju biru.
The Ferrari Stilton ialah Colston Bassett, dibuat di kilang keju dengan akar di Nottingham yang mempunyai beroperasi sejak 1913 dan ia menjadikan salah satu yang terbaik yang boleh dibeli oleh wang Stiltons.
patut dilawati kampung yang indah dengan nama yang sama dan singgah di Martin's Arms, sebuah pub yang terletak di bangunan tersenarai yang menawan, dengan taman yang indah untuk berehat dan membiarkan masa berlalu dan di mana, selain makanan yang indah -seperti terrine itik salai teh atau telur scotch dengan isi daging babi -, mereka menghidangkan papan keju tempatan.
Colston Bassett.
Dan di Nottingham yang berdekatan, yang terkenal dengan industri tekstilnya dan sebagai Rumah Robin Hood Ia bernilai berhenti untuk menikmati Galeri Seni Nottingham Contemporary di kawasan Lace Market.
Dirasmikan pada tahun 2009, bangunan yang memenangi anugerah itu telah menjadi lambang seni bina bandar dan fasadnya penghormatan yang hebat tradisi renda dari kawasan dengan reka bentuk ceri dari pertengahan abad kesembilan belas Richard Birkin.
Untuk menyimpan keju tempatan sebelum pergi, tempat yang bagus untuk melepak ialah Kedai Keju (6, Flying Horse Walk), yang mempunyai pilihan keju British yang sangat baik.
Galeri seni yang fasadnya adalah ikon.
CORNISH YARG
Negara telah melihat kemajuan yang besar dari segi keju dalam beberapa dekad kebelakangan ini, kerana industri ini berubah daripada agak diabaikan dan boleh dikatakan koma, kepada memulihkan dan menawarkan produk yang sangat dihargai oleh kedua-dua selera British dan antarabangsa.
The Cornish Yarg menunjukkan itu kumpulan baharu barangan baharu Apakah mereka antara yang keras dan yang lembut dan yang dikenali sebagai "separa lembut".
Dicipta oleh Alan Gray pada tahun 1980-an , Ia dibuat dengan Susu lembu dan ia amat dibezakan kerana untuk perinciannya membungkus dirinya dengan jelatang , yang memberikannya kerak dengan tekstur yang sangat khusus, serta mempunyai a rasa sitrus yang sedap.
Keju Cornish Yarg.
Cornwall Ia adalah salah satu daripada daerah paling liar dari England. Terletak di hujung paling barat pulau itu, cuaca buruk telah membentuk watak penduduknya dan rasa makanan tradisionalnya selama berabad-abad.
Wilayah barat ini adalah destinasi ideal untuk meluangkan beberapa hari melawat perkampungan nelayan antara hujan dan matahari -St. Ives, Padstow, Mousehole dan Port Isaac ialah pilihan yang baik - dan menikmati masakan tempatan.
Semenanjung Cicak ianya adalah tempat penting dan dengan keindahannya yang tidak terkalahkan ia membolehkan pemahaman yang lebih baik tentang nuansa tanah ini. Selain itu, semenanjung ini adalah tempat yang sesuai untuk berkelah yang mementingkan keju . Lynher Dairies membuat Cornish Yarg yang menakjubkan yang sangat berbaloi untuk dicuba.
Cornwall.
CHESHIRE
Asal usul Cheshire bermula pada abad ke-11 dan juga keluarga Appleby Ia adalah salah satu daripada beberapa yang terus membuat keju tradisional ini dengan cara artisanal. Malah, dia menjaga proses pengeluaran dari padang ragut sehingga susu keluar dari ladangnya dalam bentuk keju.
Mereka sangat menghormati kaedah pengeluaran nenek moyang yang menjadikan keju mereka mengekalkan semua rasa tradisi. Mereka mempunyai tiga versi cheshire klasik , dengan warna kuning hangat yang khas, putih dan berasap.
Daerah Cheshire, yang terletak di pusat perindustrian England, berada di kawasan yang menawarkan kedua-dua pemandangan semula jadi yang paling indah di negara ini berkat berdekatan Snowdonia dan Taman Negara Daerah Puncak , seperti persekitaran bandar Liverpool dan Manchester yang canggih.
Lymm, di daerah Cheshire.
CABOC
The Tradisi keju Scotland termasuk teknik yang telah mengetahui cara untuk melindungi mereka akar celtic , dan salah satu eksponen terbesar cara ini ialah keju Caboc.
Dihasilkan dalam Hebrides dan dengan sejarah sejak zaman pertengahan, keju ini dipercayai Mariota de Ile menciptanya , yang, daripada membuat mentega dengan krim susu seperti biasa, mencipta keju ini membiarkan krim ditapai dalam tong.
Versi kontemporari dijual dengan kulitnya dicuci dan dipukul dalam oat dan senang dimakan dalam kuantiti yang sedikit kerana ia mempunyai kandungan lemak yang tinggi.
Kepulauan Hebrides, Scotland.
Keluarga Stone telah menghasilkan keju yang sangat baik sejak tahun lima puluhan di bawah jenama Highland Fine Cheese. Mereka juga membuat Crowdie, satu lagi klasik Scotland pulih kealpaan yang merupakan penghormatan kepada kesederhanaan yang difahami dengan baik.
tenusu terletak di bandar kecil Tain , kurang sejam dari Inverness, lebih dikenali sebagai modal daripada Tanah tinggi.
Dan di sana, salah satu tempat terbaik untuk merasai kuliner tempatan ialah Biji Sawi. Elemen yang membezakan ruang ini ialah ia ditempatkan dalam gereja lama ditukar semula di tebing Sungai Ness , dan menu tersebut merupakan satu tanda kepada tradisi masakan Tanah Tinggi, dari herring dan salmon walaupun empanada atau stik.
Keju Caboc yang pelik (Scotland).
perl wen
The lembah welsh puitis , hijau pekat yang sukar dipercayai, adalah asal usul keju Perl Wen, yang bermaksud Mutiara putih dalam bahasa welsh
Dengan salinan ini kami menutup laluan keju kami melalui United Kingdom. Ia mengenai a keju lembut itu mungkin mengingatkan anda tentang keju Brie kerana teksturnya yang berkrim dan licin dan yang mereka buat di kilang keju Caws Cenarth, salah satu yang paling terkenal di negara ini.
Orang Adam membawa keju dalam urat mereka, kerana mereka tergolong dalam a keturunan keju -mereka adalah generasi keenam- dan mereka secara khusus telah berniaga sejak 1987.
Di Caws Cenarth Dairy.
Kilang kejunya terletak di barat daya negara, sangat dekat dengan Sungai Cych, kurang sejam dari Taman Negara daripada Pembrokeshire , bahawa dengan semangat pantai dan yang berpuluh-puluh laluan Ia adalah destinasi yang ideal untuk hujung minggu alam semula jadi dan terputus hubungan.
Di laluan yang memisahkan kilang keju dan taman negara, ia berbaloi berhenti untuk menikmati air terjun fynone , tarikan semula jadi yang agak tidak diketahui keindahan hebat.
Keindahan Taman Negara Pembrokeshire.