Pate sayur dengan roti bawang dehidrasi
SARAPAN HIJAU
Bolehkah anda bayangkan mengambil pukulan aloe vera dan pukulan wheatgrass untuk membangkitkan selera anda pada waktu pagi? Baiklah, ambil perhatian, kerana sifat pemakanannya banyak (gaharu adalah sekutu yang hebat terhadap masalah perut, dan wheatgrass membalikkan uban pramatang, tanpa pergi lebih jauh) dan rasanya jauh lebih menyenangkan daripada yang anda fikirkan. Selepas itu, santan yang baru disebat -Caribbean style- atau jus detoks yang baru diperah , dengan nama yang tidak boleh lebih jelas: 'kulit sihat' dengan nanas, epal dan halia, atau mempertahankan , dengan bayam, kangkung, chorella dan chia . Nota manis disediakan oleh kek lobak merah artisan, dibuat -sudah tentu- dengan baki lobak merah daripada membuat jus detoks hari itu. Bolehkah anda menjadi lebih sihat daripada ini Bar Hijau Rawcoco _(Jeneral Pardiñas, 21) _?
Perhentian yang sangat sihat
SAYUR SAHAJA UNTUK DIMAKAN
Banyak kali menu pada hari itu mengatakan lebih banyak tentang restoran daripada menu itu sendiri, dan dalam kes seperti di Copenhagen _(José Ortega y Gasset, 73) _, semua yang boleh disimpulkan daripadanya adalah baik. Krim yang lazat sebagai permulaan, salad untuk menemani dan detik yang murah hati dan sihat tanpa satu protein haiwan . Di restoran ini dengan estetika Nordic yang berhati-hati -adik kepada mereka yang sudah dimiliki kumpulan ini di Valencia-, mereka adalah ulama sejati dalam R&D&I vegan dan bekerja dengan mikroprotein sayuran yang inovatif ( quorn ) dan kacang soya bertekstur. Dengan mereka mereka menyediakan hidangan yang mengenyangkan walaupun yang terkecil: nugget, sosej dan burger yang kelihatan seperti itu -walaupun di lelangit-, tetapi tidak. Ia sangat meyakinkan, anda mungkin tidak menyedari anda telah makan di vegetarian sehingga selepas anda pergi.
Keanggunan di Copenhagen
BRUNCH HIJAU
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ ialah tempat yang pro-sihat yang telah berani membuka di Chamberí , bersebelahan Ponzano, jalan dengan bar terbanyak di Madrid; Apa yang saya katakan, batu emas tapas -tapeo tapas, omnivor baka tulen-. Nah, di sana ia telah ditanam dengan cadangan sayuran super terkini dan moden, sangat moden sehingga tauhu dan soya boleh dikatakan sebagai testimoni, dan sangat sedikit yang terlepas dalam menu mereka. Salad hangat kacang hijau dengan keju, krim keledek dengan yogurt, risotto thai, muhammara (krim lada panggang dengan walnut) …, mereka adalah sampel, sangat lazat, dihuraikan dan dipersembahkan. Dan persekitaran, setanding, seperti yang sepatutnya di restoran estetika yang teliti dan canggih : sofa dengan meja rendah di sini, sudut dengan kerusi berlengan di sana, meja makan besar untuk dikongsi… seolah-olah ia adalah ruang tamu rumah -rumah reka bentuk-. Makan tengah hari ialah cara terbaik untuk mendekati dapur mereka, kerana sekali gus anda mencuba segala-galanya: muesli buatan sendiri, smoothie buah-buahan segar, krim hari ini, brownies vegan atau kaki tangerine (dari tangerine), mesti antara hidangan manis.
Jangan ketinggalan pencuci mulut Elektra
TRUMP VEGAN MENTAH-CINTA UNTUK MAKAN MALAM
dari apa Bistro Veggie Level _(Menéndez Pelayo, 61) _ berada di tahap yang lain. Katakan vegan -dan juga vegan mentah, bergantung pada hidangan- yang kekurangan Madrid. Teres berbumbung yang bagus, luas, terang dan berbumbung dengan pemandangan Retiro dan menu yang hanya terdapat cadangan sayur-sayuran , organik, ekologi dan sihat walaupun dengan persekitaran -wow, mereka tidak memasak apa-apa di atas 41º supaya tidak mengubah sifat makanan-. Tiada apa yang boleh dibayangkan dengan mata kasar, tetapi mengejutkan dalam apa jua keadaan. Gulung sayuran dengan hirisan lobak merah dan campuran sayur-sayuran yang rangup; pate sayuran brokoli, tomato kering -ia telah dikeringkan di bawah sinar matahari- dan rempah ratus ; atau sushi beras palsu -mereka melakukannya dengan kembang kol!- adalah contoh yang baik tentang kepakaran mereka dengan sayur-sayuran. Ia adalah satu lagi kuil baru di mana anda tidak akan terlepas daging pada bila-bila masa. Itu sudah dijaga oleh Fabrizio Gatta dan Jùlia Török, pasangan vegan yang yakin di belakangnya.
kelapa coklat
BAKUL BELANJA ORGANIK
Jika selepas begitu banyak cadangan sayur-sayuran yang kaya dan lazat anda telah berasa seperti mencontohi di rumah sangat Rodrigo dari Jalanan , anda perlu singgah kedai runcit healthies seperti Makanan Organik Pasar Kiki _(Melintasi San Mateo, 4) _. Pasta, kekacang, biji, rempah ratus, biskut, keju, yogurt, susu, coklat dan juga gula-gula, dan semuanya sihat; buah-buahan dan sayur-sayuran, sangat segar dan dalam musim, seperti yang sepatutnya dan, lebih-lebih lagi, asal yang diiktiraf. Oh, seorang vegetarian dari tingkat bawah ke tingkat bawah, di mana terletaknya restorannya sendiri . Yang paling anekdot dari semua ini ialah ia terletak di tempat yang sama dengan sebelum ada pengering ham . Mereka adalah kehendak nasib.
Makanan Organik Pasar Kiki (Travesía de San Mateo, 4)