Saya telah didiagnosis dengan SIBO pada awal bulan Jun, beberapa hari selepas (mungkin) mereka memberitahu saya bahawa saya akan kembali menjadi juri Anugerah Keju Dunia. Sentuh mereka, SIBO, yang mempunyai nama perkhidmatan rahsia beberapa negara sejuk (negara tanpa bar) tetapi sebenarnya ia diterjemahkan sebagai pertumbuhan berlebihan bakteria dan datang untuk mengatakan bahawa terdapat bakteria melekat pada usus kecil saya. Saya telah diberi sebotol antibiotik dan mencuba diet FODMAP. Sekeping kertas Chiron juga datang dengan mesej yang menghancurkan: "Kami mengesyorkan diet tanpa tenusu."
minggu-minggu itu Saya bosan membaca prosa tentang sistem pencernaan, pelbagai sikap tidak bertoleransi dan kesejahteraan pemakanan ("Cik intelektual, saya sudah tahu anda mempunyai kawasan perut / Itu akan meletup seperti pesta bos"), dan saya terkejut melihat bahawa semua kesusasteraan ini sangat dekat dengan ekosistem bantu diri dan kesedaran. Tetapi saya lebih terkejut melihat bagaimana etika yang digunakan untuk makanan digunakan dengan begitu ringan: makan dengan betul dan makan salah, makanan yang baik dan makanan yang tidak baik. Kefir baik, ribeye buruk; heura baik, goreng buruk; kombucha baik, Ribera del Duero buruk. Adakah budaya batal datang ke almari? Saya akan menjawab anda: sudah tentu.
Saya fikir bahawa banyak kebaikan berfikiran baik, secara kasarnya, mempunyai kucar-kacir tiga pasang hidung dengan apa yang sihat dan apa yang tidak (Dalam baik dan buruk, lebih baik kita tidak masuk, Allah melarang seseorang datang untuk memberitahu saya bahawa roti pendek saya "buruk"), dan jelas bahawa trend pengguna ada: kurang daging, planet sayuran, kelestarian sebagai bendera. Demonize di atas ('yang buruk'); memeluk perkara yang indah itu Leonardo DiCaprio berkata tentang kapal di kutub dalam dokumentarinya Sebelum Banjir: mari kita selamatkan dunia.
DiCaprio adalah salah seorang pelabur Melebihi Daging , syarikat Bill Gates yang memulakan kerjaya di Wall Street dengan permodalan pasaran hampir $3.8 bilion. Beyond Meat, sudah tentu, khusus untuk menghasilkan burger makmal, sel stem, gula, asid amino dan lemak. Satu karut. Banyak syarikat multinasional lain berada dalam kaum yang sama. Dalam perlumbaan yang sama, iaitu, terdapat jentera naratif dan komunikasi yang sangat besar sehingga, selepas mencucuk hidung saya selama beberapa hari di Matrix pucat ini (kalaupun Snoop Dog adalah seorang duta, apa yang boleh berlaku?) Saya sudah mula percaya Hei, mari kita lihat jika mereka betul: mungkin hamburger sintetik yang disertai dengan cucuk dengan spirulina yang diimport dari China adalah lebih sihat (lebih baik!) daripada seekor kambing churra masuk pokok cemara dengan roti kampung dan wain yang enak.
Keju terbaik di dunia ialah Sepanyol!
Dan anugerah itu datang kepada Oviedo, dan saya sangat gembira kerana keju terbaik di dunia adalah tepat dari keluarga kecil pengeluar dari Jaén: Silvia dan Paco Keju dan Kisses , empat generasi sebenar "cinta desa dan produk artisan". Dan saya makan kacang Rumah Fermin , kambing goreng masuk kemuliaan (mereka adalah Nacho dan Esther Manzano dari Casa Marcial) dan saya sampai ke puncak carbayones dalam Camilo de Blas . Saya juga terfikir yang item yang indah daripada Ana Iris: "Max Weber berkata begitu kemodenan adalah kekecewaan dunia yang berterusan, Sebab itu ada yang memandang tanpa melihat”. Saya memikirkan keluarga yang terikat dengan tanah mereka dan juga dalam saya : kotak lada, terung dan tomato, bersepah di antara pasar ikan, pertukaran jagung dan hari-hari mengikut kehendak cuaca. Petani, petani dan petani; setiap hari mereka mempunyai lebih sedikit ruang dalam cinta ini jus detoks dan daging sintetik. Kami mencurinya.
Drone terbang, jam bercakap dan kami mengumpul suka daripada avatar kelabu, tetapi saya akan terus bermimpi meja penuh dengan orang yang saya sayang, gelas penuh, keju kaya, dendeng di atas pinggan, buku kertas, cinta ini sudah lama.