Trotter babi panggang dengan sos carabinero
Menjadi klasik adalah sesuatu yang semua orang cuba. Dalam dunia pemulihan, lebih-lebih lagi. Untuk menjadi "bar di tingkat bawah" yang dipercayai, tempat anda pergi untuk menikmati minuman terbaik, pada bila-bila masa, atau restoran yang tidak pernah gagal.
Rumah makanan, gastronomi, fesyen... semua orang mahu menjadi penanda aras dari saat mereka membuka pintu mereka. Ilusi dipanggil, tetapi terdapat sangat sedikit yang berjaya merumuskan percubaan, menyertai setiap kepingan untuk menjadikan teka-teki menjadi pengalaman yang lengkap.
Ia sukar tetapi tidak mustahil. Macam bila tiga tahun lalu Kumpulan Cañadío meneroka, selepas berjaya dengan La Maruca, dengan ** La Bien Aparecida ,** projek yang lebih bercita-cita tinggi di mana masakan Cantabrian adalah barisan untuk diikuti.
Reka bentuk dalaman, oleh studio Tarruela Trenchs
Hari ini, restoran ini sahaja sebuah institusi di daerah Salamanca , salah satu tempat yang anda tahu anda akan makan dengan baik. Apa sahaja yang anda lakukan, apa sahaja yang anda minta.
Ya, masakannya Cantabrian, tetapi dia menjauhkan diri dari klise (walaupun selalu dengan anggukan ke tanah) dengan alasan dan akal, sedang dilayari oleh sayur-sayuran, ikan dan kerang.
mereka chef ialah Jose Manuel de Dios dan ia adalah terima kasih kepadanya bahawa dua menu merasai rumah (serta hidangan pada menu) melarikan diri dari boros dan kejutan untuk ditawarkan produk yang bagus dan teknik yang baik. Mengapa meminta lebih banyak?
Chef Jose de Dios
Satu-satunya percubaan untuk bergerak melalui alam trompe l'oeil datang dalam pembuka selera, keseronokan visual yang mengejutkan dengan rasa tersembunyi gildas (sferified), kupang jeruk (dalam coklat) atau belut (dalam wafer), tetapi itu tidak lupa kepada klasik rumah seperti gigitan steak tartare yang terkenal atau kroket telur dan ham yang dipuji dan dipuja.
Telur rebus dan kroket babi
Sejak itu, hidangan seperti terung panggang dengan pesto roe anise dan kopi; atau porussalda, dibuat dengan daun bawang, hirisan pasta segar, krim ikan kod halus dan velouté bawang putih lembut; serta cendawan dan truffle carbonara yang menakjubkan.
Terung panggang dengan pesto herba anise dan kopi
Surat itu dibentangkan lebih banyak lagi, memberi peluang untuk memilih kepakaran bermusim seperti rebusan kacang, kubis dan compango; Masakan tradisional Cantabrian seperti "rabas" Santander atau lain-lain yang membuka larangan terhadap kepelbagaian seperti stik Rusia dengan cendawan cannelloni, babi yang dipanggang dengan udang merah atau rebus daging lembu bourguinon.
Itu tanpa melupakan ikan, seperti hake dalam sos hijau atau dibakar dengan cococha, yang sangat mengambil berat dalam rumah ini dan cuba menghidangkan di meja dengan kelazatan yang sepatutnya.
Alamat: Calle de Jorge Juan, 8 Lihat peta
telefon: 911 59 39 39
Jadual: Setiap hari dari jam 12.00 tengahari. hingga 4:00 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 12:00 a.m.
Separuh harga: €40