Burung merpati panggang dengan epal
Kisah Álvaro Castellanos dan Iván Morales adalah salah satu kisah yang ingin dicipta oleh beberapa guru pemasaran. Kedua-dua usahawan gastro, hari ini rakan kongsi dan rakan, bertemu terima kasih kepada seseorang yang sama. Kedua-duanya, kemudian, telah memikirkan tentang pengembaraan hotel untuk beberapa lama. Kedua-duanya mula bercakap tentang idea yang ada di kepala mereka tentang kemungkinan perniagaan. Mereka berdua mahukan perkara yang sama. Dan mereka melancarkan. Tujuh tahun lalu mereka memulakan pengembaraan menghidupkan semula kedai minuman tradisional lama , untuk mengemas kini bar dengan komitmen terhadap masakan tradisional, iaitu ingatan. Mereka mendirikan Arzábal di sudut Menéndez Pelayo dan Dr. Castelo… dan kemudian yang lain tiba.
Hari ini, Menéndez Pelayo ialah daerah kedai minuman di Madrid, batu keemasan gastronomi. Dan dua rakan ini, pendahulu, telah memutuskan bahawa mereka mahu terus bergerak, mencari cabaran kerana memasak adalah sesuatu yang hidup. Kerana ia sangat baik "keluar dari zon selesa" , seperti yang akan dikatakan Álvaro, ditempatkan di bar baharunya di Arzábal Chamberí.
Arzábal turun di Ponzano
Selepas membuka cawangan di Muzium Reina Sofía, mereka telah melancarkan lagi, kali ini ke batu keemasan gastro lain di ibu negara, dengan Calle Ponzano sebagai tulang belakangnya. Arzábal Chamberí, dibuka pada awal Disember, hanya beberapa langkah dari duri itu, mahu menjadi satu lagi perhentian di #Ponzaning, tetapi dengan jarak yang cukup untuk membuat perubahan. Jauh dari kesibukan, mereka telah memasang bar yang lebih besar daripada Menéndez Pelayo (dengan kapasiti untuk 25 orang di meja tinggi, 50 berdiri dan 40 di dalam bilik dengan meja rendah). Ia adalah restoran NH Chamberí yang telah diubah suai, tetapi juga kedai kejiranan baharu untuk penduduk dan pelawat.
Formula yang sama seperti di dua tempat lain, **menu yang sama dengan hidangan bintang yang sama (kroket, salad, kentang dengan langoustines... dan daging serta ikan mereka) **, harga yang sama. Semua sama. Jumlah pulangan kepada asalnya dan kepada asal semua bar. Komitmen untuk konsisten.
Kemasyhuran mereka mendahului mereka
KENAPA PERGI?
Kerana ia adalah pertaruhan yang selamat dalam suasana Ponzano dan agak jauh dari kekacauan yang kami temui di jalan ini.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Barnya yang hebat dan meja tinggi. Untuk masa vermouth atau makan malam tidak rasmi, tetapi dengan menu formal. Makan dengan baik, berdiri atau duduk, mengikut kesukaan masing-masing.
DALAM DATA
Alamat: calle de Breton de los Herreros, 29 (pintu masuk berasingan atau melalui pintu masuk hotel NH Chamberí), 28003, Madrid
telefon: 91.594.06.90
Jadual: setiap hari dari jam 12:30 hingga 02:00
Separuh harga: 20 euro
web: Arzabal
Ikuti @irenocrespo\_
Adakah ia membuat mulut anda berair atau tidak?