Taman Carabana
masuk ke dalam restoran Taman Carabana , di nombor 32 Calle Lagasca, mengingatkan Mondrian's Broadway Boogie-Woogie. Kami disambut oleh grid elegan dengan cermin, sebahagian daripada hiasan dengan cetakan Leal Pepe dalam warna biru dan emas. Bunga melompat dari pasu ke arca di dinding. Tiada apa yang tinggal dan yang tinggal hanyalah untuk persembahan gastronomi bermula.
Perjalanan ini bermula 50 kilometer dari Madrid, di wilayah Las Vegas, di tebing Sungai Tajuna , di taman keluarga di mana eksperimen dijalankan untuk memulihkan rasa sayur-sayuran sepanjang hayat. Di belakangnya adalah Roberto Cabrera (ex Santceloni), "setiap kali kita bercakap tentang kejayaan diet Mediterranean dan betapa sihatnya, kita tidak selalu ingat bahawa ia adalah berdasarkan sayur-sayuran dan kekacang ”.
Biarkan diri anda terbawa oleh karya Pepe Leal yang sempurna
TOMATO MACAM TUA
Di sini menu ditandakan dengan tanah. "Kami menukar menu hampir setiap hari bergantung kepada sayur-sayuran yang diberikan oleh kebun kepada kami, pada bulan Julai kami telah memasukkan Tomato Moor, produk bintang kami ”, jelas Cabrera.
Dalam perjalanan dari taman ke dapur ini, beliau turut ditemani oleh Ricardo Alvarez (cef eksekutif, 14 tahun di Santceloni dan sejak 2007 chef kedua) .
Tomato di La Huerta de Carabaña
Bersama-sama mereka mencipta salah satu cadangan yang paling mengejutkan pada menu: brokoli carbonara klasik . "Ia adalah hidangan yang telah mempesonakan kami dari hari pertama, kami menyukainya kerana kami mengambil kesempatan daripada batangnya, sebahagian daripada sayuran ini yang tidak biasa kami masak," kata Cabrera. Potongan brokoli yang sangat nipis dihidangkan bersama sos Itali tradisional dan truffle yang baru diparut . Nikmati satu lagi kenyitan mata Itali dalam bentuk yang halus focaccia yang baru dibakar dengan meterai Panotheca.
Detik tidak mengecewakan. Pilih daripada ikan liar ( ia semata-mata, benar, ia adalah tontonan ) atau daging matang (batangnya mempunyai kumpulan pengikut).
Dalam versi paling tidak formalnya, yang diakses oleh George John 18 , anda boleh merasai delicatessen dari sarapan pagi hingga makan malam tanpa henti: nasi, rebusan, kroket, sayur-sayuran... dengan harga purata 25 euro.
Gastro sayur panggang di La Huerta de Carabaña
KENAPA PERGI?
Kerana untuk menulis masa depan anda perlu tahu masa lalu dan cita rasa zaman dahulu muncul dari akar umbi kita yang patut dipelihara. Makanan sihat adalah ini.
Roberto Cabrera, generasi terakhir keluarga yang berdedikasi untuk hortikultur
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Kami tidak bercakap tentang wain, tetapi restoran mempunyai ruang bawah tanah kecil di mana anda boleh membiarkan diri anda tergoda (mereka juga ditandakan dengan harga di luar) . Biarkan diri anda dinasihati dan lupakan prasangka. "Bercakap tentang harmoni dalam wain adalah sukar, tetapi sudah tentu wain merah segar dan ringan (Garnachas, Mencías...) adalah indah dengan ikan dan sayur-sayuran", komen Cabrera.
Pintu masuk bistro di La Huerta de Carabaña
DALAM DATA
Alamat: Restoran, Lagasca 32. Bistro, Jorge Juan 18
telefon: 910830007
Separuh harga: 60 euro (restoran) dan 25 euro (bistro).
Jadual: restoran menerima tempahan dari jam 2:00 hingga 4:00 dan dari 9:00 hingga 11:00 (ditutup pada malam Ahad dan Isnin) dan bistro beroperasi dari jam 10:00 hingga 02:00 (jika ada adalah teres dan Tutup Ahad untuk malam) .
Ikuti @merinoticias
Teres Taman Carabaña