Farcit adalah impian menjadi kenyataan tukang masak Valencia
Apabila satu pintu ditutup, pintu lain terbuka. yang berprestij Chef Valencia Dia tidak mahu (atau dapat) mengucapkan selamat tinggal sepenuhnya kepada tempat yang selama 15 tahun menjadi tuan rumah La Salita , restoran anda dengan bintang michelin yang kini telah berpindah ke daerah tengah Ruzafa.
Di sana kita dapati ruang yang lebih besar yang dicipta oleh pereka dalaman Silvia Bellot, yang menangkap idea dan intipati masakan Begoña dengan sempurna bertimbang rasa, tenang dan beralasan dengan cara yang sangat maju.
Cadangan penyangak, menyeronokkan dan berbeza
Pada permulaan wabak, selepas keputusan untuk memindahkan perdananya, chef memutuskan memberi kehidupan kedua kepada angkasa yang melahirkan La Salita.
“Pada mulanya kami telah mengatakan bahawa kami akan meninggalkan premis itu tetapi selepas bertahun-tahun kami rasa begitu menutup dengan cara itu adalah tidak adil untuk kejiranan yang telah memberi kami begitu banyak dan akhirnya kami memutuskan untuk meneruskan”, katanya kepada kami chef Begoña Rodrigo. Dikatakan dan dilakukan.
Hasilnya ialah cadangan yang lebih penyangak, menyeronokkan dan berbeza (tetapi tidak kurang lazat untuk itu!) yang telah bergolek dan berjalan seperti api sejak awal musim panas di kalangan orang Valencia dan gastronomi yang paling hedonistik.
Farcit adalah impian menjadi kenyataan tukang masak Valencia. menyimpan sebahagian daripada hiasan Salita lama, restoran Nómada dan menambah beberapa lampu neon dicadangkan oleh Begoña sendiri untuk mewujudkan persekitaran yang diingini, dibuka pada awal musim panas tanpa membuat banyak bunyi; tetapi berkat sokongan jiran dan mulut ke mulut, ia telah berjaya menjadi salah satu bukaan bintang bandar Turia beberapa bulan lepas dan mungkin sepanjang tahun 2020.
Sandwic gourmet
Konsep itu? Cukup menggembirakan! Sandwic gourmet ke mana hendak pergi dengan syarikat terbaik untuk berseronok, ambil sedikit permulaan, rasa 'sumbat' lazat mereka di mana kepentingan produk dilihat dari gigitan pertama dan menemani mereka -kenapa tidak- daripada wain yang baik (mereka telah mewarisi kilang wain La Salita) atau jika gagal, koktel disediakan pada masa ini.
"Kami yang bekerja dalam industri perhotelan selalunya apabila kami pergi makan tengah hari atau makan malam di suatu tempat, kami tidak mahu menu rasa tetapi kami mencari hidangan yang lazat dan mempunyai sebotol wain yang bagus di sebelah. Dan itu kadang-kadang sangat rumit kerana satu perkara atau yang lain boleh gagal. Dalam pengembaraan perniagaan baharu ini, semuanya apa yang kami dapati dalam menu adalah hidangan yang saya suka makan”, menunjukkan Begoña.
Dari situlah Farcit berasal (yang dalam bahasa Valencia bermaksud disumbat) , sebagai tempat yang sederhana di mana tukang masak itu sendiri ingin pergi setiap hari dan projek beliau yang paling 'hooligan' setakat ini.
Dari saat pertama kami menjejakkan kaki di premis itu, kami tahu bahawa kami tidak berurusan dengan kedai sandwic biasa.
Siapa mengharapkan sandwic sotong atau omelet kentang anda boleh kembali ke tempat asal anda , tetapi jika sebaliknya kita mencari sentuhan berbeza yang sangat sedikit dieksploitasi di Valencia, dengan sandwic khas yang dibuat dengan produk berkualiti tinggi dan di mana mereka menjaga semua butiran dari roti untuk dicampur; semua ini masuk persekitaran yang paling jujur dan menyeronokkan mungkin, Farcit dibuat untuk anda.
Cochinita pibil dan jeruk bawang dalam kek jagung
Sebaik sahaja lampu neon, lampu dan kerusi berjenama , dan yang indah Jorne Buurmeijer (bekas rakan kongsi dan rakan kongsi Begoña) dengan baju cetakan tropikanya, mereka telah mengalu-alukan kedatangan kami Sudah tiba masanya untuk berseronok. Kerana di sini kita datang untuk bermain, jika bukan apa?
Kita sentiasa boleh bermula dengan salah satu permulaan yang mengejutkan seperti jeruk, kupang kari, salad falafel lentil mereka, kentang panggang dengan tofunesa (Ya, anda membacanya dengan betul) atau Farcit torrezno.
Dan kemudian tiba masanya untuk meneruskan dengan yang utama, dipersembahkan dalam berpuluh-puluh kombinasi hebat yang patut disebut dalam suapan Instagram kami. Di satu pihak kita ada kokas (sama ada minyak atau jagung) yang membuatkan kita mengembara ke sana sini dengan rasa yang meletup masuk beratus-ratus campuran yang mungkin di lelangit kita.
Minyak koka dengan tartar tuna dengan jeruk dan vinaigrette herba, pesto terung dengan jeruk dan ikan masin, coca de tartare de vaca atau tulang rusuk joselito yang dibakar dan pico de gallo dalam cocas dacsa. Pilihan yang paling berjaya jika kita tidak mahu menyalahgunakan begitu banyak entrepan.
Pastrami dalam dua masakan, cheddar, sos tartar dan jeruk dalam roti biji
Tetapi seperti yang kami katakan, kami datang ke sini untuk bermain dan tidak dapat dibayangkan untuk menempah di Farcit dan sandwic bukanlah protagonis utama makan tengahari atau makan malam. Adalah lebih baik untuk berkongsi dengan rakan anda untuk dapat mencuba sebanyak mungkin versi.
Kegemaran Begoña? Cef Valencia itu jelas mengenainya: "Salah satu sandwic kegemaran saya adalah tanpa keraguan sosej, epal hijau, belut salai dengan roti hollandaise dan brioche Ia kelihatan kejam bagi saya. Saya juga fikir ia adalah 'gochada' babi menyusu dengan sos Korea pada roti brioche . daripada ayam panggang rebus dalam sos saté, pack choi, bawang merah dan taugeh Saya juga suka roti biji”, beritahu Traveler.es Begoña Rodrigo.
"Ada satu yang tidak banyak menjual tetapi sangat halus, iaitu ham manis, keju tetilla, salad selada air, pesto dan dihidangkan pada roti biji . Memandangkan saya telah membuat pilihan, sebenarnya saya akan makan mana-mana yang ada. Mereka semua kaya!" katanya.
Sandwic alpukat, salmon diperap dalam herba, ricotta, daun bawang, mustard dan tobiko pada roti biji.
Dan hidangan bintang pelanggan? Mereka lebih suka daripada pipi babi yang direbus dengan keju biru dan roti masam , ayam panggang yang disebutkan beberapa baris di atas dan sandwic alpukat, salmon perap herba, ricotta, daun bawang, mustard dan tobiko dalam roti biji.
Tetapi tanpa ragu-ragu, raja Farcit ialah sandwic PASTRAMI (ya, dalam huruf besar) dalam dua masakan, keju cheddar, tartar, jeruk dan dihidangkan pada roti biji. Mustahil untuk menggambarkannya dengan kata-kata sahaja, **mesti mencubanya! **
koktel yang diberkati
Koktel juga patut disebut secara berasingan. “Bar koktel telah menjadi penemuan hebat saya sejak kebelakangan ini , ia tidak sengaja. Akhirnya, apabila mereka membuat anda koktel yang bagus dan anda melihat semua kerja, anda benar-benar menghargai harga dan apa yang mereka tawarkan kepada anda. Saya sangat terpesona dengan tema koktel, Saya fikir ia memberi anda jumlah tambah. Malah, saya sangat menyukainya Saya telah memasangnya di seluruh La Salita dan sudah tentu di Farcit”, komen Begoña.
Jika kita bertanya kepadanya tentang koktel bintang, dia tidak teragak-agak untuk satu saat: yang dengan Tigre Colada dengan rum Bacardi, puri kelapa monin, serbuk kayu manis dan jus nanas.
Tetapi kita juga akan menemui asam pisco, mojito tembikai, margarita mitos dihidangkan dalam gelas berbentuk kaktus , dalam kalangan yang lain. Kreativiti adalah kuncinya!
Ringkasnya, dan dalam kata-kata Begoña: “Farcit adalah tempat yang mengajak anda untuk menikmati, untuk menghapuskan prasangka bahawa banyak kali kami telah prasangka dan di mana kami cuba mendidik seperti yang telah kami lakukan dalam beberapa tahun kebelakangan ini dengan projek kami yang lain".
Rebus tomato dengan mojama dan telur goreng dalam pan de cristal
“Bagi saya dapat meneruskan kedai di kawasan kejiranan yang sama di mana La Salita dilahirkan, di mana kami sentiasa berasa selesa dan disayangi , bermakna kita teruskan dengan impian yang kita buka tanpa sebarang pretensi dan akhirnya ia adalah segala-galanya untuk kita. Saya gembira tinggal di sini Kami akan memanjakannya dan menjaganya supaya dia bertambah baik dan bertambah baik”, janji.
Masanya telah tiba berikan sandwic pengiktirafan yang sepatutnya seperti hidangan istimewa, padat dengan bahan yang berkualiti dan rasa masih tidak diketahui. Kami tahu bahawa kami tidak menghadapi kedai sandwic untuk digunakan, itu kami pasti.
Begona Rodrigo
Alamat: Carrer de Sèneca, 12 (Valencia) Lihat peta
telefon: 638 95 19 17
Jadual: Dari hari Isnin hingga Sabtu dari jam 18:00-23.30