Ruang istirahat di restoran Nudist tidak memerlukan artifisial, sama seperti masakannya berasaskan awetan.
Apa yang anda harapkan daripada seseorang yang meminang isterinya dengan cincin setin kerang? Nah, dia akhirnya mencipta jenama pengawet dan restoran tanpa dapur di mana hidangan dibuat daripada produk tinnya sendiri.
Ini adalah kisah Conservas Nudista dan pemiliknya, Micky Irisarri, yang – bersama rakan kongsi kewangan lain – memulakan pengembaraan mentafsir semula konsep kedai minuman tradisional dan, sebahagiannya, juga konsep awetan, sehingga baru-baru ini berkaitan dengan makanan hidup.
"Saya telah menjadi pengarah produksi selama 20 tahun siri televisyen seperti 7 Vidas, Aída, La familia Mata... Dan tiba masanya dalam hidup saya terfikir: 'apa yang akan berlaku jika saya menubuhkan kedai pengetinan saya sendiri? ' Dan daripada tertanya-tanya, saya menyetujuinya. Saya mengambil kereta dan mengembara di sekitar Sepanyol melawat kilang pengetinan selama setahun", Mike ingat.
Dia pergi ke Galicia untuk mencari kerang, dari Asturias dia membawa kaviar laut, tuna dari utara -kedua-dua jeruk dan dalam minyak zaitun-, Navarra menyuburkannya dengan sayur-sayuran, kacang ayam berasal dari León, ventresca berasal dari selatan , melva, mackerel, mojama dan morrillo de still. Tuna adalah dari Almadraba; ikan bilis dari Santoña dan courgette ratatouille, dari Madrid.
Conservas Nudista hanya mengemas dan mengetin produk berkualiti yang dibeli dari asal dari kilang pengetinan keluarga.
IDEA DAN KONSEP
Micky sentiasa mempunyai perkara yang sangat jelas, dia perlu mengejar impiannya, tetapi tidak pada harga apa pun, adalah sia-sia untuk mencipta jenama awetan yang sama dengan yang boleh kita temui di rak pasar raya, tidak kira betapa gourmetnya (a perkataan yang dia tidak suka terlalu banyak ) itulah rupa bungkusan itu.
Atas sebab ini, ia hanya membeli daripada pengeluar kecil –kilang pengetinan keluarga yang berfungsi dengan cara artisanal–, bahan mentah berkualiti ekstrem yang kemudiannya dilabelkan dengan ciri dua berlian Conservas Nudista.
Kawasan bar di restoran Nudist di Luchana.
Di samping itu, pengalamannya dalam dunia audiovisual membantunya untuk menyatakan konsep 'jenama penjagaan' yang diingini:
"Saya suka pemasaran, jadi saya bekerjasama dengan Erretres (perundingan Strategi + Penjenamaan + Digital). Saya membawakan taklimat saya dan Mereka bekerja dengan 15 nama berbeza, logo dan identiti produk tanpa pakaian, segar, sihat dan semula jadi. Itulah sebabnya saya berasa sangat dikenali dengan nama Nudista", kata Irisarri.
Kemudian kedua-dua belah ketupat akan tiba , mengangguk kepada cara lama mengkatalogkan kandungan televisyen di Sepanyol.
Tambahan terkini kepada bahan jenama ialah a poskad percuma dalam gaya mitos penduduk London, di mana anda mengekalkan Nudist menerangkan kebaikan dan faedah kesihatan produknya, serta vitamin dan komponen yang mereka sumbangkan kepada organisma. Dalam salah satu daripadanya senarai bawa pulang dicetak, kerana jika anda membawa pulang awet dan bukannya memakannya di restoran, harganya dikurangkan.
Babat dengan kacang ayam di restoran Nudist.
DI PINGGAN
"Satu-satunya perkara yang kami sajikan dalam tin di restoran makanan dalam tin ialah pencuci mulut, dan orang ramai teruja dengan ini. Selebihnya hidangan, seperti babat dengan kacang ayam atau kacang dengan ekor lembu, dibuat dengan memasukkan satu produk dalam tin ke dalam yang lain," Mickey menerangkan.
Kerana ya, ini adalah cara 'memasak' di Nudista, termasuk hidangan panas, sangat dituntut pada bulan-bulan paling sejuk dalam setahun, sebab itu mereka baru menambah rebusan kacang Asturian ke dalam menu. Dan semuanya tanpa bau, sesuatu yang dihargai oleh ramai pelanggan restoran ini di Republik Bebas Chamberí tradisional, seperti yang Micky suka katakan.
Tiada menu di Nudista, begitu juga tidak perlu, tetapi terdapat menu yang sangat lengkap di mana anda boleh mencuba beberapa kerang ringkas dengan saus minyak, lemon dan jusnya, beberapa kupang, daun bawang dengan minyak dan garam atau beberapa sardin pedas .
Tetapi juga beberapa bahagian yang rumit di mana bahan-bahan bercampur dan melengkapi antara satu sama lain untuk menghasilkan campuran seperti Salad bogel, articok dengan kerang cukur, roti bakar alpukat dengan ikan bilis, puyuh hancur dengan lada piquillo atau kacang ayam dengan bonito hancur dan mojo picón.
Ngomong-ngomong, pada waktu minuman beralkohol, minuman sentiasa diiringi tapa, suapan kecil dari masakan Nudista: daripada kentang dengan ikan bilis kepada beberapa sayur-sayuran, termasuk sandwic mini sardin atau makarel.
Articok berkualiti tinggi dengan kerang di restoran Nudist.
LOKASI BARU, IDENTICAL ESSENCE
Micky mahu memindahkan konsep masakan ringkasnya tanpa artifisial ke kawasan kejiranan lain di ibu negara, khususnya Chueca, dan dia baru sahaja membuka cawangan Nudist kedua di 20 Augusto Figueroa Street. Di sini dia terus mengembangkan minatnya untuk memelihara dan tidak ada banyak perubahan hiasan berbanding dengan restoran asal, di mana kesederhanaan dan rasa untuk bahan mulia berlaku.
Terbahagi kepada dua persekitaran, sekali lagi bar adalah titik pertemuan tempat, di mana suasana neo-tavern tertumpu, walau bagaimanapun, terdapat juga kawasan terpencil dan lebih senyap untuk menikmati privasi yang lebih besar, bagi mereka yang tidak begitu memahami kebogelan.
Sudah tentu, mereka perlu berkongsi meja dengan dua berlian biru besar dari lantai ke siling yang akan mengingatkan mereka bahawa di Nudista semua yang mereka akan cuba akan 'dimasak' dalam keadaan bogel.
Lokasi Nudist baharu di kawasan kejiranan Chueca.
Asparagus Tin Bogel
Alamat: Calle Luchana, 27, 28010 Madrid Lihat peta
telefon: 913 77 64 24
Jadual: Dari hari Isnin hingga Jumaat dari jam 9:00 hingga 16:30 dan dari jam 19:00 hingga 24:00; Sabtu dari jam 12:00 hingga 17:00 dan dari jam 19:00 hingga 24:00; Ahad dari 12.00 hingga 17.00