Nah, keju terbaik di dunia ialah: keju biru Amerika!
Kami sayang bergamo Untuk banyak sebab, tetapi tiga di atas semua yang lain terlintas di fikiran —dan hati saya—: Pekan Atas (salah satu bandar zaman pertengahan yang paling indah di Itali, perlindungan kepada kehidupan perlahan yang sangat dipuja oleh Le Corbusier: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), detik-detik terbaik dalam kehidupan Elijah dan Oliver dalam karya agung itu dipanggil _ Panggil saya dengan nama awak _ (yang berlaku tepat di sini, perlindungan pengarah Luca Guadagnino) dan perayaan yang membanjiri bandar hari ini: Anugerah Keju Dunia .
** Keju, marmar, sejarah, budaya, dosa dan keseronokan.** Bagaimana mungkin kami tidak mencintai anda, Itali.
KEJU TERBAIK
Terus ke intinya: keju terbaik di planet ini ialah keju biru organik , daripada lembu, ditapis dalam brendi pir oleh tukang hebat David Gremmels daripada Rogue Creamery , sebuah kilang keju yang diasaskan pada tahun 1933 oleh Tom Vella di barat daya Oregon dan yang memulakannya pakar dalam keju biru pada tahun 1954.
Keju Biru Organik Rogue River Blue
16 FINALIS HEBAT (semua mereka, memilih Super Gold dalam jadual masing-masing):
1. Susu mentah organik keju kambing lembut dan masak. 73 mata.
dua. Kulit asli, susu kambing separa keras. 74 mata.
3. Susu lembu baka Swiss coklat Gouda, 82 mata.
Empat. Keju susu betina organik yang direndam dalam wain merah, 67 mata.
5. Kulit pencuci keju susu betina lembut, 88 mata.
6. Keju organik yang tidak dipasteurisasi, 80 mata.
7. Keju susu mentah keras, 89 mata.
8. Torta del Casar, susu biri-biri mentah, 92 mata. Kami sudah bercakap mengenainya: susu biri-biri, dengan tekstur berkrim dan rasa pedas, sesuatu yang pahit, khas rennet sayuran (wild thistle) yang digunakan dalam penyediaannya, berasal dari kawasan Casar de Caceres.
Pasukan Keju Biru Oregon
9. Keju lembu keras dengan susu tidak dipasteurkan, 85.
10. Keju keras yang dicuci kulit matang selama 12 bulan, 86 mata.
sebelas. Keju Biru dibuat susu lembu pasteur, 76 mata.
12. Keju keras berikat kain diperbuat daripada susu Buffalo, 79 mata.
13. Cheddar tradisional organik yang tidak dipasteurkan, 91 mata.
14. Keju lembut masak dengan Marc de Bourgogne, 85 mata.
lima belas. Parmigiano Reggiano 24-29 bulan, 100 mata.
16. Keju Biru Organik Rogue River Blue, 100 mata. (dipatahkan oleh pengarah juri)
Dan siapa yang telah memutuskan? Nah, tidak lebih dan tidak kurang daripada 260 hakim (yang bertandatangan di bawah, salah seorang daripada mereka) daripada 35 mata dunia bahawa mereka telah merasai dan menghakimi hampir ke tahap pertelingkahan 3,804 keju dari 42 negara dalam babel gastronomi tetapi dengan bahasa yang dikongsi, cinta keju; semua alam semesta keju berkumpul di bandar kecil ini jauh dari orang ramai yang gila: syurga daripada pencinta keju.
Sudah terdapat 32 edisi acara ini yang telah menjadi yang paling penting dalam industri susu yang ditapai: daripada pengeluar besar kepada tenusu artisan kecil; pengedar, pekedai, pengurus bilik, pengimport, pemproses, petani dan wartawan —secara praktikal semua orang yang melukis sesuatu di dunia ada di sini... -.
Tetapi siapa yang menunggang ayam ini? Nah Guild of Fine Food , “hab untuk makanan & minuman tempatan, serantau & antarabangsa berkualiti tinggi” (tiada apa-apa), segelintir lima belas ratus penerbit Inggeris yang teratur mampu bertindak sebagai pelobi terhadap kerajaan dan menggunakan kekuatan untuk sektor mereka; mudah-mudahan perkara yang sama di sini kerana betapa kita merindui tuil dalam malapetaka ini yang dialami oleh wain, minyak zaitun dan keju kita kerana tarif yang dikenakan oleh Donald Trump. Tetapi itu cerita lain.
Perkara yang membimbangkan kita ada kaitan dengan penghuraian yang begitu banyak milik kita dan begitu banyak dari seluruh dunia, begitu melekat pada keseronokan tetapi juga pada ingatan dan ketukangan: kebahagiaan bulat sepotong keju di atas meja.
Hidup keju!