Hidangan ini menunjukkan bahawa Guadalajara mestilah Modal Gastronomi pada tahun 2019
Guadalajara menonjolkan dadanya dan menunjukkan bahawa ia lebih daripada sekadar sebuah bandar yang bijak . Seluruh wilayah beralih kepada pencalonan dan meletakkan kad seperti ini di atas meja:
ANAK BAKAR JADRAQUE
Salah satu hidangan yang paling terkenal wilayah Guadalajara Ia adalah tanpa ragu-ragu kanak-kanak panggang. Dan sesungguhnya kami berada di negeri kambing biri-biri dan kambing, dan yang demikian itu kelihatan dan tercium baunya ketuhar kayu.
Walaupun terdapat banyak cadangan, kami tidak boleh mengabaikannya kanak-kanak panggang yang menakjubkan dari bandar Jadraque . Ramai orang dari Madrid datang ke perbandaran ini untuk merasai kanak-kanak terkenal itu, dibakar dalam ketuhar kayu dan dihidangkan dalam periuk tanah liat dengan sos yang sepadan untuk dicelup, dicelup dan dicelup.
Selain itu, sos yang dibuat di pekan Jadraque sangat pelik dalam panggang ini, kerana ia seperti cuka berperisa yang ditaburkan pada kanak-kanak sebelum dihidangkan.
Anak panggang, salah satu rujukan gastronomi Guadalajara
DOMBA ALCARRIA
Seperti dalam kes kanak-kanak, kambing adalah standard lain ketuhar Guadalajara secara umum, dan dalam wilayah La Alcarria khususnya.
Kita tidak boleh lupa bahawa kita berada di tanah di mana herba aromatik, seperti thyme atau rosemary , adalah yang benar-benar mengawal tanah.
Ia akan menjadi padang rumput pelik ini yang bertanggungjawab untuk aroma ini dihantar ke daging dan, akibatnya, ke hidangan mereka. kambing dan anak . Sudah tentu, sentiasa dalam ketuhar kayu dan dalam periuk belanga.
Kambing panggang, untuk menjilat jari anda
STEW
Ia adalah satu lagi hidangan penting dalam gastronomi Guadalajara. Juga mempunyai sebagai tetamu kehormat domba, kelazatan kandungan kalori dan voltan yang tinggi ini Ia biasanya dimakan pada bulan-bulan yang kurang panas, walaupun ia tidak sepenuhnya benar kerana ia boleh didapati dengan mudah.
Bergantung pada kawasan di mana anda berada, resipi mungkin berbeza-beza, tetapi penyebut biasa semua rebusan yang baik ialah: kambing Manchego yang baik, sayur-sayuran dari taman, wain putih, api perlahan, kesabaran dan kasih sayang. Selebihnya akan bergantung pada mencari serbet, kerana sukar untuk berhenti menghisap jari anda.
Rebus kambing Manchego, sedap!
THE HORNACES
Bagi anda yang berpendapat bahawa hornazo adalah wilayah Castilla y León, dan lebih-lebih lagi Salamanca, kami memohon maaf untuk memberi anda beberapa berita buruk: awak salah Kami telah memberitahu anda pada beberapa ketika tentang hornazo yang berada di Sepanyol, tetapi kami ingin berhenti di yang menawarkan Guadalajara, dan bukan sahaja pada Lent.
Dan walaupun fakta bahawa di beberapa kawasan ia dibuat mengikut resipi roti dengan minyak yang mengandung satu atau dua telur rebus, yang dari bandar Tamajon yang, lebih mirip kepada resipi Castilian, menyimpan a jamuan daging di dalam.
Hornazo: dengan kejutan di dalam
PERBURUAN BESAR DAN KECIL
Sangat sukar untuk bercakap tentang satu hidangan permainan yang boleh mewakili Guadalajara. sebenarnya, meja guadalajara boleh juga dihiasi dengan a rebusan babi hutan , yang pada musim cendawan boleh disertai dengan a chanterelle atau sos boletus.
Mereka juga terkenal dengan mereka hidangan puyuh, seperti puyuh jeruk , hidangan permainan di mana karnival rempah-rempah yang sangat lazat sentiasa ada. Dan juga rusa, arnab atau ayam hutan mereka juga boleh membuat penampilan, sesetengah daripada mereka walaupun dalam sosej yang indah.
Arnab jeruk, makanan istimewa yang sebenar
MORTERUEL
Tidak dinafikan, ia adalah salah satu ciri khas wilayah Cuenca, tetapi jirannya Guadalajara tidak ketinggalan dalam penyediaan hidangan khas masakan La Mancha ini. Morteruelo Guadalajara ianya adalah menage a trois hati babi, daging arnab padang dan roti. Hasilnya adalah sesuatu yang mungkin menyerupai untuk pate jika tidak kerana sentuhan pedas yang menjadi cirinya.
ALCARRENA MIGAS
Juga dikenali sebagai “serpihan gembala” . Sesiapa yang mendakwa bahawa anda tidak boleh bercakap tentang gastronomi sesuatu wilayah tanpa terlebih dahulu merasai serbuknya, adalah betul.
Migas La Alcarria, seperti biasa di La Mancha, dibuat sehari sebelumnya dengan bawang putih, chorizo dan bacon yang baik. Tidak jarang ia dihidangkan dalam kuali besar dan dimakan di sekelilingnya. Mereka diiringi dengan anggur dan ya, ia adalah hidangan yang unik.
Migas alcarreña, juga dikenali sebagai migas del pastor
TEPUNG
Seperti namanya, tepung adalah roti yang dibuat dengan tepung dan yang pada asasnya dipenuhi dengan anggur, oleh itu di beberapa kawasan Guadalajara ia dikenali sebagai “kek anggur”.
Pada mulanya ia mungkin kelihatan seperti hornazo, tetapi rasanya tidak ada kaitan dengannya. Dalam penyediaan ia digunakan doh roti, beragi dengan doh masam, yang telah berperisa dengan anise dan kulit limau, dan diisi dengan anggur hitam . Mereka adalah makanan istimewa di Sigüenza, di mana kuning Doncel juga terkenal.
Yang bertepung: anda tidak akan dapat mengambil hanya satu gigitan
BISKUT MABUK
Sangat tipikal di ibu kota Guadalajara, walaupun ia boleh ditemui di hampir seluruh wilayah. Tiada makanan atau perayaan di bandar Guadalajara yang tidak berakhir dengan makanan istimewa ini.
Ia adalah adunan kek berperisa dengan lemon atau oren, yang direndam dalam a sirap hangat yang dibuat dengan wain, minuman keras dan kayu manis. Walaupun dikatakan tradisi memakannya untuk Karnival, biskut mabuk tidak kurang dalam patisseries walaupun satu hari dalam setahun , kerana ia adalah salah satu ciri gastronomi bandar ini.
Biskut dari Cogolludo (Guadalajara)
KAKI LEMBU DARI MOLINA DE ARAGÓN
Tidak, kami tidak menghadapi satu lagi barbeku; ia akan menjadi agak sukar untuk memperkenalkan a seluruh kaki lembu dalam ketuhar.
Jika ada sesuatu yang anda anggap Kilang Aragon (sebagai tambahan kepada istananya) manisan yang ingin tahu inilah yang membuatkan pengembara dengan gigi manis hilang akal. Ia adalah kek span yang sangat popular di kedai pastri tempatan, dengan rasa yang halus dan "rockanroleado" krim pastri yang menghilangkan makna. Tidak ramai yang tahu tentang kehendak tuhan ini, tetapi ia tidak pernah terlambat.
Kaki lembu dari Molina de Aragón
MADU ALCARRIA
Walaupun ia bukan hidangan tertentu, ia akan menjadi satu penghinaan apatah lagi makanan paling antarabangsa di Guadalajara, yang dengannya banyak resipi dibuat. Madu dari La Alcarria telah mempunyai ** Denominasi Asalnya selama 26 tahun ** dan meliputi majlis perbandaran Guadalajara dan Cuenca. Rasa khas madunya adalah berkat lavender atau rosemary yang tumbuh di ladangnya dan memberi makan kepada lebah.
Dan apabila anda sudah bersedia untuk berpasangan, jangan lupa itu di Guadalajara ia dibakar dengan wain Mondéjar, Denomination of Origin yang mungkin paling tidak diketahui . Anda mempunyai kerja rumah.
Madu dari La Alcarria, dengan Denominasi Asalnya sendiri selama 26 tahun