Seni kulinari dan pemakanan berkualiti. Ini adalah dua tonggak yang mengutarakan falsafah matthew kenney. Berasaskan Tumbuhan MUDRA Ia adalah restoran pertamanya di Madrid , dan ia sudah pun mendapat sambutan hangat di kalangan penduduk tempatan dan pengembara.
Nama restoran dalam neon merah jambu di pintu masuk menjemput anda untuk melihat, tetapi apa yang akan membuatkan anda menginap adalah komitmen yang sangat menarik ini untuk 100% masakan haute sayuran.
Dalam kumpulan atau untuk makan malam intim, ruang MUDRÁ mempunyai sesuatu untuk semua orang.
KESEHATAN DALAM SEMUA RASA
Pemakanan yang sihat, berdasarkan bahan-bahan segar dan berkualiti, adalah trend, dan gastronomi vegan Ia semakin mendapat populariti di seluruh dunia. Semua ini berjalan seiring di restoran minimalis dan santai ini Masakan Matthew Kenney , syarikat yang telah berada di barisan hadapan pergerakan ini selama bertahun-tahun, bertaruh pada a pendekatan holistik dan terperinci . Sudah 53 restoran di empat benua , tetapi ini adalah yang pertama datang ke Sepanyol.
Dekat Highlander , daripada Pintu Alcala dan daripada Cybele , lokasi yang dipilih sesuai untuk menarik orang ramai: menuntut pengunjung yang ingin mencuba sesuatu yang baharu. Dan ia bukan hanya kerana hidangannya, contoh sempurna inovasi dan kemampanan, ia juga kerana estetik yang unik.
Merah jambu pucat yang mendominasi keseluruhan premis, terutamanya ketara di dalamnya lampu boleh malap begitu instagrammable dan ciri, bersama-sama dengan pecahan putih dan kuning air dinding dan perabot, ia mencapai perasaan yang damai , seperti pulang ke rumah selepas hari yang panjang.
Ailin Malimowka , pereka restoran yang mencipta ruang ini dan ruang asal, di Argentina, telah diilhamkan oleh bilik yang direka dengan ibunya semasa zaman kanak-kanaknya. “Saya mahu mengangkut orang ke iklim lain untuk seketika, keluar dari bandar sebentar dan berhubung dengan alam semula jadi , ketenangan, tumbuh-tumbuhan, bercantum dengan sedikit futurisme ", Jelaskan. Setiap elemen berorientasikan untuk menghantar kedamaian dan kegembiraan.
Tekstur keju gajus yang menarik berbeza dengan kerangupan kerepek yucca.
Leche de tigre dalam ceviche sayuran dibuat dengan badam.
KLASIK, DIBAYANGKAN SEMULA
Hidangan pertama ialah pengisytiharan niat. A gajus dan krim tomato kering , hidangan asas dari buku masakan vegan, di atas mangkuk licin, bulat, putih berkilat pada kayu meja dan dihiasi dengan keropok karbon aktif , hitam pada merah terang. Tekstur berkrim dan rasa pedas menjelaskan bahawa terdapat kerja di sebalik a pembuka selera nampaknya begitu mudah.
Tetapi kad ini tidak terhad kepada koleksi klasik, jauh dari itu. ikut a shiitake ceviche mengejutkan, dengan susu harimau menghuraikan berasaskan badam dan dihiasi dengan tipikal dan ketagihan jagung bakar . Keseimbangan rasa adalah sempurna, dan tekstur cendawan mentah memberikannya titik yang lebih menarik daripada bahan alternatif lain untuk ikan. Mereka, pada akhirnya, hidangan yang direka bukan sahaja untuk mengecualikan bahan-bahan asal haiwan, tetapi juga untuk menyerlahkan ciri-ciri produk tumbuhan . Dan anak lelaki adakah mereka berjaya. Pengalaman pasukan pakar digabungkan dengan resipi yang sangat sempurna dari chef terkenal dunia untuk mencapai hasil yang tiada tandingan.
Kemudian datang satu lagi hidangan yang lebih daripada biasa untuk orang ramai vegan: sushi. Di satu pihak terdapat yang kurang tipikal: nigiri pir dimasak dengan rempah pada suhu rendah , dengan sentuhan manis yang sesuai dengan kicap. Sebaliknya, yang maki gulung . Kami menjangkakan alpukat, sudah tentu, termasuk tomato kering, tetapi kejutan terbesar adalah keju kacang gajus , titik berkrim ideal yang melembutkan dan menggabungkan dua perisa yang lain. Apatah lagi kerepek yucca goreng baru membuat bahagian atas gulungan nasi, butiran rangup yang berfungsi hebat dengan yang lain. Untuk pencinta wasabi Terdapat juga berita baik: yang dihidangkan di sini berkuasa.
Rasa manis sushi pear yang dimasak pada suhu rendah akan mengejutkan anda.
Pencuci mulut yang lazat dengan ramuan seratus peratus asal sayuran.
Hampir semua hidangan sesuai untuk a makan malam ringan , tetapi terdapat juga pilihan untuk mereka yang datang lapar. Piza mereka, dengan a rehatkan doh selama 48 jam , Mereka membawa mozarella gajus dan sos tomato yang membuatkan mata anda terbeliak. The tomato ceri manisan , yang pesto dan juga daun selasih segar mereka melengkapkan a bunga daisy ringkas tetapi menakjubkan, serta mengenyangkan.
Walaupun itu tidak menghilangkan ruang untuk pencuci mulut. Kita akhiri dengan kastard chai latte merah jambu dengan pistachio karamel , yang mengembalikan kita kepada itu perasaan selesa secawan teh di tangan dan novel di sebelah lampu meja, hanya dengan sentuhan tersendiri yang ada pada keseluruhan menu. Segar, manis tetapi tidak berlebihan dan lazat, dengan kerangupan pistachio dan tekstur sutera bunga borage untuk menghabiskannya, dan merah jambu padanan ruang . Penutupan yang sempurna.
Koktel baharu, Jamaican Madness.
Warna menjadi lebih sengit di bar.
RUANG YANG BERBEZA
Berasaskan Tumbuhan MUDRA mempunyai sesuatu untuk semua citarasa. Daripada bar yang dilihat sebaik sahaja anda masuk, pertaruhan futuristik dalam warna oren dan merah yang mewujudkan persekitaran yang sama sekali berbeza tanpa memerlukan dinding, sehingga sofa bawah berbentuk u , salah satu elemen kegemaran pereka, terdapat ruang untuk hidangan berkumpulan, makan malam romantis atau koktel. Duduk di bar dengan salah seorang yang baru anda kegilaan jamaican , daripada mezcal, Aperol, buah markisa, nanas dan cengkih; terbawa-bawa dengan dia omakase nigiri menu ; anjurkan majlis makan malam syarikat... kemungkinannya tidak berkesudahan. Dan semua ini dalam ruang mesra haiwan peliharaan, komited terhadap alam sekitar dan dengan pelanggan yang pelbagai yang memberikan tempat itu kehidupannya sendiri. jika anda sedang mencari sesuatu sihat, ekologi dan itu memberi kepentingan kepada etika seperti rasa dan tekstur, ia adalah satu kemestian.