Itali dan artisan Mereka mungkin perkataan yang paling banyak digunakan apabila bercakap tentang beku , tetapi adakah ia digunakan dengan ketat? Kami bercakap dengan tuan aiskrim Angelo DeSantis, siapa kita
menerangkan cara mereka bekerja Di Angelo Gelateria, sebuah kedai ais krim yang terang dan berwarna-warni terletak
dalam Madrid Rio.
Diaphanous dan dengan garis melengkung dan berliku-liku, tempat ini mengelilingi kami dan menarik kami ke arah peserta pameran yang penuh sesak perisa krim klasik (coklat, vanila, krim, dll.), yang lain dengan nama Itali yang terkenal (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, antara lain) dan lain-lain yang baru dicipta seperti keju dengan quince, Jamaica (dengan aroma pulau, coklat, vanila dan kopi) atau susu badam (minuman khas Sicily).
Artisanal dan Itali: dua kata sifat penting di Di Angelo Gelateria.
Adakah anda suka mereka semua? Nah, kami memberi anda berita baik, anda tidak perlu mengira berapa banyak perisa yang akan anda pesan, kerana di sini anda membayar untuk kuantiti, bukan untuk bilangan bola berperisa
(dari 2.50 hingga 4.30 euro; seliter berharga 16.70 euro).
Jika anda ingin memberi penghormatan kepada diri sendiri, cuba mereka di dalam brioche Sicily, dan untuk menyelesaikannya, teguk yang asli kopi espresso. Anda juga boleh memilih a cappuccino, affogato (scoop aiskrim yang dicelup dalam kopi, maka namanya) atau satu skakerato (versi pro kopi ais).
Mustahil untuk memilih hanya satu perisa.
Di Angelo juga merenung, alternatif untuk vegan dan tidak bertoleransi laktosa, "Kami membuat ais krim buah tanpa susu dan kami juga mempunyai perisa coklat tanpa laktosa", Angelo perlukan. Dan sudah tentu mereka semua sesuai untuk celiacs, memandangkan ais krim bebas gluten, melainkan ia tidak mengandungi biskut atau topping.
“Kami juga bekerja dengan permintaan khas, i gelati alla carta (aiskrim à la carte), jika anda suka rasa dan kami tidak mempunyainya, kami akan membuatkannya untuk anda, bukan serta-merta!”, dia memberitahu kami sambil ketawa. "Namun, jangan tanya saya Smurf atau gula-gula getah, saya melarikan diri dari tiruan, walaupun pasaran menawarkan pelbagai jenis aroma”.
Di Angelo Gelateria.
KEGEMARAN UNTUK 'GELATO ARTIGINAL'
Itali, dengan seorang ibu Sicily, Angelo mula mendedikasikan dirinya untuk pekerjaan ini hampir secara kebetulan dan jauh dari apa yang kita boleh bayangkan, dia tidak melakukannya di pulau Itali tetapi dalam Milan, bandar tempat dia tinggal sebelum berpindah ke Madrid. "Anda terpaksa meletakkan petrol pada motosikal pada musim panas dan baik, Saya pergi bekerja di kedai aiskrim. Terdapat peluang untuk mula menjual mesin aiskrim dan kemudian projek saya di Sepanyol tiba”.
Dari makmal kedai aiskrim ini dengan udara pinacoteca -disebabkan oleh Mural Luca Giordano yang menghiasi kubah besar berlampu latar, sebagai tanda kepada istana lama Itali – budaya dan tradisi gelato tiruan: produk daripada
kualiti, segar dan semula jadi dan satu pembuatan kumpulan kecil berdasarkan pada
keperluan setiap hari.
“Ia mestilah sihat dan tulen, sama seperti ia dibuat, ia mesti dihidangkan terus kepada pelanggan. Bukan sahaja mesin itu perlu dibuat dengan tangan, tetapi juga sesiapa yang mengendalikannya perlu menjadi sedemikian dan tahu apa yang mereka lakukan. Ia adalah pekerjaan yang dipelajari selama bertahun-tahun dan dengan banyak dedikasi” tambah tuan aiskrim.
Di Angelo Gelateria.
Walau bagaimanapun, "sihat dan semula jadi tidak bertentangan dengan penggunaan produk separuh siap", menjelaskan, "mereka bukan syaitan, anda hanya perlu menggunakannya dengan berhati-hati, dalam peratusan yang kecil. Saya biasanya memilih yang paling saya suka dan mengandungi hanya terbitan semula jadi. Dan untuk bahan-bahan yang sama, untuk ais krim tanpa gula, sebagai contoh, saya gunakan maltitol, pengganti gula yang berasal dari jagung, jadi ia adalah semulajadi dan tidak memudaratkan kesihatan berbanding yang lain. Semua kerja pencarian itu memerlukan masa percubaan dan penggambaran, dan kadangkala saya melakukan kesilapan dan kita perlu mulakan semula”.
Angelo suka bercakap gelato yang digilap (aiskrim bersih), tanpa bahan pengawet dan perasa tiruan. “Jika saya tidak menemui pembekal yang menawarkan apa yang saya cari, saya mengimportnya secara langsung. Sebagai contoh, Saya membawa kon kecil secara peribadi dari Itali” , dia membuat kesimpulan.
KENAPA ANDA PERLU PERGI
Di Angelo Gelateria ais krim adalah Itali, buatan tangan, sihat, semula jadi, bersih, tanpa penipuan, dibuat dengan kasih sayang dan semangat dan sudah tentu, ia lazat. Adakah anda masih memerlukan lebih banyak sebab untuk datang ke sudut Madrid Río yang manis dan lazat ini?
DALAM DATA
Alamat: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
telefon: 918 709 903
Jadual: Isnin hingga Ahad dari 10 pagi hingga 11:30 malam, Jumaat dan Sabtu hingga 12 malam.
Syurga aiskrim Itali di Madrid Río.