Di sini tradisi dihormati dan rumah penginapan dihormati
Fado gastronomi. Lagu yang serius dan melankolis, formal dan menyentuh hati, begitu mendalam bahasa Portugis dan beradab. Kenangan rindu pada masa-masa yang menggembirakan di mana pengunjung mempunyai kuasa mutlak atas meja mereka, di mana pelanggan dan pelayan mempunyai nama keluarga dan dilayan dengan jarak dan hormat, dan di mana memasak dengan cemburu menjaga formula abadi resipi abadi.
Gambrinus ialah Institusi gastronomi Portugis selama lebih daripada 80 tahun yang, mujurlah, masih sah sepenuhnya.
daripada bar terkenal, di mana orang biasa minum bir draf mereka dan beberapa amêijoas à Bulhao Pato, sehingga itu bilik gelap dan khusyuk dari hutan mulia, dihiasi pada tahun 1960-an oleh arkitek Mauricio de Vasconcelos, dan yang kekal tidak berubah mengikut peredaran masa.
Dapur memberi penghormatan kepada masakan Portugis klasik dan antarabangsa. Dari turbot di court-bouillon kepada pastri puff ayam hutan yang terkenal pada hari Isnin atau pastri puff udang galah pada hari Khamis. Daripada roti bakar dengan mentega masin hingga makanan laut paling segar di ibu negara. Daripada buah pinggang Madeiran yang mulia kepada Crepes Suzette yang hebat.
Semua ini dilayan oleh pelayan yang teruk dan berhati-hati yang tahu perdagangan mereka dengan baik. Tidak perlu postur atau garis panduan. Profesional yang mengukir, mengupas tulang, mengikat sos dan menghidangkan hidangan tanpa tambahan tetapi tanpa teragak-agak, dengan kemudahan seseorang yang mengetahui pekerjaannya dengan baik dan memenuhi permintaan pelanggannya.
Ruang bawah tanah berada di peringkat institusi. Wain yang dihormati seperti rumah yang mereka tiduri menunggu beberapa pelanggan yang berpengetahuan untuk membuka gabusnya, hidangan tidak berubah yang diturunkan sedekad demi dekad dan disiapkan di ruang makan dengan kemahiran tetapi tanpa kemegahan atau pertandingan, perkhidmatan cemerlang yang berbangga dengan kerajinannya.
Tempat yang menghormati tradisi dan menghormati rumah penginapan.
***** _Artikel ini diterbitkan dalam **nombor 133 Majalah Condé Nast Traveler (November)**. Langgan edisi bercetak (11 keluaran bercetak dan versi digital dengan harga €24.75, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami). Edisi November Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda. _
Masakan Portugis klasik dan antarabangsa
Alamat: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lisbon) Lihat peta
telefon: (+351) 21.342.1466
Jadual: Setiap hari dari tengah hari hingga 1:30 pagi.