Restoran Minggu Ini: The Waterside Inn
Pada awal 1970-an, saudara Roux, yang menikmati kemasyhuran tertentu di London, memutuskan untuk keluar dari City, membeli sebuah pub lama Bray dan mengubahnya menjadi restoran mewah. Maka lahirlah **The Waterside Inn.** The Temple of Michel Roux, legenda, sejarah dapur: Pekerja Terbaik Perancis, Knight of the Legion of Honor, Pegawai Perintah Empayar British...
Untuk sampai ke Bray on Thames, secara umum, terdapat tiga cara yang mungkin: memandu kapal layar menyusuri thames –boleh dilayari dalam bahagian ini– ke jeti yang disediakan oleh restoran untuk pelanggannya; pemandu untuk memandu ke Bray dari apartmen kami di Chelsea dan tunggu di depan pintu dengan Bentley yang murni – pilihan dengan lebih ramai pengikut daripada yang anda jangkakan – atau naik tiub ke Paddington dan dari sana kereta api First Great Western ke Maidenhead. Tanpa ragu-ragu, pilihan pilihan untuk manusia, sebagai pelayan. Ia bukan tanpa pesona untuk tiba di institusi sedemikian dengan teksi Pakistan dengan muzik Bollywood yang menggelegar.
Beberapa sentuhan Asia, produk bermusim dan teknik yang diperhalusi
Sebaik sahaja anda melepasi ambang, semua orang diperlakukan sama: Tidak kira sama ada anda seorang ahli perniagaan Rusia, bangsawan dari rumah agam berdekatan, keluarga hari jadi India atau orang Sepanyol yang tidak tahu apa-apa. Semua orang tunduk kepada daya tarikan perkhidmatan formal yang tahu bagaimana untuk menjadi, tetapi juga tersenyum dan memecahkan ais apabila ia diteruskan.
Pasukan tarian yang dilatih di bawah baton Diego Masciaga, salah seorang ahli bilik yang hebat –bersama-sama dengan mendiang Jean-Claude Vrinat, dari Taillevent, dan Mathieu Foureau, dari Les Ambassadeurs– yang seseorang itu mendapat penghormatan untuk berurusan. Tiada apa yang terlepas daripada kawalannya. Mengurus beberapa bahasa, bergurau, mengukir, memesan, berkhidmat jika perlu. Hiperaktif dan mesra, menawan dan sangat sopan.
di dalam dapur, kain uhryn mengamalkan masakan klasik dalam konsep tetapi moden dalam pelaksanaan. Beberapa sentuhan Asia, produk bermusim dan teknik yang diperhalusi untuk khalayak yang kebanyakannya datang mencari klasiknya: itik panggang dengan thyme, terrine foie gras yang tidak boleh disentuh dengan buah ara, udang galah dengan sos Port atau soufflé raspberi.
Hidangan yang mengundang anda untuk menikmati
A kereta keju yang luar biasa, ruang bawah tanah untuk mensia-siakan kad dan pelbagai jenis sulingan yang memeningkan Mereka menjemput anda untuk berehat dan melupakan logam keji untuk seketika.
Seolah-olah ini tidak mencukupi, minuman beralkohol dan selepas makan ditawarkan di jeti di sebelah sungai. Tempat untuk membiarkan masa berlalu.
***** _Laporan ini diterbitkan dalam **nombor 132 Majalah Condé Nast Traveler (Oktober)**. Langgan edisi bercetak (11 keluaran bercetak dan versi digital dengan harga €24.75, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami). Edisi Oktober Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda. _
Minuman beralkohol dan selepas makan ditawarkan di jeti di sebelah sungai