Masakan tulen
Dalam kemelut masakan tinggi yang kita hidup hari ini, kongres, pertandingan dan perundingan, persembahan dan pementasan, kadang-kadang seseorang mendapati dirinya chef yang jatuh cinta dengan profesion mereka, tukang tanpa pretensi selain menjadi seorang, profesional yang lebih mencari kebahagiaan mereka di antara periuk dan dapur berbanding dalam acara promosi atau melancong sebagai Curro ke Caribbean. Begitulah keadaannya Jordi Vila. dan begitulah alkimia .
Mereka yang mengenalinya akan mendakwa bahawa Alchemy sebenarnya ada ibu pejabat Kilang Moritz yang mengalu-alukannya dan menjaga sokongannya. Tetapi cukup untuk menaiki tangga itu dan melintasi ambang pintu anda untuk menyedarinya kebebasan yang luar biasa yang Vilá mengalami pengalaman memasak. Dan ia berbuat demikian dalam ruang yang indah yang telah diperolehi beberapa anugerah reka bentuk dan seni bina, antaranya SBID yang berprestij pada 2017.
Masakan Vilá melebihi semua jangkaan. Dan ia berbuat demikian berdasarkan produk, kejujuran dan bakat. Tiada pakaian di sini. produk yang sangat baik, antara yang terbaik yang saya jumpa di restoran 'haute cuisine'. Kejujuran dalam layanan yang diberikan kepada anda, dalam kemurahan perkhidmatan dan dalam kesederhanaan yang jelas penyediaan tanpa lipatan. Y bakat yang luar biasa untuk mencapai ensembel yang cemerlang dan harmoni.
Dapur tanpa jeritan atau jeritan, bahasa yang perlahan dan mendalam. Dari sudut pandang dapur mereka, yang mengetuai bilik, mereka berkhidmat persediaan berair seperti suket landak laut putih, tartlet daun bawang, kepala udang merah dengan kaviar atau pâté en croûte yang akan membuat Curnonsky sendiri menangis kegembiraan.
Kerana ingatannya akan sentiasa kekal cemerlang ayam kayu dengan kubis dan truffle hitam atau turbot panggang dengan espardeña, terung, jeruk lemon dan jus moluska iaitu sepinggan sepuluh, seimbang dan penuh nuansa.
Vilá menari antara produknya. Bahan mentah mulia yang menjaga dan memanjakan kerana sangat sedikit yang melakukannya tidak kira berapa banyak mereka mengisytiharkannya. Dan skema mereka apabila memasaknya kelihatan agak mudah: kanun asas masakan Perancis yang hebat -dan, oleh itu, waris Catalannya- dan rasa sedap yang menghamili mereka yang gemar memasak dan mengamalkannya dengan penuh keikhlasan.
Gaya yang jauh dari kanun semasa dan yang melarikan diri dari protagonis peribadi dan sensasi serta estetika sebagai motif leit pada pinggan. Masakan tulen.