Gelombang gastronomi yang membanjiri Malaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Selepas menghabiskan beberapa tahun di Madrid, Javier kembali ke Malaga selepas meluluskan peperiksaan perkhidmatan awam. Dia meninggalkan tekanan ibu kota dan menyertai semula selatan . Tempat yang menyenangkan, tenang, cerah dan, sebagai bonus, pekerjaan yang memberinya lebih banyak masa lapang. Dia memutuskan sudah tiba masanya untuk bertaruh pada salah satu ilusinya: membuka sebuah tempatan kecil khusus untuk wain . Mereka berusaha untuk menyerupai kedai minuman di Madrid atau di utara negara di mana pengawet, sosej dan banyak wain dihidangkan. Dia bergaul dengan abangnya Alejandro dan, apabila mereka menemui tempat yang sesuai, ia mempunyai dapur. "Jadi kami mengubah idea awal," tegasnya.
Mereka menambah chef Argentina Miguel Leona ke dalam pasukan, mereka turun bekerja dan, pada Disember 2015, mereka membuka pintu Tavern Garcia . Tempat yang moden, cantik, menarik, selesa dan selesa. Terletak di tengah-tengah ibu kota Malaga, bersebelahan dengan Plaza de la Merced dan Teater Cervantes, di dindingnya anda juga boleh melihat beberapa karya menarik oleh artis Malaga Javier Calleja, rakan rumah itu.
Pertaruhan gastronomi ialah menu yang mereka takrifkan sebagai eklektik: Cadangan Asia dengan produk Malaga dan hidangan Malaga dengan sentuhan antarabangsa. Dan dari sana, daripada 20 hidangan yang menempatinya, keluar juadah asli seperti daging babi Gyozas dan taco bawang merah, roti Bao Iberia, Lima Causa dengan pinggang tuna Barbate atau yang indah. udang sejuk manis dengan cous cous hitam . Sebutan tambahan patut mendapat sotong bakar pada kentang goreng, makanan ruji dalam menu yang berubah setiap empat bulan. Semuanya dibasuh dengan pilihan wain yang sangat baik yang berputar supaya anda sentiasa mempunyai pilihan untuk mengejutkan diri sendiri: hari ini mereka mempunyai 16 merah dan 3 putih daripada 13 nama asal , tetapi esok tawaran pasti akan berubah. Ia tidak semestinya perlu, tetapi jika anda ingin mencari tempat yang pasti, jangan teragak-agak untuk membuat panggilan untuk menempah.
Di García Taberna, anda juga akan menemui pameran oleh artis tempatan
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Laluan Alexso ialah a lawatan yang penuh dengan sensasi gastronomi . Laluan melalui pergunungan dan dusun yang turut membolehkan anda menyegarkan diri di pantai dan, semasa berjalan kaki, nikmati beberapa produk tempatan terbaik. Ia berlangsung kira-kira satu setengah jam dan untuk melakukannya anda tidak perlu bergerak dari meja. Tukang masak dan pemilik Jose Antonio Moyano Ia dihidangkan sebagai pembuka selera, dua hidangan pembuka, ikan, daging, pra-pencuci mulut dan pencuci mulut. Cabaran untuk deria di mana keseronokan dijamin. Hanya rasa telur goreng yang tidak kelihatan itu yang kami belum ambil gambarnya kerana ia tidak wujud: ia terdiri daripada roti, minyak dan campuran rempah ratus yang rasa pastinya akan mengejutkan anda.
Sejak itu, sudah tiba masanya untuk mencuba juadah yang telah dikuasai oleh chef yang bersemangat ini yang telah menguasai teknik dan menjauhi minimalism . Antaranya ialah Foie mic-cuit dengan jem nanas dan oren merangkap quat, Bawang putih putih dari Malaga dengan carpaccio udang dari teluk dan ais krim mangga atau Iberia Presa yang menakjubkan dengan ratatouille dan kentang ungu. Tanpa melupakan salah satu keistimewaan rumah: siakap muara dengan rigatoni moluska dan pear ali oli. Segala-galanya boleh dipasangkan dengan sempurna dengan cider, bir dan pilihan wain putih, rosé dan merah yang teliti, di mana wain tempatan seperti Chinchilla 6+6 dari Ronda atau pelbagai wain dari Toledo dan Rías Baixas menonjol.
Ajoblanco al Alexso
yang menakjubkan bunga elektrik sediakan selera anda untuk pencuci mulut, yang datang dua kali ganda, jadi jangan lupa untuk meninggalkan ruang kerana ia berbaloi: regangan akhir penuh dengan kejutan. Apricot and Rosemary Stick yang menyegarkan adalah salah satu daripadanya, walaupun yang paling luar biasa dari rumah itu tiba di garisan penamat: Sandwich Salmon dengan kerepek dan sos tomato di mana tiada apa yang kelihatan. Trompe l'oeil, seperti persembahan yang teliti dan layanan yang baik adalah beberapa bahan tambahan restoran ini yang dibuka pada 7 Jun oleh Moyano dan isterinya. Komitmen yang berisiko tetapi perlu daripada seorang chef yang pernah bekerja di dapur pertubuhan seperti Montana, Limonar 40 atau Jose Carlos Garcia.
Jika anda berani, anda boleh melakukan laluan itu Sensasi Memasak , yang panjangnya lebih dua setengah jam dan termasuk cadangan baharu; dan, jika anda tidak jelas, tiada masalah: anda boleh memilih mana-mana hidangan dari menu dalam bahagian atau separuh bahagian untuk anda meletakkan suar anda sendiri pada lawatan gastronomi. Walaupun dengan anak-anak anda, yang Alexso telah menyediakan percutian istimewa.
Alexso bukan menu: ia adalah pengalaman gastronomi
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Lantai catur, meja berwarna-warni, hiasan yang bagus dan pameran sementara. Dalam taperia organik Astrid gambar dikira , tetapi lebih-lebih lagi rasa: tomato rasanya seperti tomato dan daging lembu seperti daging lembu , sesuatu yang tidak begitu mudah ditemui pada masa kini. Asal produk mereka dinyatakan dalam menu, jadi anda boleh mengetahuinya salad tiba dari Coín , sayur-sayuran dari lembah Guadalhorce, beras dari Valencia atau daging lembu organik dari Seville; tetapi ketelusan dalam restoran ini lebih jauh lagi: dapurnya dikelilingi sepenuhnya oleh kaca supaya anda dapat melihat cara tukang masak bekerja. Ini membolehkan anda menyemak, sebagai contoh, bahawa mereka tidak mempunyai penggoreng: kaedah kerja mereka adalah stim, ketuhar, gril atau gula-gula . "Kami faham bahawa pada masa kini sukar untuk makan secara sihat di luar rumah dan ini adalah bagaimana konsep ini dilahirkan, kerana keperluan orang pertama untuk dapat makan dengan baik", kata Cynthia Astrid Mancho, salah seorang yang bertanggungjawab penubuhan itu.
Di sini imej dikira (dan semua yang lain juga)
tapas organik Astrid Ia sedang dalam perjalanan ke usia dua tahun pada bulan Oktober dan, walaupun ramai orang dari Malaga masih percaya bahawa ia adalah restoran vegetarian, dalam menunya anda boleh menemui cadangan kaya yang termasuk daging atau ikan antara yang sukar untuk dipilih. Hidangan seperti Bulgogi Korea atau Burger Kekacang, santan, sayur-sayuran dan bijan dengan salad wujud bersama dengan Antequera Porra yang enak atau nasi melati bijirin penuh organik gaya Nepal; semua ini menghormati prinsip ekologi dan organik, seperti senarai wainnya, di mana anda boleh menemui cadangan seperti Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) atau Andresito (Málaga).
Menu berubah mengikut musim dan mengikut produk yang wujud pada setiap masa . "Kami tidak mahu ia menjadi sangat terperinci, sebaliknya, kami mahu perisa produk dirasai dalam setiap hidangan," mereka memberi jaminan kepada Astrid, menekankan bahawa cadangan itu seratus peratus dibuat secara dalaman: malah roti atau makanan ringan dibuat di sana. Tempat ini dibuka sepanjang hari dan satu lagi keistimewaannya ialah sarapan pagi: bufet dengan produk organik, termasuk roti, jus, mentega, susu dan juga ham. Bagaimana cara untuk memulakan hari!
Burger Sayur Astrid
TUNGGAL EL PIMPI _(Taman sudut Alcazaba dengan jalan Zegrí) _
Walaupun perkataan Pimpi pada asalnya mempunyai kaitan dengan watak popular lama dari Pelabuhan Malaga, hari ini apabila ia berbunyi ia menjadi begitu praktikal sebagai sinonim untuk bandar ini. El Pimpi sudah pun menjadi tempat terbaik di Malaga yang lebih terikat pada tradisi, klasik, ham yang enak dan wain terbaik (atau sebaliknya). Dia dilahirkan dikaitkan dengan dongeng di mana Pimpi meminta Matahari Malaga untuk seorang wanita , pasangan tarian yang menerangi setiap harinya dan yang, seperti kata puisi, "jika anda tidak mahu, sekurang-kurangnya bersabarlah". Sebagai tindak balas, matahari menghantar anak perempuannya La Sole, seorang moden yang datang untuk merevolusikan dan melengkapkan dunianya. Sudah tentu, ia telah mengambil masa 45 tahun untuk melakukannya, kerana La Sole dibuka pada penghujung Julai lalu, selepas El Pimpi dirasmikan pada 1971.
Oleh itu, La Sole memberi penghormatan kepada matahari yang menghangatkan musim sejuk di Malaga dan memperlahankan musim panas diiringi oleh daratan, angin dari neraka tulen. The arkitek Miguel Segui Dialah yang telah mencipta bahagian dalamannya yang menakjubkan diterangi oleh 80 lampu yang meniru sinaran matahari, yang telah diperkukuh dengan kerja reka bentuk Mateo García dan Chema Aranda, pemimpin studio Narita & Humad.
Daiquiri dan Ham Burger
Pelancarannya adalah kerana keperluan untuk pelengkap avant-garde kepada El Pimpi, yang mengekalkan tradisinya tetapi mengambil langkah ke arah kemodenan . Dan atas sebab ini, La Sole juga memberi penghormatan kepada lelangit terbaik: salad, keju dan papan ham, hamburger, Roti bao dengan acar tuna dan juga campero . Di luar, Kelab Antequera , daging dan ikan tempatan yang indah. Perkara terbaik ialah anda juga boleh memasangkan hidangan ini dengan koktel yang sangat baik yang disediakan oleh Jesus Luque, Sebastian Alvarez dan Antonio Garrido . Oleh itu, tidak ada salahnya untuk mempunyai Manhattan dengan beberapa kroket yang baik dari rebus atau daiquiri dengan burger salmon dan arugula. Di pintunya, sebagai tambahan, anda boleh menemui satu daripada banyak grafiti yang, dari beberapa tahun hingga sekarang, telah membanjiri Malaga. Pada kesempatan ini, sebagai artis bandar Belin , yang menangkap intipati bandar melalui realisme hiper dengan sentuhan kubisme Picasso.
Seni bina, reka bentuk dan tradisi Malaga
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Bagi Tranca seseorang tahu bila ia masuk tetapi tidak pernah bila ia pergi . Tidak kira hari dalam minggu, musim tahun, sama ada anda sedang bercuti atau terpaksa bekerja esok. Perkara yang sukar, mungkin, ialah anda mencari lubang. Tempat itu sentiasa melimpah, pergi apabila anda pergi, supaya anda boleh minum bir di pintu. Siapa yang peduli, kerana di sana kebahagiaan disimpulkan dengan sangat mudah: bir sejuk, vermouth draf, empanada Argentina yang lazat, chorizo Creole , Beberapa tapas Sepanyol dengan omelet kentang sebagai bendera, roti bakar yang indah dan banyak lagi, banyak pesta. Kerana kedai Malaga ini menjadi perayaan kehidupan seiring dengan berlalunya waktu.
Rabu malam adalah sabina sepenuh masa, manakala hari-hari selebihnya tidak sukar untuk mencari penontonnya menyanyi oleh Rafael, la Carrá atau Juanito Valderrama , sentiasa digalakkan oleh Ezequiel yang, dari bar, mengetahui setiap satu daripada ratusan lagu yang didengari dalam empat dinding ini. Botol buatan sendiri lama, banyak demijohn dan gambar lama Malaga membentuk hiasan bar kecil ini yang terletak di jalan Carretería nombor 93, di mana banyak vinil dengan nama Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias atau Rocío Dúrcal turut menyerlah. klasik kebangsaan lain yang hebat. Walaupun nampaknya dia telah berada di Malaga sepanjang hidupnya, dia baru sahaja menyambut ulang tahun keempatnya. Panjang umur!
Parti yang tidak pernah berakhir