Dikemas kini pada hari: 23/09/21. Dia pernah membawa mereka sendiri ke rumah anda. Sekarang pengeluaran itu jauh lebih tinggi, pelanggan perlu pergi mencari mereka di rumah.
alex cordobes, seorang lelaki muda dari Madrid yang menyediakan kek keju di dalamnya Ketuhar Las Rozas, mula membuat purata sepuluh kek keju sehari. Kini, memandangkan kejayaan yang telah dicapai –dan banyak pesanan yang terpaksa ditolak kerana ia tidak mencukupi–, ia sudahpun menyediakan pembukaan premis baru yang lebih besar yang juga akan mempunyai bahagian stor.
Sehingga Las Rozas (dan tidak lama lagi, sehingga bengkel baru) yang bermaklumat datang untuk mengumpulnya bahawa mereka telah mendengar perkara yang menarik tentang mereka dan bahawa mereka telah mengambil langkah berjaga-jaga untuk memesannya dalam masa (sekurang-kurangnya seminggu). Kami tidak menggertak. Begitu juga dia. Permintaan jauh melebihi bekalan.
Kek keju Álex Cordobés telah menjadi sensasi sebenar dalam gosip Madrid (dan bilik persalinan Madrid). Semuanya benar-benar buatan tangan. Dia melakukan segala-galanya dan menghabiskan kira-kira sejam untuk setiap daripada mereka. Dari sana anda hanya perlu melakukan matematik untuk menerangkan pilih pengeluaran.
Álex tidak mempunyai latihan gula-gula, tetapi dia mempunyai banyak kemahiran, banyak ketabahan (pada tahun lepas dia telah membuat lebih daripada seribu, dan yang terakhir tidak seperti yang pertama) dan sejarah berjam-jam dalam yang dapur neneknya di england dan dalam semua yang dia telah dibenarkan untuk mengacau sepanjang hidupnya (jauh sebelum ledakan yang dialami oleh kek keju hari ini).
Makanan yang baik juga mempengaruhi keputusan akhir. Alex jelas. Dan dia tidak bergurau tentang pembekalnya, seperti telur "pengumpul" dari Pengecut dan Ayam , yang memastikan tiada orang lain menggunakannya untuk membuat kek keju. Mereka tidak dapat tidak menggigit marginnya tetapi, tetap, dia jelas mengenainya." Saya dikaitkan dengan mereka dalam projek ini dan ia tidak dapat dipertikaikan ”, dia memberi jaminan bersungguh-sungguh. Dengan mereka, Keju Galicia daripada pengeluar kecil , krim artisan dan jumlah gula dan garam yang sangat terkawal (diawasi oleh bapa saudaranya, seorang doktor), pada alas biskut yang lazat: tidak ada lilin lebih daripada yang terbakar.
Definisi serakan: Memanjangkan atau merebak tanpa susunan dan ke arah yang berbeza unsur-unsur sesuatu yang bertimbun, tersusun atau yang membentuk satu set
SETAHUN, 1000 KEK, 7600 FOLLOWERS
Semuanya bermula kurang dari setahun yang lalu. Pada masa itu Álex bekerja di klinik fisioterapi dengan datuknya dan, pada masa lapangnya, dia menjadikannya serasi dengan keghairahan pastrinya: “Saya membuat kek untuk rakan dan keluarga dan mereka memberitahu saya ia sangat sedap; sedikit demi sedikit saya memberi lebih banyak untuk mencuba dan orang ramai menyukainya”.
Tidak kira siapa yang merasainya, reaksinya sebulat suara: "ini luar biasa", jadi dia tidak teragak-agak untuk mula menghubungi pengkritik gastronomi untuk mengetahui pendapat mereka . Dia sendiri akan meletakkannya di bahunya dan membawanya pulang. Yang mengejutkannya, dia dihujani dengan "lebih banyak pujian daripada dalam kalangannya sendiri."
Sangat menarik.
Dari situ semuanya ditembak. Dari mulut ke mulut dan rangkaian melakukan tugas mereka . Akaun Instagramnya menunjukkan perkara ini, yang, dengan hanya dua puluh siaran, mempunyai lebih daripada 7,600 pengikut, termasuk beberapa yang datang dari bilik persalinan Real Madrid dan yang tidak teragak-agak untuk menandakannya dalam foto hari jadi keluarga mereka di hadapan jutaan pengikutnya. pengikut, penuh perhatian kepada semua yang mereka lakukan, katanya (dan juga, makan).
MAKMAL KEJU
Mula-mula ia adalah keju tradisional , selepas itu daripada coklat putih (iaitu, menurut kata-katanya, yang paling banyak menerima pujian) dan, kemudian, campuran coklat gelap dan susu . Semua dalam saiz tunggal, diameter 26 sentimeter, yang cukup untuk dua belas hidangan yang murah hati , dan satu harga: 40 euro.
Luar biasa, dia telah bereksperimen dengan bahan-bahan lain, seperti truffle itu daripada pengeluar terkenal, yang telah menggabungkan parut. Tetapi memandangkan Alex berasal dari planet lain, dia mengesyorkan kepada mereka yang menyukainya untuk membeli kek dan truffle terus daripada pembekal untuk memarutnya di rumah, " supaya tidak menambah lagi margin pada produk yang bukan milik saya".
dalam perjalanan ia datang yang ada keju dan lemon , tetapi dia tidak akan "membentangkannya dalam masyarakat" sehingga dia benar-benar yakin. “Saya tidak mahu mempersembahkan sesuatu yang biasa-biasa sahaja yang tidak setanding dengan yang lain”. Jika semuanya berjalan seperti yang dijadualkan, tidak lama lagi akan membuka bengkel di Madrid , dan tidak perlu lagi pergi ke Las Rozas untuk mencari mereka.
Sehingga itu, kami akan terus menghubungi (sekurang-kurangnya beberapa hari sebelum ini) untuk memastikan milik kita. Dan dia mendedikasikan setiap daripada mereka kepada rakannya Eduardo dan datuknya Antonio, kedua-duanya baru-baru ini meninggal dunia, yang dia berterima kasih atas sokongan mereka kerana mempercayai impiannya.
Langkah demi langkah, sedikit demi sedikit dan dengan penuh kasih sayang. Itulah yang tidak ketara yang tidak pernah muncul dalam rancangan perniagaan , tetapi yang telah menjadi kunci kepada kejayaan kek keju yang membuatkan Madrid jatuh cinta.
Bengkel baharu Álex Cordobés.
LANGGAN SINI untuk surat berita kami dan terima semua berita daripada Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler