Sup tomato: vitamin tulen.
**1) SUP TOMATO VEGA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Salah satu daripada restoran vegan di Madrid yang nampaknya berada di sini untuk menginap ia adalah Vega , bersebelahan Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, lebih dikenali sebagai "yang ada di Luna Cinemas" , tetapi masih jauh dari keriuhan. Kecil, selesa, menawan dan intim, rawatan yang indah , tawaran makanan buatan sendiri yang dibuat dengan produk organik dan tanpa keterlaluan dengan harga. Kami menyukai banyak perkara tentang Vega: wain organik, Ubi bit hummus , salad rumpai laut, kari sayur ala Thai... Tapi Hari ini kami datang ke sini untuk bercakap tentang sup . Pertama, kerana kami adalah peminat besar sudu, kedua kerana, pada musim sejuk, adakah ada apa-apa yang membuat kami lebih baik daripada sup? Dan ia adalah sihat, sangat sihat apa khabar? lebih baik!
Di Vega mereka menyediakan a sup tomato yang kemasyhurannya boleh kita katakan begitu mula merentasi sempadan (sekurang-kurangnya mereka yang berada di kawasan kejiranan): mereka membuatnya, seperti yang mereka jelaskan, dengan " tomato masak panggang; daun bawang; bawang besar ; sirap agave; oregano; thyme; cili kisar; minyak bijan bakar dan bijan hitam untuk hiasan".
Bagi Nicolás, tukang masak, "apa istimewanya sup tomato ni pada asasnya ia adalah produk segar, dan kemudian cara nak buat, bakar tomato dalam oven , dengan herba dan sirap agave . Untuk menyelesaikannya dengan bahan-bahan lain untuk mereneh" . Huuum (itulah salah satu yang anda akhirnya menghisap sudu selepas itu).
Krim labu dan sayur-sayuran dari Punto Vegano.
**2) LABU DAN KRIM SAYURAN TITIK VEGAN ** _(panggilan Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Berdekatan dengan Kuil Debod , restoran vegan yang menawan, kecil, dan dikendalikan oleh dua orang ini Orang Uruguay meminati veganisme , biasanya mempunyai hidangan sudu pada menunya. Jika kami tidak suka rebusan anda kacang merah, nasi dan bayam dan kami mahukan sayur-sayuran dalam bentuk yang paling tulen, hari ini mereka menawarkan kami mereka krim labu dan sayur-sayuran . "Kami melakukannya dengan labu, lada benggala, bawang, lobak merah, kembang kol, zucchini, brokoli, dan kacang hijau Vero menerangkan kepada kami.
"Untuk menyediakan krim tumis lada (merah dan hijau) dan bawang besar dalam percikan minyak zaitun extra virgin Dan kemudian kami menambah bahan-bahan lain. Akhir sekali, air. Masak dengan api yang sangat perlahan dan kemudian kami mengisar semuanya dengan baik. Cili kisar adalah pilihan ". Lebih berkhasiat, mustahil.
“Saya percaya itu dalam cuaca sejuk tiada apa yang lebih selesa daripada krim panas ", dia membuat kesimpulan. Dan kami bersetuju.
Vichyssoise epal botani.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Panggil Santa Isabel 5, Madrid. Pasar Antón Martín T. 616 11 74 58) _
Di **tingkat atas pasar Antón Martín**, restoran kecil ini menawarkan kepada kami perkara yang boleh kami gambarkan "masakan tandatangan vegan" . Jika anda mendengar krim cendawan dengan boletus, chanterelle, shiitake dan cendawan, Magret de seitan, atau krim Timun dan alpukat atau, nama hidangan yang dimaksudkan (dan salah satu hidangannya), Vichyssoise Of Apple , tahu tak awak depan artis sayur?
Nacho sentiasa menukar suratnya , sejak dia masak dengan apa yang anda temui setiap hari di pasaran , serta beberapa produk yang dibawakan kepada anda oleh pembekal jenama eko. Tetapi tidak semua bahan mentahnya membawa pensijilan ini, yang (mesti dikatakan) juga membenarkannya untuk p satu menu pada harga yang lebih berpatutan dan masakan pasaran asli ( menu tanpa pencuci mulut, 9 euro, dengan pencuci mulut 11 € ). Sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, ada krim hari ini.
Vichyssoise Botanique menukar kentang resipi tradisional untuk epal . Tetapi terdapat lebih banyak rahsia: “Saya masak guna periuk titanium terima kasih kepada makanan yang bebas daripada sisa logam berat", jelas Nacho. "Perkadarannya adalah bawang, kira-kira tiga atau empat daun bawang , yang dimasak terlebih dahulu dengan sedikit air, selama tujuh minit dan pada suhu 170 darjah. Kemudian saya menurunkan periuk ke 100 darjah, dan bawang dikaramelkan , tetapi tanpa menggoreng. Epal ditambah kira-kira dua untuk jumlah bawang dan daun bawang ini, krim beras organik dan sedikit air". Air itu, dengan cara itu, ditapis "dan bebas daripada sebarang toksin", kata tukang masak. Hasilnya adalah cemerlang. Satu pukulan sebenar.
oh! Penting: Walaupun mereka berada di pasaran jadual restoran dan premis lain telah diperluaskan sehingga 11.30 malam.
Krim chard dan bayam Rayén Vegano.
**4) KRIM CHARD RAYEN VEGAN DAN BAYAM ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Dengan siapa juga memasak produk organik bila-bila boleh, km 0 dan kedekatan , serta bermusim , menghormati produk dan dengan teknik yang menjamin kami bahawa kami akan menerima semua sifat makanan, mereka adalah lelaki dari Rayen Vegan. Selain kehebatannya roti buatan sendiri , dan yang sarapan pagi dan sarapan pagi salah satu krim yang anda kunyah dengan sangat perlahan supaya ia tidak pernah habis, kami menyukai krim mereka: untuk hari ini, kami tidak tahu sama ada untuk memilih kacang ayam dan tomato dengan thyme , atau dengan ini Swiss chard, bayam dan herba de Provence.
"The bahan-bahan daripada krim bayam dan chard adalah, selain daripada sayuran berdaun hijau, daun bawang (termasuk bahagian hijau), kentang putih , minyak zaitun dara tambahan, garam, lada dan herba Provencal", jelas Noemi dan Paulo.
"Herbes de Provence, sebagai campuran herba segar yang merangkumi thyme, marjoram, adas dan tarragon , antara lain, turunkan yang pahit bayam dan Swiss chard. Ialah krim yang sesuai untuk musim sejuk , pertama kerana komponennya adalah sayur-sayuran musim ini . Dengan cara ini ia memanfaatkan sepenuhnya potensi nutriennya , yang merupakan sebab kedua kami suka krim ini. Bayam dan chard adalah tumbuhan yang sangat bermanfaat untuk kesihatan kita: zat besi, kalsium, antioksidan, omega 3, asid folik, vitamin A dan C, kalium dan magnesium adalah beberapa unsur surih yang mereka berikan kepada kami, bersama dengan sejumlah besar air dan serat", mereka menunjukkan dengan tulen semangat vegan.
" Krim chard dan bayam sesuai untuk detoks, ia penuh dengan antioksidan yang melambatkan penuaan selular, dan ia juga lazat!", mereka membuat kesimpulan (sementara kami bertanya bolehkah ia diulang? ) .
Krim tomato Black Sheep.
**5) SUP TOMATO KAMBING HITAM TABERNA VEGAN ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Di dalam ini perhimpunan Lavapiés yang teliti dan tempatan anda akan dapati, sebagai tambahan kepada orang yang baik dan syarikat yang baik, hidangan vegan yang dibuat dengan produk berdekatan (sebaik-baiknya daripada perniagaan kejiranan), a tawaran bebas gluten yang baik , paku kek untuk menggila , serta hamburger dan kroket untuk hari-hari itu di mana anda tidak mahu merasa sangat sihat (walaupun anda). Di antara sup mereka, kami mendaftar yang tomato , tetapi kami juga menyukainya Juliana ; gelombang krim jagung ; gelombang daripada brokoli dan saderi ; dan mereka daripada bayam atau lobak merah kari, yang nampaknya pada kita, tiada tandingan . Y hidup musim sejuk
Chickpea dan krim tomato dengan thyme, kaya dan berkhasiat.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...** - Tempat makan vegan di Madrid dan tidak mati mencuba
- [Laluan bebas gluten melalui Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Sup musim sejuk yang paling menggoda - Sup bawang putih terbaik - Ode kepada sup bawang
- Kacang terbaik dengan kerang... di Madrid - 35 hidangan sudu terbaik untuk memanaskan badan - Dan dunia menjadi sopified: sup terbaik di Madrid
- Stews terbaik di Madrid
- Peta kastam gastronomi Madrid
- Tempat untuk menghirup ramen di Madrid dan Barcelona
- Laluan ceviche di Madrid dan Barcelona
- Menyerah kepada sudu: sup adalah keseronokan dewasa yang baru