Sudah tiba masanya untuk... roscón!
** KEDAI PASTRI LAMA POZO ** _(Calle del Pozo, 8) _
Kita perlu kembali ke 1830 untuk mengetahui bila mereka mula di kedai pastri yang tidak boleh dihancurkan ini untuk membuat gula-gula pertama mereka.
Kedai roti, yang berhutang namanya kepada sebuah perigi yang sepatutnya wujud di jalan itu dan yang airnya membuat mukjizat, membawa kita hari ini kepada satu lagi keajaiban yang lebih berair, iaitu roscón de Reyes beliau.
Dan ia adalah bahawa roscón beliau tidak dapat tidak menyelinap ke dalam semua senarai roscone terbaik di Sepanyol dan memang betul.
Dengan pergerakan sebanyak kira-kira 1,200 roscones setiap hari, kejayaannya adalah kerana doh naik perlahan, dengan aroma rock & roll yang bersempadan dengan logam berat.
dalam liputan, gula dan badam kisar, tiada lagi. Harga: €40/kilo.
Kedai pastri La Antigua del Pozo, sejak 1830 memaniskan kehidupan penduduk Madrid
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Ia adalah untuk mengakhiri tahun dan mula berfikir apakah kesipian baru yang telah dapat berlaku tahun ini untuk José Fernández, alma mater bengkel.
Kami berjumpa dengan salah satu roscone yang paling banyak diminta di ibu negara, yang mana inspirasinya tahun ini berkisar filem dan siri televisyen universal hari ini dan semalam.
Dan Fernández mampu melakukan perkara yang mustahil, dengan koleksi yang akan melakukannya keseronokan si kecil.
Di antara ciptaannya, kita dapati 101 Dalmatians, sebiji roscón dua warna krim coklat, hazelnut putih dan hitam; starwars , roscón yang berani dengan limau hijau, raspberi merah dan karamel emas peta zetas; beku , roscón yang mengandungi vanila Bourbon dan akhirnya Pencurian Wang , dengan tiramisu dan toffee. Harga: €30
Star Wars roscón, dengan limau hijau peta zetas
** OVEN SAN ONOFRE ** _(San Onofre, 3) _
Salah satu kebaharuan yang mereka ingin integrasikan ke dalam adegan roscón dari Horno de San Onofre ialah kemungkinan bahawa tidak bertoleransi laktosa boleh berkongsi roscón dengan orang lain.
San Onofre telah mengukir niche yang semakin penting untuk dirinya sendiri dalam pemandangan gastronomi bandar ini berkat dorongannya dalam membuat gula-gula tipikal Madrid seperti donat, goreng atau bartolillos.
Dan pada malam Raja-Raja, aktiviti di bengkel itu penuh dengan penghuraian artisan a roscón de reyes dengan senarai menunggu.
Ia mungkin tidak mencapai Moulin Chocolat atau La Duquesita, tetapi inti raspberi, rambut malaikat atau marzipan mereka mendapat sambutan hangat pada tarikh ini. Anda juga boleh mencari mereka di Santiago (Jalan Utama, 73) . Harga: €32/kilo
A roscón de Reyes dengan senarai menunggu
COKLAT MOULIN _(Alcalá, 77) _
Jika anda pernah mendengar bahawa ia mungkin roscón de reyes terbaik di ibu negara, anda tidak sesat. Ricardo Velez telah melakukan sihir sekali lagi tahun ini dengan roscón siderealnya, dibuat dengan penapaian yang sangat perlahan yang membolehkan sanggul seperti sutera dan baldu.
Vélez tetap setia padanya Air bunga oren Sevillian oleh Luca de Tena, kepada liputan kacang dengan badam sebagai standard dan kepada roscone tanpa isi (walaupun ia juga boleh dibuat dengan krim panggang, krim atau truffle) dengan sentuhan rum. Hasilnya adalah imej keanggunan dan kecanggihan. Harga: €46/kilo
DUCHESS KECIL _(Ferdinand VI, 2) _
Itu Oriol Balaguer telah merevolusikan Madrid adalah sesuatu yang telah kami beritahu anda pada beberapa kesempatan lain. Tukang masak pastri Catalan tidak berhenti meraih anugerah croissant dan panettone yang lazat dan, sudah tentu, dia tidak akan melepaskan peluang untuk menunjukkan kepada kita apa yang dia mampu lakukan dari segi roscón.
Balaguer menggoda kita dengan keenakan doh brioche yang meninggalkan kita dengan memori hebat mentega yang terdapat dalam ciptaannya. Ia juga bertaruh disumbat dengan krim panggang atau krim untuk mereka yang mempunyai gigi manis. Ya betul, ada senarai menunggu Anda perlu memesannya ya atau ya. Harga: €56/kilo
** OVEN BABETTE ** _(Joaquín Lorenzo, 4) _
Roscón dari kedai roti ini adalah hasil kerja bertahun-tahun sehingga menemui formula yang sempurna. Sehingga 18 jam penapaian Mereka adalah yang digunakan di El Horno de Babette untuk memastikan bahawa tekstur roscón mereka adalah seperti apa adanya.
Antara ramuannya, doh masam yang disediakan oleh mereka, tepung ekologi dan oren dan limau berkualiti tinggi, juga ekologi.
Ia mungkin bukan yang paling cantik atau paling gebu, tetapi yang pasti ia adalah salah satu yang paling lazat yang boleh didapati di ibu negara yang, lebih-lebih lagi, masih boleh dipesan dalam talian. Harga: €19.50 untuk roscón setengah kilo.
ROTI DELIRIO _(Juan Bravo, 21) _
Satu lagi sepanduk tepung organik di Madrid. Javier Cocheteux bapa dan anak lelaki Mereka mengisytiharkan diri mereka sebagai romantik lazim yang telah menjadikan roti pada zaman dahulu sebagai ciri mereka.
Tahun ini mereka memecah masuk ke dalam adegan roscón dengan pertaruhan di mana wiski scotch mempunyai penonjolan yang besar.
Dan mereka adalah Krismas kedua di mana mereka menghadapi cabaran roscón de reyes dari Madrid, bukti sebenar kepakaran untuk selera seperti menuntut orang ramai di ibu negara.
Masam dan bahan baharu, Cardhu berusia 12 tahun, mencadangkan gandingan dengan wiski terkenal ini. Harga: €69
Adakah kacang itu akan menyentuh anda?
MALLORCAN _(Jalan Utama, 2) _
The generasi ketiga Sebagai ketua penubuhan mitos, ia boleh berbangga kerana mempunyai salah satu roscones de reyes paling popular di ibu negara.
Rumah yang diasaskan pada tahun 1894, menjadikan roscones de reyes terawal di bandar ini, kerana ia telah beroperasi sejak November lalu.
Setia kepada kerja ketukangan di bengkel, lari dari peti sejuk dan buat roscone mereka dalam pelbagai saiz, semuanya dengan ceri manisan dan, jika dikehendaki, disumbat dengan krim atau truffle. Saiz besar, satu setengah kilo, mencecah harga €75 bagi mereka yang mahukannya dengan isi.
Roscón de La Mallorquina, salah satu yang paling dituntut di ibu negara
POMME SUCRE _(Wafel, 49) _
Anda perlu berpindah ke Chueca untuk mencari roscón de reyes yang sangat baik ini dibuat dengan adunan brioche gaya paling klasik.
Setiap tahun, kedai roti di Calle Barquillo menambah lebih ramai pengikut, yang datang berziarah untuk mendapatkan roscón terkenal mereka.
The badam daripada liputannya, pada kesempatan ini, kami mendapati ia berlamina dan tidak berkeping-keping, dan mereka biasanya membuatnya tanpa mengisi walaupun ia boleh dipesan dengan yang sama.
Penapaiannya berganda dan rasanya tidak dapat digambarkan. Roscón mereka seberat setengah kilo dan berharga sekitar €20.
Setiap tahun, kedai roti di Calle Barquillo menambah lebih ramai pengikut
IBU FRAMBOISE _(Ferdinand VI, 23) _
Alejandro Montes tidak dinafikan adalah salah seorang tukang masak pastri yang paling kami idolakan di Traveller, untuk kerja baiknya dan kreativitinya yang meletup. Tiada apa-apa yang boleh menentang Montes, yang tahun lalu ini menceburkan diri ke kancah masin dan menuai satu lagi kejayaan yang memberangsangkan.
Imaginasinya semasa kecil telah mendorongnya mencipta semula roscón de reyes klasik, menggunakan aroma dan perisa seperti halia, chantilly atau raspberi berkembar dengan adunan brioche mereka.
Tetapi pastinya versi beliau kek coklat Ia tidak meninggalkan walaupun yang paling ragu-ragu, dengan isi coklat ganache dan coklat rangup dalam bentuk kepingan. Cemerlang. Harga: €35
LAIN YANG ANDA TIDAK BOLEH TERLEPAS
Elizabeth Cikgu _(Pedro Muguruza, 7) _
roscon anda dengan gula-gula oren boleh rasa dengan yang fabulous coklat San Gines menikmati pemandangan Hyatt Centric Gran Via pada tarikh ini.
PASTRY VENICE _(San Amaro, 1) _
Ia bukan salah satu patisseries paling pusat, tetapi r oscones dengan buah-buahan manisan mereka patut disebut.
RIOJANO _(Jalan Utama, 10) _
mungkin ia adalah roscón yang paling setia kepada roscón asal yang telah kita ketahui sepanjang hidup kita. Berdekatan dengan San Ginés menjadikannya satu kemestian.