Ode kepada kerepek kentang yang tidak masuk akal
Mari kita menangis di langit: kita sedikit muak dengan rasa pelik dalam beg kerepek kentang , kami mempunyai banyak dengan (baik) kentang, minyak zaitun dan garam . Spot.
Kerana sebenarnya, kami bosan dengan begitu banyak beg yang jelas dengan reka bentuk yang difikirkan oleh pengikut Rubius, niat kesihatan yang palsu (iaitu kentang goreng, lelaki) dan pelbagai perisa yang tidak terhingga antara yang boleh dibelanjakan dan yang lucu: semuanya tidak terkawal dengan rasa telur goreng, sos bolognese atau koktel udang.
Sejauh mana kita akan membiarkan perkara karut organoleptik ini pergi? Vinaigrette dan garam, cili pedas, pizza & keju, mustard dan madu, cappuccino atau rasa ham.
Saya rasa semuanya berjalan lancar walaupun rasa ham ; Pendek kata, senarai percubaan untuk mencari rasa paling kitsch tidak berkesudahan tetapi (hallelujah!) tidak semuanya adalah raksasa, kerana terdapat pengecualian dalam ujian ini untuk melihat siapa yang menjerit paling kuat dalam satu yang telah memutasi linear mana-mana kedai kejiranan: kami sangat menyukainya, tanpa pergi lebih jauh, mereka yang mempunyai truffle hitam dari Patatas Torres atau ayam panggang ** dengan lemon ** (aha) dari Rubio, dari Murcia.
Apa yang anda lihat di sini ialah kentang ayam panggang dengan limau
JADI MACAM MANAKAH GORENG PERANCIS YANG SEMPURNA?
Kami bercakap dengan Ferdinand Bonilla , pemilik Dorado kentang itu bonila di hadapan mata , lahir di a Ferrol churros pada tahun 1949 dan salah satu permata gastronomi kami yang paling disayangi: “seperti yang pernah dibuat oleh ibu saya, tidak ada yang lain seperti mereka. Tetapi hei, bercakap tentang kentang goreng yang kami rujuk, bagi kami adalah penting, bermula dengan, kentang yang baik (seperti Galicia) minyak zaitun dan garam laut yang memberikannya sentuhan yang begitu milik kita”.
Dan juga mahkamah , En.Fernando? “ potong halus , cucian sebelumnya supaya mereka kehilangan kanji dan penggoreng dengan suhu tetap ” bertanggungjawab untuk kekeringan yang sempurna (tidak berlebihan mahupun pocho) dan ia tidak direndam dalam minyak; Saya tidak tahu tentang anda, tetapi beberapa perkara yang lebih tidak menyenangkan daripada beberapa kentang berminyak dan malam hadapan dengan lemak di esofagus. Itu jika tidak.
Lebih banyak kentang Aristotelian , sempurna dalam ortodoksi mereka: Saint Nicasius (‘tiga ramuan dan tiada yang lain’) oleh Rafael del Rosal dari Priego de Córdoba, ** Papas Duso ** yang hebat oleh Lorenzo Duato dan Julia Soriano dalam Alberic dan klasikisme yang melampau Sarriegui dari Lo Viejo di San Sebastian . 'Rasa selalu', dan begitulah keadaannya, pilihan kentang mentah dan minyak zaitun dara tambahan daripada varieti picual.
Dan sudah tentu, cinta kami untuk churrerías ; kerana yang pertama dilahirkan di sana kerepek dan di sana kita mesti kembali apabila langit mendung di La Comarca, apabila kebodohan agensi kreatif yang bertugas menghilangkan akal sehat Don Andres (oleh profesion, churrero) .
kentang daripada churrerías yang tidak dapat dilupakan Apa The Corralon di Barrio de la Viña di Cádiz, yang Palang Putih Vallecas gelombang Churreria San Juan oleh Manolo Tejero, di Alicante.
minimalisme gastronomi , kembali kepada intipati kenikmatan yang menggembirakan ini (saya tidak bertanya banyak lagi tentang kehidupan) iaitu a semangkuk kerepek di hadapan, apa yang saya tahu, setiap satu bab yang menanti kita dari musim terakhir Game of Thrones .
Kentang, jika anda memberitahu saya untuk datang, saya akan meninggalkan segala-galanya.