Selamat hari makan krep tanpa henti!
The or the crepe is kebanggaan masakan perancis (salah satu daripada banyak), pizza mereka, hidangan yang telah mereka eksport dan yang nampaknya mudah, tetapi dalam kesederhanaannya adalah keindahannya, rasa yang baik dan komplikasinya. Ia tidak semudah yang kelihatan untuk membuat krep yang baik. Daripada adunannya hinggalah mengetahui cara memberikannya bentuk bulat dan, yang terpenting, melangkau atau memutarkannya dengan baik. mengakui segala-galanya, manis atau garam, tetapi dalam gabungan bahan-bahan tersebut adalah kuncinya.
2 Februari adalah seperti Hari Pancake , lebih dikenali di Perancis sebagai Candelier, alasan yang bagus untuk membengkak makan tapak tepung ini.
Krep La Mont Saint Michel.
APA ITU CANDELEUR?
"Ini adalah hari di mana setiap keluarga makan penkek, biasanya manis," jelasnya. Jean-Jacques Payel, chef de Antoinette Brasserie, perhentian wajib baharu bagi pencinta gastronomi Perancis dan di mana mereka mempunyai pakar krep, tukang masak secara eksklusif membuat sembilan biskut (atau penkek sedap dengan adunan soba) dan manis 17 yang merangkumi suratnya yang luas.
Chandeleur diraikan setiap 2 Februari, 40 hari selepas Krismas.
Galette, kakak masin.
DI MANA LAHIRNYA PIHAK INI?
Asal usul kembali ke tradisi pagan. "Ia dikaitkan dengan upacara kesuburan, " Payel meneruskan. Kesuburan tanah itu disambut pada awal penghujung musim sejuk dan mereka berjalan di jalanan dengan obor. Pada abad ke-5, Pope Gelasius I menjadikannya cuti Katolik, yang juga meraikan hari Yesus dipersembahkan di kuil, jadi perayaan itu menukar obor untuk lilin dengan destinasi terakhir: gereja.
DAN KENAPA KREPE?
Sepatutnya, Gelasio I ada galet atau savory crepes yang diedarkan di pintu masuk Rom kepada semua jemaah yang tiba di sana pada 2 Februari. Dalam tradisi pagan, ia mempunyai makna yang lebih praktikal: sisa gandum digunakan sebelum tanaman baru. Dan bentuknya, bulat, adalah penghormatan kepada matahari yang telah lama ditunggu-tunggu dan ditunggu-tunggu: perayaan hari terpanjang.
SEPERTI IA DIRAIKAN?
Menyediakan dan makan pancake sekeluarga. "Ibu dan bapa berkongsi detik keluarga yang menyeronokkan dengan melompat bulan sabit bersama anak-anak mereka," Payel memberitahu kami. Walaupun krep sentiasa boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, ia boleh menjadi hidangan istimewa atau hidangan cepat, di La Chandeleur ia biasanya disambut pada sebelah petang dan tradisi masih dikelilingi oleh banyak khurafat.
Sebagai contoh: "Anda perlu membuat mereka melompat, Balikkan dengan tangan kanan anda sambil memegang syiling emas di tangan kiri anda." mereka berkata daripada Antoinette. "Jika krep tiba dengan betul dalam kuali, ini bermakna anda akan mendapat kemakmuran sepanjang tahun."
Satu lagi kepercayaan karut, kini ditinggalkan, terdiri daripada pergi krep pertama yang dibuat pada hari ini di atas almari untuk, dengan cara yang sama, menarik kemakmuran dan nasib baik.
Lemon dan gula, anda tidak memerlukan apa-apa lagi.
ADAKAH CREPE SEPUPU PERTAMA GROUNDHOG?
Ya! Atau sesuatu seperti itu. 2 Februari sudah lebih dikenali sebagai hari groundhog, hari di mana di Kanada dan Amerika Syarikat haiwan malas ini dijangka muncul dari sarang musim sejuknya. Jika ia keluar, bermakna musim sejuk akan berakhir. Kalau tak keluar maknanya sejuk terus. Dan dengan hari penkek sesuatu yang serupa berlaku. Orang Perancis percaya bahawa jika hujan di La Chandeleur, cuaca buruk masih akan menjadi lebih buruk: “Apabila pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours”. Walaupun tidak baik juga jika hari cerah, kerana musim sejuk juga akan memanjang.