The kek keju ia mendatangkan malapetaka yang lazat pada rutin kami. Lebih-lebih lagi sejak berpantang, apabila beribu-ribu orang menemui "dapur kecil" dalaman mereka: roti daripada pekasam, roti pisang atau kuih kuarantin yang terkenal adalah beberapa resipi yang menjadi viral di internet selama berminggu-minggu.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa usahawan yang melampaui batas apabila menukar a hiburan mudah dalam pilihan perniagaan yang berpotensi dengan kek susu yang tidak berhenti menimbulkan kegemparan di Madrid.
Ini adalah kes untuk Sergio Arjona , seorang perunding muda yang dilengkapi dengan ketuhar elektrik kecil tempat dia menempa kek keju terbaik di Madrid , menurut ramai. Berkrim dan dengan campuran tiga keju , kek daripada Bulan & Wanda mereka dijual hari ini di ruang yang dikongsi dengan studio seni bina dan reka bentuk dalaman sebagai kerjasama di kawasan kejiranan Chamberí.
Keajaiban untuk kekasih kek keju yang satu-satunya keperluan adalah mencubanya pada hari pengumpulan yang sama untuk menikmati semua nuansanya.
BERKRIM DI DALAM, DI LUAR DIBAKAR
Bapa saudara Sergio Arjona memberinya periuk tekanan beberapa bulan sebelum berpantang. Pada masa itu Sergio adalah seorang perunding dan, seperti ramai, mendapati di dapur cara baharu melarikan diri dari teleworking dan rutin antara empat dinding. Hasilnya ialah kek keju yang tidak disengajakan daripada banyak resipi lain oleh chef terkenal yang dikongsi semasa kuarantin di Internet.
“Saya dan rakan sebilik saya pernah membuat kek keju, tetapi Ia keluar begitu baik sehingga saya terus menyempurnakan resipi itu.” Sergio memberitahu Condé Nast Traveler.
“Saya mengambil rujukan daripada pelbagai saluran di YouTube dan Instagram, tetapi idea asal timbul daripada resipi Dani Garcia, Nandu Jubany dan Manolo Franco . Ia sangat popular dengan rakan dan keluarga saya sehingga saya terus membuat lebih banyak kek. Walaupun saya hanya mempunyai ketuhar elektrik kecil dari Lidl di rumah.”
Sebuah rumah (dan kek) reka bentuk.
Yang bermula sebagai hobi bertukar menjadi idea perniagaan selepas perjalanan ke Marbella pada musim panas 2020: "kami ingin pergi ke kelab malam tetapi kami tidak memakai seluar panjang, jadi pemandu teksi membawa kami kembali ke hotel untuk menukar pakaian dan pada satu ketika saya memberinya sehelai kek sebagai hadiah" sambung Serge.
"Beberapa jam kemudian pemandu teksi, saya tidak tahu bagaimana, Dia menelefon saya dan bertanyakan harga kek tersebut dan jika dia boleh menyediakan satu untuk hari lahir anaknya pada hari berikutnya”.
Pertemuan dengan pemandu teksi itu adalah kick-off kek keju Luna & Wanda , nama dua anjing kecil dalam keluarga Sergio. Selepas membuat profil Instagram dan halaman pendaratan dalam masa 5 minit untuk menyokong tempahan, pesanan mula sampai dan syak wasangka Sergio telah disahkan: dia berkemungkinan menjadi "kek keju", terutamanya di pasaran di mana hari ini lebih daripada sebelumnya cinta untuk produk dan dedikasi sebagai nilai perbezaan.
Kek keju sebagai contoh keusahawanan.
“Kami fikir ia adalah kek yang sempurna kerana menggabungkan titik krim dan memanggang, juga gula dan campuran ketiga-tiganya keju –krim, biru dan kambing– ”, kata Sergio: “kekriman adalah titik di mana kek itu menonjol dan atas sebab itu kami mengesyorkan untuk memakannya pada hari yang sama apabila pelanggan menerimanya. Mereka dibuat pada waktu malam, diletupkan sejuk untuk memasangnya dan sejurus selepas itu mereka bersedia untuk dipetik”.
FAEDAH KERJASAMA
Menjelang akhir musim panas 2020, Sergio dia mempertimbangkan untuk meminta cuti dalam tugasnya sebagai perunding untuk menumpukan dirinya sepenuhnya kepada keknya : "Saya bekerja sehingga tujuh malam dan kemudian saya akan mula membuat kek sepanjang malam, tetapi memandangkan saya hanya mempunyai satu ketuhar mini, rantaian prosesnya lebih perlahan".
Selepas menjual keknya melalui kedai kecil di Calle Viriato 40, Sergio memutuskan mendedikasikan 100% masanya untuk perniagaannya dan mencari tempat jualan baharu mengikut jumlah pesanan.
Jawapannya datang dalam bentuk usaha sama dengan Right Design Agency, studio seni bina dan pengedar perabot premium terletak di dataran San Juan de la Cruz.
Hari ini, Sergio menjual kek kejunya di bengkel di tingkat bawah, antara perabot daripada jenama seperti Cappellini atau Gaggenau, menunggu pembukaan kedai baru di kawasan ponzano pada bulan Disember : "Ia adalah ingin tahu, kerana orang mula mengaitkan gastronomi dan reka bentuk dan itulah yang membuat perbezaan".
Sergio Arjona.
Pada masa ini, Kek keju Luna & Wanda diedarkan dalam empat format: The Mini, kek individu (9 euro); The Small, daripada enam bahagian (20 euro); Yang Asal, dalam format dua belas bahagian (35 euro); dan kek Edisi Khas keempat enam bahagian (25 euro) yang mempertaruhkan rasa baharu setiap bulan.
“Sekarang kita ada La Morena, iaitu campuran kek keju dan coklat , tetapi kita berubah. Pada bulan Disember kami memilih kek keju dengan nougat dan baru-baru ini saya cuba membuat campuran dulce de leche tetapi saya tidak yakin. Kek tu sedap tapi tak rasa cheese.
Kek harus sentiasa rasa seperti keju, sebenarnya Ia telah direka untuk mereka yang suka keju tetapi juga untuk mereka yang tidak menyukainya”.
Semasa saluran tempahan runtuh, pembukaan lokasi baharu menandakan permulaan projek masa depan: "kami juga tidak sabar untuk bekerjasama dengan syarikat sudu yang boleh dimakan diperbuat daripada biskut”. Mungkin dalam beberapa bulan kita akan bercakap tentang “kek keju yang sangat kaya sehingga anda boleh makan sesudu pun”.
Pada masa ini, menjadi "kek keju" sudah menjadi satu kejayaan.