Ruang-ruang daripada Roti Delirium Y John Torres pemenang peraduan baru sahaja diumumkan 'Roti bakar Perancis terbaik dalam Komuniti Madrid'.
Peraduan yang dianjurkan oleh Persatuan Tukang Masak dan Tukang Masak Pastri Madrid (ACYRE Madrid) , berlangsung Isnin ini, 4 April, di Pusat Inovasi Gastronomi Komuniti Madrid.
Roti Delirium telah memenangi anugerah untuk Torrija Tradisional Terbaik Y John Torres telah melakukan perkara yang sama dalam kategori Torrija Terbaik Inovasi.
Tempat kedua dalam kategori roti bakar tradisional Perancis adalah untuk penghantaran milik Villaroy dan di kedudukan ketiga telah Pastri Merah Jambu.
Dalam kategori inovasi, hadiah kedua dimenangi Rumah Corrochano dan yang ketiga untuk Kedai dan Media.
Peraduan ini menerima sejumlah 38 cadangan untuk roti bakar Perancis, antara peserta tradisional dan inovatif, yang mana hanya 12 orang terpilih untuk menyertai grand final (enam dalam kategori tradisional dan enam dalam kategori inovasi).
Pemenang pertandingan: John Torres dan Pandelirio.
ROTI DELIRIO: TORRIJA TRADISIONAL TERBAIK
Javier Cocheteaux dan Javier Cocheteaux Jr. , daripada bengkel Roti Delirium, telah dinobatkan sebagai pemenang dalam kategori tradisional terima kasih kepada roti bakar Perancis yang sangat istimewa yang dibuat dengan roscónnya yang terkenal.
Roscón itu adalah salah satu sebab mereka membuka kedai pertamanya hampir lima tahun lalu, walaupun resipinya, ditandatangani oleh Javier, mempunyai tidak kurang daripada tiga dekad mempesonakan setiap orang yang tenggelam gigi ke dalamnya.
"Resipi kami mempunyai bahagian yang sangat penting dalam falsafah kami: penggunaan semula makanan, dalam kes ini dengan roscón yang mengeras. Di samping itu, kami memutuskan untuk menjadikannya lebih ringan di dalam ketuhar”, jelas Javier Cocheteaux Jr.
“Caranya ialah pukul telur hingga kaku dengan percikan EVOO, supaya kami menggunakan komponen yang terdapat pada roti bakar Perancis apabila anda menyalutnya dan menggorengnya. Mula-mula kita buat lapisan mencipta sejenis krep yang kita bakar dan di atas kita letakkan torrijas yang kita tutup semula dengan telur dan bakar lagi buat filem yang tidak membiarkan susu infusi keluar. Kami taburkan gula dengan kayu manis dan sudah siap”, tambah si bapa.
Adakah mulut anda berair? Baiklah, lari untuk mencuba roti bakar Perancis yang lazat di mana-mana tempat yang terdapat di Pan Delirio Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Profesor Waksman 8 dan Calle Naranjo 7.
Roti bakar Perancis Pan Delirio, pemenang dalam kategori tradisional.
JOHN BARRITA: TORRIJA PALING INOVATIF
Ana Martin dan Laura Martinez , pembancuh kuih-muih ruang daripada John Torres, mereka telah memenangi anugerah untuk roti bakar Perancis yang paling inovatif dengan roti bakar Perancis yang paling menarik yang telah mereka perkenalkan kari berkrim dan buih santan.
Selain itu, torrija disertakan satu pipet santan untuk menyuntik secukup rasa, bergantung kepada sama ada anda lebih suka mengambilnya lebih basah atau lebih kering.
Torrijas Ana dan Laura boleh dirasai di Kedai John Torres dari jalan Ibiza dan di angkasa John Barrita Galeri Canalejas.
Rumah Corrochano memenangi tempat kedua dalam kategori inovasi, dengan cadangan yang mengejutkan juri: torrija masin sup vigil dalam dua gigitan, dihidangkan dalam periuk kecil. bahan-bahannya? A fumet yang diselitkan dengan kunyit, ikan tongkol dan disiapkan dengan kuning telur puyuh yang diawet dengan produk M dari Kualiti Madrid, kacang ayam dari Juan Feliz dan telur dari Granjas Villareal.
Tempat ketiga dalam kategori inovasi dimenangi Tavern dan Media, yang menggantung pingat gangsa terima kasih kepada beliau Roti bakar Perancis brioche anise berkrim dengan ais krim vanila.
Roti bakar Perancis John Torres dan John Barrita, pemenang dalam kategori inovasi.
TORRIJAS AKHIRAT DUA BELAS
Dua belas peserta akhir pertandingan itu ialah: Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek dan Villaroy's (tradisional) dan Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media dan Vanille Bakery (inovasi).
Juri terdiri daripada personaliti terkenal dari sektor seperti: Julian Marble (Duta Makanan Madrid dan chef di bintang Michelin Yugo The Bunker), Sergio Hernandez (cef Latasia, Moemia dan Taramara dan pemenang Roti Bakar Perancis Terbaik untuk Pemulihan 2019), Begona Gardel (pemenang Peraduan Pastri Kebangsaan dan kuih-muih dari Mandarin Oriental Rizt), Lydia del Val (pembuat manisan di Hotel Wellington dan pemenang peraduan Roti bakar Perancis terbaik di Madrid pada 2021) dan para wartawan Laura Villanueva dan Elvira Lalana.
Torrija Casa Corrochano.
Semua ahli juri telah bersetuju bahawa huraian yang disampaikan oleh Pan Delirio adalah sangat istimewa, "menjadi satu-satunya yang dibuat dalam ketuhar dan tidak berat". Juga, "Teksturnya lembut dan gebu, direndam dengan baik dan anda mahu mengulanginya".
“Torrijas adalah bahagian yang sangat penting dalam sektor ini, manis tradisional tetapi pada masa yang sama dicipta semula untuk menyesuaikan diri dengan selera yang paling canggih" , dakwanya Jose Luis Inarejos Naib Presiden ACYRE Madrid.
“Acara ini adalah peluang baharu untuk dilihat bakat hebat yang ada di ibu kota dan dalam Komuniti, Kami bertuah kerana dapat menghargainya dan bertindak sebagai penceramah supaya gastronomi kami dikenali di lebih banyak tempat”, akhirinya.