Tudela ialah perayaan (sayur-sayuran)
Setahun lagi Pekan Tudela di Navarre meraikan hari-hari besarnya dan melakukannya sebagai penghormatan kepada salah satu bahan mentahnya yang paling luar biasa, sayur . Dari 12 April lalu dan sehingga seterusnya 5 Mei , bandar Ribera Navarra benar-benar berdedikasi untuk meraikan yang terbaik dari tanahnya.
Tetapi, dari mana datangnya tradisi ini? Kembali pada tahun 80-an, the Perintah Manusia Kasau, sebuah persatuan yang berdedikasi untuk mempromosi dan memulihkan tradisi Navarran, memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk mula menghargai salah satu peneraju terbesarnya, taman Tudela.
Mereka mula menganjurkan a 'Minggu Sayur' dan tidak lama kemudian mereka menjadi hebat kerana fakta bahawa semua orang dari Tudela berpaling kepadanya.
Tetapi mengapa Tudela mempunyai sayur-sayuran yang begitu istimewa? Hakikat berada di tebing sungai Ebro telah menyukai iklim dan tanah yang sempurna untuk tanaman berkembang dengan bebas. duri pada musim sejuk , yang articok, asparagus, kacang, kacang luas dan banyak lagi pada musim bunga, Tomato 'hodoh' dari Tudela pada musim panas , tunas sepanjang tahun...
Beginilah cara sayur-sayuran itu meletakkan dirinya sebagai salah satu tanda identiti bandar ini yang tidak dapat dipertikaikan, yang disimpulkan dalam dua perkataan: Kami adalah sayur-sayuran.
Kepada articok Tudela yang kaya
Setiap tahun ada banyak acara dan aktiviti , kedua-dua di bandar dan di pekan dan majlis perbandaran Ribera de Navarra. Menu istimewa, lawatan ke dusun, merasa, berpasangan, laluan pincho... Semuanya dan untuk semua sehingga 5 Mei depan berikutan aktiviti program istimewanya.
Tetapi sudah tentu, manusia tidak hidup dengan sayur-sayuran sahaja dan Tudela dan Riberanya tidak kekurangan alasan untuk dikunjungi sepanjang tahun. Berikut adalah beberapa:
GASTRONOMI: DENGAN SAYURAN SEBAGAI BENDERA
“Bumi adalah lebih daripada sekadar tanah yang kita pijak. Ia adalah sebahagian daripada identiti kita yang paling ketara. Bumi menerangkan sejarah kita dan masa kini . Sebahagian daripada kehidupan kita berkisar tentang kebun-kebun”. Dengan cara ini mereka mentakrifkan dari Turismo de Navarra akar mereka dengan tradisi dan dusun.
Dan ia adalah itu Tudela dan Ribera de Navarra adalah sama seperti sayur-sayuran, kepada segala sesuatu yang tumbuh dengan baik dalam Mejana del Ebro . Dan semua ini disambut dengan sewajarnya. Dari zaman Perayaan Pemuliaan dan Sayuran , sehingga hari minyak zaitun _(10 dan 11 Mei di Cascante) _, hari tomato merah jambu _(9 Jun di Cortes) _ atau hujung minggu tomato hodoh _(September di Tudela) _.
Dan tidak ada yang lebih indah daripada memberi penghormatan yang begitu besar kepada pemeliharaan alam sekitar semula jadi, tanpa mengubahnya, hanya mendapat yang terbaik daripadanya dan meningkatkannya kepada kuasa penuh.
DI MANA DAN APA NAK MAKAN DI TUDELA
Sehinggakan Restoran Tudela mereka adalah saksi budaya kulinari yang hampir nenek moyang. Perhentian pertama kami adalah di Remigius , salah seorang veteran di bandar itu, memberi makan orang dari Tudela dan pelawat dari 1905 , tahun di mana Remigio González mula mengendalikan asrama-restoran.
Hari ini ia masih menjadi satu kemestian dengan chef Luis Salcedo di hadapan. Buktinya ialah, tidak kira hari dalam minggu itu, Ia sentiasa dibungkus dengan penuh. Selain itu, dia baru sahaja dianugerahkan Sol Repsol pertamanya.
Ia mempunyai menu yang luas produk dan hidangan tempatan dan bermusim . Tetapi jika anda ingin menikmati pengalaman Tudela dalam segala kemegahannya, pesan menu sayur anda . Ia berubah setiap musim dan pada musim semasa, menu musim bunga , menyajikan hidangan seperti bawang rebus dengan udara keju Roncal, rebusan 'los cuatro aces' **(articok, asparagus, kacang polong dan kacang lebar)**, beberapa asparagus yang luar biasa (yang mula-mula direbus, kemudian dimasak pada suhu rendah suhu dan mereka akhirnya dibakar) dan mereka telur 'punk' dibungkus dengan kentang di atas katil lada kaca.
Remigio rebus
Bagi pihaknya, Richard Gil di hadapan restoran Tiga puluh tiga , mula membantu ibu bapanya dalam bentuk asal itu kelab 33 tudelano . Dia segera menyedari bahawa ini bukan sekadar pekerjaan, tetapi minatnya akan menjadi cara hidupnya. Beginilah dia dilahirkan Tiga puluh tiga , sebagai penghormatan kepada ibu bapanya dan dengan masakan berasaskan tradisional dengan sentuhan moden yang kecil. Anda tidak boleh meninggalkan sana tanpa mencuba mereka kentang duchess yang luar biasa kepada kepentingan dengan borage dan quinoa rangup atau mereka kacang putih dari Tudela dengan bayam dan ikan kod bawang putih, diiringi oleh piparra, sudah tentu.
Di Plaza de los Fueros, Jose Aguado telah memberi kebebasan kepada kreativitinya dalam tahi lalat , selepas melalui dapur restoran seperti Arzak, Astelena atau Rodero, antara lain. Dalam menunya, anda akan menemui hidangan tipikal dari Ribera de Navarra, serta ciptaan sendiri dan kontemporari mengambil sayur-sayuran dari kebun sebagai bahan mentah.
Antara hits beliau ialah hati salad grumillo dengan herring, halia dan osmosis asparagus vinaigrette , mereka articok dengan sturgeon atau asparagus putih dengan asparagus guacamole Y kek bijan . oh! Dan jangan lupa untuk memesan roti bakar Perancis dengan crème anglaise untuk pencuci mulut.
Pucuk Topero
"Saya telah cuba mencerminkan taman saya -dari mana kami mendapatkan semua sayur-sayuran dalam menu ini- dengan cara semula jadi, dengan menghormati tanah, cuba untuk tidak merosakkan khasiatnya di dapur", beginilah menu sayur-sayuran musim bunga Ratchet dengan kata-kata bijak Santi Cordon , almamater projek.
Peliknya tukang masak otodidak ini 'dilahirkan' di kebun dan dia tidak menggemari sayur-sayuran sehingga dia pulang dari melakukan 'tentera'. “ Apabila saya pulang dari perkhidmatan tentera, saya meminta ibu saya untuk sepinggan sayur-sayuran. Yang malang menyangka mereka telah mengubah saya," katanya kepada kami.
Kini, restorannya baru berusia dua belas tahun dan merupakan salah satu kegemaran di bandar ini. Kami tidak tahu sama ada untuk kekal bersama c yis borage dibakar dalam tekstur atau dengan peribadi anda rasa asparagus dalam empat varian (mentah dalam carpaccio, masak tanpa air, rebus dan tumis) . Kita hanya tahu bahawa segala yang melalui tangannya terasa seperti kemuliaan yang diberkati.
Kami telah makan semua kemungkinan sayur-sayuran dari Tudela, tetapi bandar ini, sebagai eksponen yang baik dalam masakan utara, juga mengamalkan dapur kecil , iaitu pintxos . Ia adalah formula di mana geng bersatu, mereka yang mengamalkan chiquiteo...
Dan di Tudela, lebih-lebih lagi, bar di pusat bandar menyertai setiap hari Khamis, di ' Khamis' , tradisional pot pintxo untuk hanya lebih dua euro.
Hijau banyak terdapat di bar di bandar, seperti halnya mitos ** Jose Luís ** dengan kroket borage dan truffle atau 'fajico'nya dari Ribera, segulung courgette, bacon, keju dan udang atau makanan bergoreng. dan sayur-sayuran yang dipukul, sebagai tambahan kepada foie pintxonya, daripada Moncayo dan gilda daripada kerusi dia. Tetapi terdapat juga beberapa yang baru yang mencipta nama untuk diri mereka sendiri, seperti kes ** Sua ** yang membuka pintunya pada Krismas lalu dan yang mempersembahkan ciptaan yang lebih berani seperti sandwic lidahnya.
Kroket SUA
DAN JUGA ANGIN DAN MINYAK
Kami tidak boleh menafikan kepentingan kebun di Ribera Navarra, tetapi kami tidak boleh gagal untuk memberitahu anda tentang dua sepanduknya yang lain, wain dan minyak. Bagi pihaknya, dari segi wain, Navarra adalah pesaing yang lebih layak dengan DO yang hebat di Sepanyol. merah dan putih , tetapi juga amat dihargai merah jambu yang diperbuat daripada Anggur Garnacha menggunakan teknik pendarahan.
Mereka tahu ini dengan baik dalam Kilang Wain Marques de Montecierzo , kilang wain keluarga yang terletak di bangunan kilang tepung terbesar di utara negara itu, yang ditinggalkan, digunakan sebagai penjara semasa Perang Saudara dan dipulihkan oleh keluarga Lozano-Melero untuk melaksanakan impiannya: untuk mendirikan kilang anggur.
Beginilah, dengan tangan mereka sendiri, mereka memulihkan bangunan itu, yang merupakan contoh jelas pembangunan perindustrian kawasan itu, dan mula menghasilkan wain berkualiti tinggi mereka. Mereka kini mempunyai 13 rujukan di pasaran , wain di mana mereka mengawal pengeluaran mereka 100%, dari ladang dan pokok anggur, sehingga ia mencapai botol mereka.
Dan kami berkata bahawa mereka memahami merah jambu, kerana mereka 'pop-up' merah jambu, yang mereka perolehi melalui penuaian malam, menekan sejuk dan teknik pendarahan - itulah sebabnya mereka dipanggil rosés de tear, kerana ia adalah masa di mana kulit anggur 'menangis' untuk memberikan warnanya- telah dianugerahkan, kerana tahun kedua berturut-turut, sebagai wain rosé terbaik D.O. Navarre.
Merlot yang 100% juga layak menerima anugerah yang sama dalam kategori wain merah dengan kayu pada 2018.
Di samping itu, mereka adalah perintis dalam membuat vermouth -seperti yang sebelum ini- di Navarra dengan empat tahun dalam tong. "Kami tidak berpura-pura menjadi satu lagi", komen mereka. Dan sudah tentu mereka tidak. Mereka boleh memberitahu anda semua ini dan banyak lagi jika anda melawat kilang wain butik mereka. A Ia dibuka setiap hari dan setiap lawatan berakhir dengan merasai wain mereka.
Jika anda masih ingin mengetahui lebih lanjut tentang wain di kawasan itu, tempah rasa di lapan belas darjah bilik rasa kedai, ruang yang dicipta oleh yana viela , lulus dalam enologi dan pakar dunia wain yang hebat.
Anda boleh mencuba, bertanya, membeli... Dan bukan sahaja wain, tetapi juga membuat bir dan vermouth. Beberapa rasa disertakan dengan lidi sayur, yang lain dengan keju dan vermouth dengan bom, cicak dan roket. Pelan terjamin.
Ribera de Navarra juga merupakan minyak. Dan ia adalah salah satu kawasan paling utara Eropah di mana ia dihasilkan EVOO , yang menjadikan perkara di sini berbeza daripada kawasan pengeluaran besar yang lain.
Minyak Artajo ia adalah semua dalam satu. Kami mengatakan ini kerana kilang minyaknya sendiri terletak di tengah-tengah kebun zaitun. Semuanya keluar dan dihasilkan di tempat yang sama. Ia lebih, Mereka telah mengeluarkan minyak di ladang ini sejak 1780 , dengan beberapa berhenti dalam masa.
Ia adalah pada tahun 1998 apabila ia memulakan semula aktivitinya dengan ladang penting 85,000 pokok Arbequina. Hari ini mereka mempunyai lebih daripada 200,000 dan 12 jenis zaitun. Untuk mengetahui semua rahsia mereka, anda boleh melawat mereka dan bergembira merasai minyak luar biasa mereka.
LAWATAN WAJIB: THE BARDENAS REALES OF NAVARRA
Pasti anda telah melihat mereka berkali-kali. Ya, mereka telah menjadi adegan musim keenam Game of Thrones . Mereka juga dari Ejen Rahsia Anacleto dan juga daripada 007 dunia tidak pernah cukup . Tetapi adakah anda tahu bahawa mereka juga sesuatu yang unik di Sepanyol? Ia adalah Rizab Biosfera dengan hampir 42,000 hektar kawasan padang pasir dan bentuk berliku-liku, jurang, satah dan kehendak alam semula jadi.
Malah, Bardenas Reales de Navarra membentangkan tiga lebih atau kurang zon yang berbeza. Kawasan yang dikenali sebagai putih untuk kepekatan garam dan gipsum yang lebih tinggi yang memberikan rupa keputihan; kapal terbang , di mana satu-satunya tanaman di Taman Semulajadi terletak; dan juga bardena hitam, dipanggil demikian kerana ia mempunyai lebih banyak tumbuh-tumbuhan dan rupa yang lebih gelap.
Bardenas Reales, Navarre
Sejumlah kira-kira 420 kilometer persegi. Untuk menyelidiki lanjutan yang hampir tidak terhingga ini, anda boleh kontrak lawatan yang dicadangkan oleh Syarikat pemandu Bardenas , yang pertama di kawasan itu dan paling berpengalaman.
Cukuplah untuk mengatakan bahawa mereka tidak terhad kepada litar konvensional, tetapi Mereka menyelidiki lebih dalam ke Taman dan membawa anda ke tempat yang tidak pernah anda bayangkan boleh anda lawati.
Dan ya, mereka juga akan membawa anda untuk melihat Castildetierra, bukit paling terkenal di Bardenas . Laluannya mengambil masa kira-kira empat jam di mana, sebagai tambahan kepada alam semula jadi yang menakjubkan, anda akan belajar tentang sejarah, fauna dan flora salah satu khazanah terhebat Navarra. Laluan boleh dilakukan dalam 4x4 atau basikal gunung elektrik.
The Bardenas Reales: ya atau ya anda akan jatuh cinta
Tidak dinafikan, salah satu lawatan yang paling istimewa ialah 'Twilight Bardena' yang bermula sebelum matahari terbenam dan di mana cahaya akan menjadikan landskap lebih, jika boleh, ghaib.
Perhentian sepanjang jalan? Sentiasa berada dalam foodtruck Carlos dan Silvana, The Roti & Coklat Shack , terletak di pinggir taman dan tempat yang sesuai untuk minum bir kraf, seperti Ipa Santa Ana dan mempunyai tapa chistorra artisan atau mana-mana roti bakar aslinya.
Jika adrenalin bermula pada saat pertama anda menjumpai Bardenas sebenar, ia akan menjadi lebih hebat jika anda mendaftar untuk salah satu laluan kereta yang ditawarkan oleh Activa Experience. Mereka meneroka Bardenas, tetapi juga mereka menganjurkan lebih daripada percutian yang menarik , seperti di mana mereka bergabung tenaga dengan Kilang wain Malon de Echaide , pengalaman yang merangkumi laluan melalui ladang anggur, merasai di tengah-tengah alam semula jadi dan lawatan ke kilang wain. Mereka juga meneroka kawasan berhampiran seperti padang yang mengagumkan pokok zaitun purba, yang Alto de la Muga atau Tarazona , dalam kalangan yang lain.
KEDAI DAN TIDUR DI TUDELA
Tudela akan mengejutkan anda dengan titik bergayanya, yang tidak kami jangka dapat ditemui di bandar yang hanya mempunyai 35,000 penduduk. Pemandu kami untuk lawatan hebat ini ialah Sisters and the City (Idoia dan Susana), dua beradik perempuan yang menemui yang terbaik di utara (Donostia dan Zarautz) dan yang sedang menyediakan panduan lengkap ke bandar itu.
Apa yang menarik tentang Tudela? Tidak dinafikan kecomelan Sueños de Carlota (kedai jururawat profesional yang mula membuat peralatan tempat tidur untuk anak-anaknya dan kini menjadi salah satu pereka yang paling dicari di kawasan ini).
Juga kegigihan Mare Complementos, sebuah projek yang bermula sebagai bilik pameran dan kini telah kedai sendiri dengan semua jenis aksesori, serta 'istana fesyen' di mana mereka mencipta reka bentuk eksklusif (hiasan kepala, beg, barang kemas...).
Udara Bárdenas, Navarra
Firma itu menakluki kami Bondesian , dengan Marta Bondesio yang berani mengetuai, yang walaupun dia memulakan kerjayanya sebagai penghias, juga memilih untuk memperibadikan kereta sorong bayi dan kini ia mempunyai rangkaian lengkap aksesori untuk kereta sorong Bugaboo. Tidak ada Tudelano yang menentang.
Jika anda ingin penginapan anda di Tudela menjadi yang terbaik daripada yang terbaik, anda boleh tinggal sama ada betul-betul di tengah-tengah bandar, di AC Hotel Tudela City atau di salah satu hotel paling unik di kawasan itu, ** Aire de Bardenas **, sebuah tempat percutian eko-bergaya di Taman Negara yang menawarkan penginapan dalam bentuk kiub atau buih, tanpa apa-apa di sekelilingnya selain kemeriahan landskap yang luar biasa .
TUDELA ADALAH BUDAYA DAN AGENDA BUDAYANYA
Anda tidak boleh melalui Tudela dan tidak menyerap budayanya. Di sana mereka tinggal Yahudi, Islam dan Kristian dan kebanyakan daripada apa yang anda lihat hari ini adalah saksi yang sangat diperlukan untuk suatu era.
Katedralnya yang menakjubkan, didedikasikan untuk Maria si Putih, Ia pernah menjadi sebuah masjid dan ia menyediakan kita dengan beberapa tanda tempat, dari gereja barok Santa Ana, ke Puerta del Juicio, portal dengan sejarah dengan banyak voussoir di mana orang yang diselamatkan dan yang terkutuk diwakili.
Tudela adalah budaya
Anda perlu kehilangan diri anda untuknya suku Yahudi lama berjalan di sekitar Dataran Fueros dan melawat Rumah Laksamana , salah satu bangunan yang paling menarik dalam seni bina awam Renaissance, yang hari ini telah ditukar menjadi ibu pejabat Yayasan María Forcada, dan yang mempersembahkan pameran di dalam biliknya penghijrahan Sebastião Salgado sehingga akhir bulan Mei.
Budak-budak dari Tudela membuatkan saya pakar dalam lawatan berpandu ke bandar. Tetapi jangan mengharapkan hanya lawatan bersejarah, tetapi juga laluan pada waktu malam, di sepanjang dinding, gastronomi dan beberapa dengan sedikit rempah, seperti namanya.
Setiap dua tahun, Tudela menjadi tempat rujukan muralisme kontemporari dan bandar terima kasih kepada perayaan avant garde , yang menghimpunkan seni bandar antarabangsa yang terbaik untuk menjadikan bandar ini lebih cantik.
Pelantikan seterusnya adalah pada tahun 2020 , tetapi sementara itu, anda boleh mendapatkan a peta di pejabat pelancongan dan baca sendiri bahagian yang paling relevan, seperti bahagian Blu, C215 atau The Mac.
Dari 6 hingga 9 Jun, edisi kedua apa yang akan datang , festival yang berfungsi sebagai titik pertemuan untuk industri audiovisual dan pemberi maklumat filem supaya, antara Festival Filem Cannes dan CineEurope, mereka boleh membincangkan perkara yang akan datang pada separuh kedua 2019. Jika anda ingin mengetahui apa yang sedang berlaku dalam Tudela (selain sayur-sayuran) anda boleh melihat semua pengaturcaraan dalam anda App Tudela Culture .