Edisi keempat belas peraduan 'Croissant Mentega Artisan Terbaik di Sepanyol' , dianjurkan oleh Persatuan Pastri Barcelona , anda sudah mempunyai pemenang: Antonio Garcia Rodriguez dan Ignacio Ramiro, daripada PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Ya tahun lepas Andreu Sayo, daripada sejarah roti roti brunells, anugerah itu dibawa ke nombor 22 Carrer de la Princesa, di Barcelona; kali ini anugerah jatuh ke atas ibu negara, khususnya PANEM, yang telah pun menang pada 2019 dengan gelaran ' Roti terbaik di Madrid’.
Peraduan yang diadakan di Sekolah Pastri Persatuan Barcelona Ia berlaku pada pagi Selasa, 28 September. Dan bukan sahaja kita perlu meraikan pemenang, di samping itu, masa kini edisi adalah yang mempunyai peserta paling ramai dalam keseluruhan sejarah peraduan.
Keseronokan mentega: PANEM.
Antara 8 dan 10 pagi, setiap satu calon telah menghantar dua belas croissant mentega artisan dan kemudiannya, juri profesional - terdiri daripada profesional pastri yang diiktiraf seperti Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant dan Andreu Sayó – telah melaksanakan rasa dan musyawarah.
Anugerah untuk 'Croissant Mentega Artisan Terbaik di Sepanyol 2021' –yang sebagai tambahan kepada tajuk termasuk wang tunai €1,000 dan satu bulan pejabat akhbar percuma– diumumkan pada jam 1 tengah hari.
“Kami adalah pasukan yang berjuang setiap hari untuk mendapatkan croissant terbaik, bukan sahaja hari ini. Terima kasih banyak-banyak”, kata Antonio García Rodriguez, yang croissantnya telah memperoleh 546 mata.
Ketuhar Panem, dirasmikan pada 2018 di kejiranan Retiro di Madrid, Ia membuat roti artisanal dan semua jenis pastri yang telah memperoleh kejayaan besar dengan orang ramai. Ia dikendalikan oleh lima saudara lelaki dari Toledo, di bawah pimpinan anak sulung, Antonio García.
Antonio García Rodríguez dan Ignacio Ramiro, dari PANEM
PENILAIAN DAN KEPERLUAN
Untuk menilai dan menjaringkan croissant, kriteria berikut telah diambil kira: rasa (40 mata), alveolate (15 mata), mengelupas (15 mata), warna (10 mata), Format (10 mata) dan selesai (10 mata).
Di samping itu, croissant yang dibentangkan mesti memenuhi satu siri keperluan: "untuk dibuat sepenuhnya dengan Mentega sebagai satu-satunya lemak yang terpakai dalam penyediaan, menjadi tanduk lurus atau bulan sabit dan dilatih dengan sekurang-kurangnya tiga pusingan , mempunyai penampilan yang gebu dan sarang lebah dalaman , masak dan sedia untuk dirasa dan dihidangkan jumlah berat masak 45-65 gram”.
Croissant yang disumbat atau dihias tidak dibenarkan dan mesti dibawa dibungkus dengan betul untuk pengangkutan.
Kita hampir boleh menyedut aroma croissant dari sini: PANEM, kami datang!