Selamat datang ke kelab sarapan sebenar
Mulai saat ini, penerokaan konsep timbul nikmati saat kegemilangan anda dalam laluan riadah mana-mana orang gourmand yang menghargai diri sendiri. peristiwa fana , restoran yang ada di sana satu hari dan hilang pada hari berikutnya, jenama yang bertaruh pada ruang luar biasa –baca: taman, gudang atau hotel– untuk mempromosikan produknya dengan cara yang berbeza, dan sentiasa dikaitkan dengan gastronomi...
Pada masa ini, tidak ada yang lebih suka daripada yang segera , yang baharu dengan sentuhan trend sebagai aising pada kek untuk menguasai semua perkara lain.
Olivia Brent dari The Whale Wins di Seattle
Yang terbaru untuk memenangi hati warga New York datang dengan perisa dengan nama BreakfastClub , titik permulaan untuk menggunakan hidangan paling penting pada hari itu untuk mewujudkan hubungan antara pesertanya, berpegang teguh pada reka bentuk dan pembungkusan untuk masuk melalui mata dan mencadangkan chef untuk melanggar komitmen mereka di dapur melompat ke dalam kolam pengembaraan.
Adakah ini nyata _hidupkan_l daripada sarapan pagi ? Benar-benar, dan ia adalah sedemikian rupa sehingga makan tengahari pun tidak mempercayainya. Kegilaan kolektif yang memuji roti bakar alpukat dan kopi istimewa , kini boleh berselang-seli dengan gelombang peminat gastronomi yang sedang mencari cara baharu untuk mencabar selera –dan hiburan– di meja.
Perkara yang kami fikir didedikasikan semata-mata untuk tetapan makanan dan gaya untuk pengaruh dan ketagih dengan instagram bergambar pada waktu kopi pertama di pagi hari, kini dapat mencapai khalayak yang lebih luas dengan cadangan terobosan yang melangkaui donat dalam warna cerah dan hati dalam kopi dengan susu.
Semuanya berkat kreativiti orang suka Emily Miller , pencipta salah satu kelab pagi paling asli di Amerika Syarikat. "Saya bekerja sebagai penulis bebas dan mengumpul semua jenis pengalaman mengenai topik yang berkaitan dengan makanan dan reka bentuk" , memberitahu dari kediamannya di Manhattan.
Lord Stanley di San Francisco
“Ketika saya cuba mencari corak dalam kekacauan itu, mereka mula mempesonakan saya ritual rutin siang hari . Pada waktu pagi otak adalah batu tulis kosong dan semua perkara yang anda lakukan kemudian adalah apa yang akan menentukan sikap anda sepanjang hari. Saya mahu menggilap keajaiban masa ini dan bawa orang keluar dari katil dan berhubung dalam masa nyata.”
Cara terbaik untuk melakukannya ialah melalui sarapan pagi, mengimbangi makanan, seni dan tanggapan untuk mencipta komuniti anda sendiri . "Akhirnya, perhimpunan ini wujud untuk tujuan sambungan yang memberi inspirasi," kata Miller.
Semuanya bermula dengan menghubungi tukang masak –walaupun bukan sebarangan: Emily telah berjaya bekerjasama dengannya Enrique Olvera dalam Pujol Mexico dan New Yorker Cosme , di Portland dengan Sam Smith di Tusk atau di Austin dengan pasukan Odd Duck – dan menawarkan anda peluang untuk mencipta makanan segera pagi yang ideal.
Dibalut dengan pembungkusan yang menyeronokkan yang direka oleh artis seperti Amit Greenberg dan untuk restoran yang penuh dengan watak kreatif daripada yang lain tukang masak atau pengusaha hotel sehingga petani, pengarah kreatif, artis, pemuzik, pereka bentuk, jurugambar, penerbit dan penduduk tempatan yang hanya memuja restoran berkenaan.
Hampir selalu pada hari bekerja, persinggahan pertama ialah bar kopi. “Kami menggalakkan tetamu untuk berkawan sementara mereka menunggu dan kemudian kami semua duduk meja komunal . Seperti yang saya tahu bahawa jadual kerja setiap orang perlu diambil kira, kami mereka bentuk menu dan beg bawa pulang jadi pelanggan boleh mengucapkan selamat tinggal apabila mereka perlu tanpa terlepas satu gigitan pun.”
Di sini walaupun pembungkusan berhati-hati
Tetapi bagaimana anda mendapatkan seorang tukang masak untuk melepaskan segala-galanya untuk membuka restorannya, bukan sahaja untuk makan tengah hari dan makan malam, tetapi juga untuk sarapan pagi?
“Pemasak mahu masa mereka dihormati, jadi saya sentiasa cuba mendekati mereka dengan tawaran yang datang dari hati dan dengan cadangan yang jelas. Bahawa mereka dan pasukan mereka mengorbankan jam tidur untuk bekerjasama dengan a BreakfastClub ia adalah sebahagian daripada keajaiban yang menjadikan pertemuan pagi ini begitu bermakna.”
Langkah seterusnya ialah laluan berpandukan titik strategik –sentiasa dikaitkan dengan sarapan pagi– dari Sebelah Timur Bawah.
Roti Bakar Salmon Diubati Bit dengan Mentega Smetana, cetusan idea Chef Bonnie Morales, di Kachka, Portland
"Menggunakan tiang yang sama seperti dalam acara itu, saya terfikir untuk merangka jelajah yang terdiri daripada lima hentian, lima suap dan lima minuman di tempat yang tidak diketahui oleh pelancong, mampu menentukan budaya kejiranan”.
Untuk melakukan ini, ia bersekutu dengan tempat seperti El Castillo de Jagua, bar tradisional di mana anda boleh mencuba yang asli sarapan dominikan . Atau Wu's Wonton King, di mana sup wonton yang halus, sarapan klasik Cina, dibuat. Sandwic nakal sebaliknya memberinya sentuhan kemodenan kepada jadual perjalanan , berkaitan dengan pemain skate yang telah memberikan begitu banyak kehidupan kepada kejiranan, dengan masakan khas Louisiana dan sandwic yang menyelerakan.
Roti Challah di Munchies Test Kitchen
Bertentangan dengan apa yang dipercayai, sarapan pagi tidak dibuat hanya untuk memulakan hari dan Emily tahu bagaimana untuk mengambil risiko memformalkannya selepas waktu, melompat ke waktu malam.
“Saya suka menyesuaikan diri dengan adat di bandar-bandar tempat saya mengambil BreakfastClub dan dalam kes Miami, sebagai contoh, apabila bandar itu benar-benar bangun. ia untuk malam , jadi saya mencipta Kelab Sarapan di Tengah Malam, memanggil tetamu pada pukul 11 malam. Dan sudah tentu, dengan mezcal sebagai hidangan sampingan pada menu,” katanya di antara senyuman.
Kelab Sarapan di Ovenly, Brooklyn
_*Laporan ini diterbitkan dalam **nombor 121 Majalah Condé Nast Traveler (September)**. Langgan edisi bercetak (11 keluaran bercetak dan versi digital dengan harga €24.75, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami). Edisi September Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda. _