Keajaiban mentafsir semula masakan tradisional
Jika anda telah melakukan jalan Santiago anda tahu kawasan itu Dan jika anda tiba dengan kereta dari dataran tinggi ke arah pantai, pasti juga. The Galicia Tengah adalah wilayah yang luas itu, untuk memahami kita, berada di tengah-tengah dataran yang sudutnya akan ditandai Santiago, Lugo, Ourense dan Pontevedra.
Ia adalah kawasan pergunungan dan lembah, padang rumput dan hutan di mana tidak terdapat bandar penting, walaupun terdapat beberapa bandar di mana mereka akan berhenti sebagai Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda atau Arzúa.
Komunikasi telah bertambah baik sedikit demi sedikit, rangkaian penginapan luar bandar benar-benar menarik dan, jika anda sudah mengetahui versi Galicia yang paling pelancongan, di sini anda akan menemui satu lagi rentak kehidupan , beberapa tempat tertumpu kepada pelanggan asing (dengan pengecualian tunggal bandar yang terletak di Camino, atas sebab yang jelas) dan gastronomi yang, berdasarkan produk tempatan terbaik, mencipta semula dirinya sedikit demi sedikit.
Wilayah tengah ialah Galicia yang juga wujud, walaupun banyak kali kita berkeras untuk melihat hanya Pantai Galicia dan bandar-bandar ; destinasi itu untuk memahami cara lain untuk melihat kehidupan. Dan apakah cara yang lebih baik untuk melakukannya daripada duduk di meja yang baik?
** KILANG (LALÍN) **
Jika ada rujukan kepada masakan di tengah Galicia, mungkin ini dia. Bukan sahaja kerana ia terletak di kawasan yang dikenali sebagai Kilometer Zero of Galicia. Bukan hanya kerana berada di modal rebus dan menjadi salah satu rumah rujukan mereka. Bukan sahaja kerana 25 tahun lalu keluarga yang sama telah menjadikannya sebagai penanda aras untuk daging dan ikan terbaik.
Jika itu tidak mencukupi, tambahkan generasi kedua yang terlatih dalam restoran terbaik (Diego, chef, bekerja dengan Pepe Solla, Paco Roncero atau Torres Brothers, antara lain), gabungan masakan tradisional, menu potongan kontemporari dan kenyitan mata Mexico ditandai dengan keakraban keluarga dengan negara tersebut. Dan tambahkan kilang wain yang terpilih. Apa lagi yang anda perlukan?
** KABIN (LALIN) **
50 meter di atas La Molinera ialah Cabanas, yang satu lagi besar rujukan gastronomi di bandar dan di rantau ini. Generasi kedua sudah pun menerajui, dan kemasyhuran yang disatukan berdasarkan rebusan mitos dan hidangan klasik yang hebat yang membawa pelanggan tetap dari seluruh pelosok Galicia ke tempat ini.
** UNTUK BERHENTI DAS BESTAS (PIDRE, PALAS DE REI) **
Parada mewakili kebanyakan yang terbaik yang ditawarkan oleh Central Galicia. 6 km dari Palas de Rei, di kampung kecil Pidre, ini rumah luar bandar penuh pesona mengalu-alukan apa yang pasti restoran penanda aras di kawasan itu. Masakan Galicia , dengan kemas kini yang sedikit, sedap, dihuraikan dengan teliti dan disajikan dalam persekitaran yang sesuai seperti sarung tangan.
** ATAU TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melide pastinya bandar yang paling cemerlang di bahagian akhir Camino Frances. Dan walaupun ia dikenali di atas semua untuknya kedai runcit , sebenarnya ia mempunyai lebih banyak lagi untuk ditawarkan: daripada pelbagai jenis yang mengejutkan gula-gula tradisional kepada penghuraian vermouth artisanal lulus, sudah tentu, melalui cadangan masakan kontemporari seperti O Tobo do Lobo.
Selepas pentas di restoran-restoran penting London dan selepas melalui Santiago, Miguel Liboreiro kembali ke wilayah di mana keluarganya mula berani dengan penduduk tempatan. masakan galician semasa , tanpa keterlaluan, yang sedikit demi sedikit telah mendapat sambutan orang ramai di kawasan tersebut.
** KE FARAGULLA (CHANTADA) **
Sesuatu yang serupa berlaku dengan A Fagulla, rujukan di rantau Chantada. Ia adalah tempat yang bermula sebagai gudang wain dan itu sedikit demi sedikit telah berkembang untuk mencipta nama dalam masakan wilayah itu.
Pada masa ini mereka bukan sahaja menawarkan menu rasa dengan a Nilai hebat untuk harga tetapi mereka baru sahaja membuka kawasan kedua di mana mereka menyediakan daging panggang tempatan.
** NOS ECO HOTEL (SILLEDA) **
Tidak jauh dari Silleda, di pedalaman Pontevedra, adalah restoran yang indah ini di mana setiap perincian telah dipilih dengan teliti dan restorannya komited untuk falsafah berasaskan produk tempatan , bermusim dan ekologi.
** TAHU (ATAU PARAMO) **
Restoran Sabe terletak di dalam Kompleks Masa Hilang , di rumah agam barok yang menjadi pangkalan yang sempurna untuk mengenali bahagian wilayah Lugo ini.
Melalui menjamah menu yang meneroka produk tempatan , tetapi juga sejarah dapur, pasukan Sabe membangunkan masakan unik di kawasan itu yang patut diketahui.
BUKAN RESTORAN SAHAJA
Selain restoran yang disebutkan, pusat Galicia mempunyai a potensi gastronomi yang besar , tidak selalu terkenal, yang menjelma melalui produk dan tradisi yang patut ditemui.
Ia adalah kes roti seperti Ousá , dibuat di kampung dengan nama yang sama di perbandaran Friol, dari keju yang dilindungi oleh D.O. Arzua-Ulloa tetapi juga daripada beberapa D.O. Teat dan perincian lain tanpa denominasi yang boleh didapati dalam Pasar Antas de Ulla atau di bandar seperti Agolada, Curtis atau Palas de Rei.
Ini juga kes lada Mougán, kurang dikenali daripada yang lain, seperti Herbón atau O Couto, tetapi sama menariknya; daripada gula-gula seperti rico, roti halia dan badam dalam Melide , roti halia dan donat dari Silleda atau Kek jagung Guitiriz ; daripada empanada belut yang masih boleh didapati di beberapa kedai roti di Portomarín.
Atau projek seperti Leche Quintián (O Páramo) atau **kilang keju Airas Moniz (Chantada) **, Bisqato (Guitiriz) atau Cortes de Muar (Silleda), inisiatif yang bukan sahaja menunjukkan bahawa kawasan luar bandar Galicia masih hidup tetapi juga mempunyai kapasiti daripada menawarkan produk yang sangat baik . Adalah berbaloi untuk berhubung dengan mana-mana daripada mereka dan mengenali mereka secara langsung, berbual dengan orang di belakang mereka dan, sudah tentu, mencuba produk mereka.