Dalam dunia pembungkusan biodegradasi, kecantikan tidak bertentangan dengan kemampanan
Sudah tiada restoran seperti yang kita kenali, sekurang-kurangnya buat masa ini. Didorong oleh peraturan krisis yang sama ada tidak membenarkan mereka untuk membuka, atau sangat mengehadkan ruang yang ada, pertubuhan gastronomi, untuk terus hidup pada masa ini, hampir semestinya beralih kepada penghantaran dan pengambilan. Dan apa yang berlaku sekarang dengan plastik dan bekas sekali guna?
Dengan model perniagaan baharu ini, bekas pakai buang , begitu dihina hanya dua bulan lalu -dan, ramai, pada awal kehilangan mereka-, adalah menjalani kebangkitan , dan bukan sahaja dalam sektor hotel: menurut data dari Ecoembes, sejak 14 Mac, kontena kuning telah menerima sehingga 15% lebih banyak sisa daripada biasa.
The sarung tangan dan topeng dibuat dengan bahan ini tidak dikitar semula, tetapi ya -walaupun tidak secara keseluruhannya- banyak bekas sekali guna tempat makanan masuk . Format itu, disebabkan kebersihannya yang 'terlihat' -walaupun, secara teori, format yang boleh digunakan semula adalah sama selamat- kini lebih banyak dipilih oleh rakyat daripada beberapa bulan lalu, fakta yang ditambah dengan penutupan permukaan 'alternatif' di mana bekas yang lebih mesra alam digunakan.
Landskapnya berbahaya : seperti yang dikecam oleh Greenpeace, "jika peratusan kitar semula sudah rendah, krisis kesihatan mungkin akan mengurangkan lagi angka ini". Keadaan semasa, menurut NGO itu, telah memansuhkan pengasingan manual di loji triage , yang membezakan bekas untuk kitar semula seterusnya. "Oleh itu, lebih sedikit bahan yang diperolehi dan, oleh itu, sisa yang ditakdirkan untuk tapak pelupusan sampah dan peningkatan pembakaran."
Nampaknya perang terhadap plastik sekali pakai akan menjadi terbalik
SEKTOR HOSPITALITI DAN ALTERNATIF LESTARINYA
Walaupun usaha yang dilakukan oleh organisasi seperti Greenpeace yang disebutkan di atas, yang telah menggesa pasar raya Sepanyol untuk komited dengan pengurangan plastik di rak mereka, hakikatnya, hari ini, permukaan yang besar boleh dikatakan tidak menawarkan alternatif yang berdaya maju kepada pengurangan bahan cemar.
Walau bagaimanapun, dalam sektor hotel, banyak bahan boleh dikitar semula dan juga kompos berkualiti tinggi yang tidak terkira banyaknya muncul, jadi nampaknya sektor ini akan bermula secara besar-besaran dalam dunia penyampaian dengan kesan yang lebih sedikit terhadap alam sekitar. “Buat masa ini, sudah ada di pasaran semua jenis pembungkusan boleh terbiodegradasi sepenuhnya , diperbuat daripada tebu, kadbod, serat gandum dan kanji jagung. Mereka boleh dibekukan, dipanaskan, dan ada juga yang boleh dibakar. Kami juga mempunyai periuk 1.5 liter besar yang boleh menghiasi meja gala," jelas David Ramos, ketua kedai bekalan katering mampan Klimer, yang menyaksikan pesanannya meningkat sebanyak 300% dalam beberapa minggu kebelakangan ini.
Dalam konteks ini, syarikat pinggan mangkuk sekali guna seperti Cookplay juga mengambil kesempatan daripada situasi semasa untuk melancarkan pembungkusan terbiodegradasi dan pereka bentuk, seperti koleksi EKO Bowl terbaru mereka. Tawaran itu, maka, adalah pelbagai, sehinggakan susah nak pilih : "Kami telah membandingkan beratus-ratus harga, beratus-ratus bahan... Premisnya ialah ia mestilah bekas yang tertutup sepenuhnya: kualiti hermetiknya adalah yang paling membimbangkan kami," kata Ana Vicaria dan Fede Ayllón, pemilik La Casa del Restoran Perro di Malaga.
Selepas 16 tahun dengan perniagaan terbuka yang berjaya, mereka kini menghadapi cabaran perlu menyediakan makanan mereka untuk pergi buat kali pertama, dan cabaran itu terbukti rumit: "Obsesi kami dalam memulakan perkara ini, yang akan menjadi untuk seketika, dan bukan dalam tempoh sebulan, kita perlu melakukannya dengan baik, iaitu bagaimana kita suka melakukan sesuatu. Itulah sebabnya, apabila mencari, kecenderungan kita telah pergi hijau , yang selaras dengan jenis cadangan gastronomi yang kami tawarkan".
Akhirnya, pengusaha hotel telah memutuskan untuk mengelakkan pembungkusan yang boleh dikitar semula (kerana "hanya sebahagian daripadanya boleh digunakan semula", mereka perincikan) dan memilih yang boleh kompos (yang merendahkan sepenuhnya), khususnya, untuk pembungkusan yang diperbuat daripada serat sayuran BeCompost. Walau bagaimanapun, pilihan ini bukanlah pilihan yang dijalankan oleh kebanyakan restoran, seperti yang dipastikan oleh Ramos, memetik alasan seperti kekurangan kesedaran dan perbezaan harga : "Yang mampan berharga 10% lebih, walaupun setiap hari kami berjaya memadankannya sedikit lebih daripada yang plastik," jelasnya.
Bagi Vicaria dan Ayllón, yang masih perlu membayar sewa penuh untuk premis mereka di tengah-tengah Malaga, harga bekas kompos yang mereka pilih hampir dua kali ganda berbanding harga bekas plastik , perbezaan yang, bagaimanapun, tidak akan menjadikan menu anda lebih mahal. "Ia agak diimbangi oleh fakta bahawa kami tidak membasuh pinggan mangkuk, bahawa kami tidak akan membelanjakan wang untuk bekalan seperti mesin basuh pinggan mangkuk," mereka menganalisis.
Melihat masa depan, dan dengan tujuan pembukaan kedai dalam talian mereka yang akan datang, di mana mereka akan menjual, sebagai tambahan kepada makanan mereka, beberapa produk yang mereka tawarkan dalam pertubuhan mereka -seperti wain asli atau sayur-sayuran organik-, pengusaha hotel sedang mencari bahan yang mampan untuk memanfaatkan mesin pengedap haba anda (Klimer, Ramos memberitahu kami, menjual satu yang mengelak dulang gentian kertas dengan gegelung biodegradasi).
Sebabnya ialah ia memberikan kemasan "lebih ketat", yang juga akan menghalang masalah yang tidak dijangka: kekurangan penutup yang mereka temui semasa membuat pesanan. "Ia dijual secara berasingan, dan kami tidak tahu sama ada ia banyak pecah atau mengapa, tetapi kami telah menemui banyak bekas yang penutupnya telah habis," mereka membuat kesimpulan.