Ungkapan 'takluk dengan perut' tercipta akibat daripada Masakan Mexico . Kami tidak mempunyai bukti, tetapi tidak ada keraguan juga. Sungguh mengagumkan bagaimana tortilla jagung yang disumbat dengan daging dan bahan-bahan lain boleh menjana kebahagiaan sedemikian. Tetapi kebenarannya ialah sejak sekian lama masakannya telah diturunkan -oleh orang di luar sempadannya- kepada Dua perkataan: taco Y pedas . Oh! Alangkah silapnya kami!
Seperti jaket keselamatan Google Arts & Culture nampaknya memberi kami beberapa kelas dalam salah satu masakan paling lazat di dunia. Bahan-bahan, resipi, sejarah dan protagonis utama yang disatukan di bawah tajuk Perisa Mexico dan dengan mana kita mengembara negara dari utara ke selatan dan dari pinggan ke pinggan (hampirnya).
Google Arts & Culture mempersembahkan Flavours of Mexico.
PETA MAKAN (DAN MINUM)
Bukan sahaja taco 32 negeri sebuah negara yang menonjol untuk peluasannya yang luas boleh diberi makan. Penggemar makanan akan mendapati syurga khusus mereka dalam perjalanan ini di atas pinggan, tetapi juga dalam gelas, kerana Mexico juga mempunyai banyak perkara untuk dikatakan dalam seni itu roti bakar yang kami suka sangat.
Mungkin ia adalah tahap lanjutan untuk mula bercakap kambing, gorditas, sup keju dan kekacang dengan racun , tetapi kesabaran, kita tidak akan meninggalkan ruang untuk keraguan. Masakan Mexico Utara adalah perarakan kejutan yang berterusan. Gorditas adalah tortilla jagung dan sup keju mewakili Sonora, salah satu bahan utamanya ialah pelbagai jenis cili hijau yang hanya terletak di negeri-negeri utara.
Bagi kacang racun… racun yang diberkati! Ini adalah hidangan khas Timur Laut. Ia adalah kacang goreng yang dicelup dalam daging babi panggang : daging babi dalam sup cili dan rempah lain. Perkataan racun merujuk kepada mentega, kepada lemak yang dikeluarkan oleh daging babi.
Jika kita tinggal di utara, kita juga mesti berhenti Di Sinaloa . Pekan Mazatlán digelar "ibu kota udang" tetapi di sini mereka pakar dalam menggabungkan laut dan darat, dengan resipi seperti aguachile itu (dengan udang, cili, limau, bawang atau timun) atau taco gabenor , juga dengan udang, cili, tomato, keju...
Perigi ciri Guerrero.
dalam chihuahua , sebagai contoh, orang asli meraikan kitaran pertanian dengan ritual gastronomi yang berterima kasih atas hasil tuaian yang baik. Hidangan biasanya mempunyai sebagai bahan utama daging lembu, daging rusa atau kambing . Dan jika kita berpindah ke Baja California, saat yang dijangka tiba: yang mempunyai wain.
Khususnya di wilayah Valle de Guadalupe, ladang anggur mencari lokasi yang ideal , gabungan antara laut dan lembah, bersama-sama dengan landskap padang pasir. Tanaman pertamanya bermula pada abad ke-17 dan pada masa ini terdapat di mana ia dihasilkan. 90% daripada wain dari Mexico.
Kami membuat perhentian seterusnya dalam Guanajuato, dalam cili, sup dan gorditas mereka . dan dari sana ke Michoacán dan tamalenya . Jahuacatas adalah tamale tradisional, ia diperbuat daripada kacang yang berasal dari negeri ini dan dimakan terutamanya pada Paskah. Tetapi sekarang, sudah tiba masanya untuk berehat untuk bersulang, kali ini dengan yang tequila dari Jalisco , negeri di mana agave biru banyak.
Jalisco dan agave birunya.
Selepas pukulan, kami meneruskan kepada Guerrero dan pozolenya . Dan kata ganti posesif itu adalah kerana resipinya tidak begitu terkenal seperti Jalisco atau Michoacán. Pozole ialah sup yang bahan utamanya biji jagung nixtamalized , iaitu jagung direbus untuk membuang kulit dan kemudian dimasak tanpa kepala. Di Guerrero ia mempunyai telur mentah, sardin, alpukat dan kulit babi.
Dan merujuk kepada Bandar Mexico Sebagai salah satu bandar terbesar di dunia, adalah logik bahawa hidangannya lebih banyak. Tetapi kita tidak boleh pergi tanpa mencuba kek , sejenis baguette Mexico yang boleh disumbat dengan daging, keju, chorizo atau pelbagai bahan.
Kami juga akan bercakap tentang kecantikan, dan hadiah pertama pergi ke chile en nogada, tipikal Puebla . Penampilannya mencampurkan tekstur dan warna putih dari nogada, merah dari delima dan hijau dari pasli yang, seperti yang anda mungkin sudah bayangkan, melambangkan bendera Mexico . Terdiri dalam lada poblano disumbat dengan daging cincang (daging, tomato, bawang putih, bawang merah dan buah), ditutup dengan nogada (yang bahan utamanya ialah kacang Castilian).
Chile di nogada.
Untuk menyelesaikannya, kita tidak boleh ketinggalan kepelbagaian gastronomi oaxaca, di mana tlayuda menonjol (tortilla jagung tipikal negeri), tamale atau infiniti tahi lalat. sama ada Koko Tabasco , simbol Mexico, atau achiote, rempah ratus khas Yucatan.
Masih banyak yang perlu dipelajari, seperti penggunaan serangga dalam banyak hidangan mereka , tetapi walaupun sebagai ringkasan, kami sudah berjaya menyedari betapa kami tidak tahu.
APA (DAN SIAPA) DI BELAKANG
Projek Google Arts & Culture baharu ini bukan sahaja ingin menghormati makanan, tetapi juga sejarah dan orang yang berpengaruh. Sebagai permulaan, gastronomi Mexico dilahirkan lebih lama daripada yang kita boleh bayangkan, sebenarnya, Aztec dan Maya adalah tukang masak yang hebat . Tetapi bukan sahaja tentang asal usul mereka bercakap kepada kami, tetapi juga tentang kehadiran kuat yang dapur kontemporari di negara ini.
Puan Elpidia Hernández yang mitos.
Dan oleh kerana resipi tiada apa-apa tanpa nama di belakangnya, Flavors of Mexico mendedahkan beberapa orang yang menjadikan keterlaluan itu mungkin. tokoh seperti Cik Elpidia Hernandez , yang pada usia 80 tahun terus memasak dengan bunga izote, tukang masak Beatriz Avendaño, keluarga Flores dan kedai roti Don Raúl atau Doña Vero , yang menawarkan masakan pra-Hispanik dan moden di restorannya.
Google Arts & Culture memudahkan kami, tanpa meninggalkan rumah, tetapi ingin berbuat demikian, menuju ke negara itu. Flavors of Mexico ialah surat cinta kepada orang Mexico , x-ray lengkap gastronomi yang tidak perlu menunjukkan betapa kayanya, secara kiasan dan literal.