input daripada Sushi Projek Merah sudah menjangka bahawa ini bukan a restoran Jepun untuk digunakan, sebaliknya nampaknya kita sedang memasuki sebuah bilik muzium -rangka dinosaur disertakan-. Tetapi tidak, kita berada di tempat yang betul, di jalan Villalar nombor 7, selangkah lagi Pintu Alcala.
Kakitangan yang ramah yang telah mengalu-alukan kami membawa kami ke pintu belakang yang bermula pengalaman Sushi Projek Merah. Cahaya semakin malap ketika kami menuruni tangga dan Beberapa neon menunjukkan jalan kepada kita.
Rangka dinosaur emas menyambut kami.
Mengikuti lampu merah kami tiba di... tempat rahsia? gua keajaiban? Boleh dikatakan sedikit daripada kedua-duanya: dinding bata, siling berkubah, kilatan cahaya kemerahan (sudah tentu)... Jangkaan dilayan, kini tiba masanya untuk duduk di meja dan melepaskan diri.
SEMUANYA BERMULA DENGAN PENGHANTARAN
Red Project Sushi dilahirkan pada Mac 2021 sebagai penghantaran, kerana mereka menyedari bahawa sangat sukar untuk mencari sushi berkualiti pada harga yang berpatutan.
Projek itu, yang mempunyai Alvaro Castillejo Preysler sebagai salah satu rakan kongsinya, ia berjaya berkat dari mulut ke mulut dan tawaran gastronomi yang teliti.
Tuna atau salmon? Kedua-duanya!
Idea untuk membuka kedai tidak lama datang, dan akhirnya, impian telah menjadi kenyataan: "Kami cuba menggabungkan masakan Jepun yang terbaik dengan suasana yang akan membawa anda ke realiti lain, di mana kedai makan akan dapat menikmati pengalaman sepenuhnya”, komen pengasas.
“Dengan projek itu kami cuba mencerminkannya Red Project bukan sahaja sebuah restoran, ia adalah pengalaman, dan ia bermula di kaunter penerimaan tetamu. Tiada meja, tiada kerusi, tiada makanan, hanya ruang tamu-muzium yang menempatkan pelbagai jenis kejutan yang perlu anda temui”, sambung mereka.
Sushi Projek Merah.
KONSEP ITU
"Red Project Sushi menawarkan pengalaman unik di Madrid, kerana, seperti dalam penghantaran, kami komited untuk kualiti maksimum dan pada masa yang sama kami menawarkan cadangan baharu dibuat secara eksklusif untuk ruang ini” , teruskan menerangkan pengasas Red Project Sushi.
Suasana membawa kita ke tokyo tambah lagi bawah tanah, kepada satu lagi realiti selari yang membuatkan anda lupa sepenuhnya bahawa sebentar tadi anda sedang berjalan melalui pusat Madrid.
Gyoza pipi Iberia.
"Kami mencari benang yang sama yang membolehkan kami mewujudkan identiti itu dan kami bekerjasama protagonis di mana-mana, lampu merah” , Terangkan Marcos Diaz Guerra, arkitek projek itu. Cahaya ini menyerang ruang, juga memainkan peranan asas dalam pengalaman Projek Merah.
“Salah satu keutamaan projek itu ialah cipta pengalaman dengan semua orang dan untuk semua orang. Sebab itu kami bahagikan ruang makan tiga bilik utama, yang menganjurkan pelbagai aktiviti dan yang menawarkan suasana dengan nuansa yang berbeza” sambung Marcos.
Keputusan? Sebuah bar, bilik sosial dan ruang makan, masing-masing mempunyai identiti tersendiri.
Sushi berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan.
TUKANG MASAK
"The rasa, tekstur dan aroma mereka datang dari pendekatan utama yang diberikan kepada produk, yang merupakan asas kepada semua yang kami lakukan”, tegasnya Pedro Miranda, chef di Red Project Sushi.
Venezuela sejak lahir, Pedro telah berada di Sepanyol selama 25 tahun dan kerjaya kulinari yang panjang di belakangnya: “Saya sentiasa sukakan keramahan. Saya mula bekerja di gril di Segovia; kemudian saya berpindah ke Madrid dan bekerja di beberapa restoran (terutamanya masakan Mediterranean); kemudian saya melancarkan projek saya sendiri dan Projek Merah akhirnya muncul” Pedro memberitahu Condé Nast Traveler.
Muzium pintu masuk Red Project Sushi.
“Saya sangat menyukai komitmen awak sushi berkualiti tinggi dan kami mulakan sebagai penghantaran. Sushi 'top' untuk dipesan di rumah tidak wujud seperti itu, dan jika ia wujud, ia sangat mahal. Ia diterima dengan sangat baik dan Mereka juga menelefon kami semasa penghantaran untuk menempah meja. dan kami terpaksa menjelaskan kepada mereka bahawa ia bukan sebuah restoran.”
Dan masanya telah tiba untuk membuka premis: “Kami memutuskan untuk membawa konsep ini lebih dekat kepada orang ramai dan membuka ruang ini di mana nilai untuk wang tidak boleh menjadi lebih baik. Menu utama kami datang dari bahagian penghantaran dan kami juga ada sepuluh atau lima belas hidangan yang eksklusif untuk restoran”.
Mich Roll.
BATANG SIAP!
Kami tidak terlalu memikirkannya dan membiarkan diri kami dinasihati oleh chef, yang mula-mula mencadangkannya Gyoza pipi Iberia, dengan daging yang diperap dalam bir Jepun, jus oren dan rempah ratus. keputusannya? Indah. Sehinggakan kami tergoda untuk mengulangi, tetapi persembahan baru sahaja bermula.
Mereka juga patut disebut udang dan udang galah dalam tempura Y tiradito siakap dengan jus sitrus dan EVOO.
Mari kita teruskan dengan salah satu bintang surat itu: yang foie brulee nigiris dengan epal karamel dan daun emas: dari dunia lain. Jika kami hanya boleh mengesyorkan satu hidangan daripada menu, ia adalah yang ini.
Donburi: mangkuk penuh rasa.
Sudah tentu, terdapat satu lagi nigiri yang jelas bersaing dengan yang sebelumnya: iaitu wagyu “Kami mahu memasukkannya ke dalam menu tidak lama lagi. Anda adalah orang pertama yang merasainya!” chef mengaku kepada kami, kepada siapa kami bersungguh-sungguh memintanya untuk memasukkan mereka dalam tawarannya.
Pemilihan niguiris dari Red Project sangat pelbagai dan termasuk pilihan yang paling mengejutkan seperti Salmon Norway dengan emulsi truffle terbakar, hamachi yuzukosho atau teriyaki mata rusuk terbakar.
Jika anda suka sashimi, Anda wajib mencuba Projek Merah, sebenarnya, Pedro memberitahu kami bahawa jika seorang Jepun datang ke restoran, dia pasti akan mencadangkan agar dia memesan sashimi: "tuna itu indah".
Ikut laluan lampu merah.
GULUNG
Juga, kita perlu berhenti di gulungan, yang dibahagikan kepada dua bahagian: premis yang eksklusif dan yang juga boleh anda temui dalam penghantaran.
Antara yang eksklusif, anda akan menemui pilihan seperti Jessie Roll (diisi dengan avokado dan Kanikama, dibalut dengan Tobiko kering yang dimasak dengan tampiko dan karikama dengan sos cili manis), Alvarito Roll (diisi dengan ikan siakap dan alpukat dengan hirisan ikan siakap di atasnya dan pipet lemon dan minyak) atau bingkai gulung (diisi dengan tempura udang dengan keju krim dan ditutup dengan kepingan salmon flambéed dengan sos mentega miso.
RedRoll.
ADA BANYAK LAGI!
Sudah tentu ada lagi! Banyak lagi! Menu ini juga termasuk beberapa bahagian yang patut dihentikan: Lidi jepun, nasi rangup, pizza sushi, tatakis, uramaki, tepanyaki...
Ada juga sandos (sejenis sandwic Jepun) dan donburis (hidangan tipikal Jepun yang terdiri daripada mangkuk dengan ikan, daging, buah-buahan dan bahan-bahan lain yang dihidangkan di atas nasi).
Yang paling karnivor tidak boleh ketinggalan wagyu Jepun yang dipotong halus A5.
Sukar untuk menahan menghabiskan hidangan tanpa melihat pencuci mulut: yang kek keju oreo dan kek mochi tidak akan mengecewakan.
Sashimi tuna merah.
DAGU DAGU!
Dalam bar Projek Merah, anda akan dapati koktel beku , pilihan yang menyegarkan untuk dibakar dan diraikan. Terdapat juga minuman, sudah tentu, dan bilik bawah tanah dengan 30 label wain segar dan ringan agar tidak menutup kelazatan hidangan yang sedap di menu.
Biarkan diri anda dinasihati oleh sommelier ketika datang untuk memasangkan makanan. oh, Dan jangan lupa untuk memasangkan pencuci mulut dengan sake plum! Ingin tahu sedikit pun!
Neon membimbing kita kembali ke dunia nyata, ke hiruk-pikuk Madrid, penduduk tempatan dan pelancong berjalan di jalanan, ada yang tergesa-gesa, yang lain menikmati perjalanan. Walau apa pun, kita tidak boleh lupa bahawa suatu ketika dahulu, kita hidup pengalaman kulinari yang luar biasa di bawah lampu merah Red Project Sushi.
Semuanya merah.
DATA PRAKTIKAL:
- Alamat: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Jadual: dari hari Rabu hingga Ahad dari 2:00 petang hingga 00:00 petang.
- Penghantaran: setiap hari dengan menghubungi +34 912 147 058
Bar Sushi Projek Merah.