Saya juga berfikir seperti Milena Busquets dan kisah cinta bom atom yang terlindung di belakang setiap ibu kita, "Saya harus menulis surat kepada mereka untuk memberitahu mereka betapa saya menyayangi mereka sekarang, betapa tidak dapat dihancurkan, tidak dapat dielakkan, mutlak dan bahagia ”.
Marisa Sanchez
A penyerahan yang tidak terhingga, liar dan atavistik yang hampir menyakitkan kerana terlalu banyak cinta; Mereka melakukan banyak perkara yang salah (sudah tentu) tetapi mereka tahu bagaimana untuk mengasihi kita melebihi apa yang munasabah, jauh melebihi apa yang mereka fahami adalah mungkin untuk mencintai; sehingga mereka hampir hilang. Itu (adalah) cara dia mengasihi kita; juga di dapur.
Ibu saya berumur tujuh puluhan, dan tergolong dalam generasi pengorbanan, kerendahan hati dan kasih sayang yang terselindung di sebalik rasa malu dan kekok: tiada siapa yang mengajar mereka untuk mencintai dan begitulah kami membesar, sedikit yatim, seperti dalam puisi Unamuno: "Ibu, Bawa saya ke katil, saya tidak boleh berdiri / Jangan tinggalkan sisi saya, nyanyikan lagu itu kepada saya."
Tetapi cinta tidak memahami gembok, jadi ia menemui jalannya kepada kanak-kanak yang kita pernah menjadi: yang indah adalah dapur, laluan jubin kuning yang benar-benar tidak lain hanyalah kepingan cinta di atas alas meja setiap hari; dan setiap hari, "Saya sayang awak".
Mungkin ia adalah sebab (saya tidak ragu-ragu) ini generasi tukang masak dan tukang masak, dan gastronomi dan gastronomi, sangat jatuh cinta dengan aroma dan bunyi pantri, periuk dan dapur; pencarian ini untuk emosi di sebalik setiap hidangan: mungkin cinta ibu yang kita cari sebenarnya.
Jika saya telah belajar apa-apa tahun ini hitam di atas putih di sekitar gastronomi, itu adalah itu memasak adalah warisan dan cinta. Untuk merebus sebagai salah satu tindakan tertinggi kemurahan hati, dedikasi dan kata kerja yang, semakin banyak, sukar bagi kita untuk menggabungkan: fikirkan yang lain.
Carmen Ruscalleda dan anaknya, Raúl
Itulah sebabnya mudah untuk menceritakan kisah gastronomi kami melalui setiap ibu yang telah membolehkannya: ** Montserrat Fontané dan saudara-saudara Roca **, Isabel Reinaldo dan Dani Garcia atau kisah indah tentang kasih sayang dan penjagaan yang mereka lukis setiap hari Carme Ruscalleda dan Raül Balam.
Teresa Riesa dan Mario Sandoval, Ana María Tomás dan Rausells atau (bagaimana saya boleh melupakannya) **Francis Paniego dan Marisa Sánchez**, yang meninggal dunia hanya beberapa bulan lalu; dia, dengan caranya sendiri, tokoh ibu kepada banyak dapur dan begitu banyak rumah makanan yang melekat pada tradisi.
Francis berkata, “Ibu saya telah menjadi ibu, sahabat, guru, orang kepercayaan, contoh dan banyak lagi perkara. Saya sangat merinduinya, bahkan hari ini ada kalanya saya berlari ke biliknya untuk memberitahunya tentang sesuatu yang baru yang kami lakukan; dia adalah seorang militan feminisme yakin Y dia membenarkan dirinya sebagai tukang masak dengan penuh kerendahan hati ”.
Saya kembali kepada ibu saya, kepada cintanya dalam setiap resipi dan perkara-perkara yang kita masih tidak tahu bagaimana untuk memberitahu satu sama lain; berjuta-juta ciuman di belakang setiap pinggan, kopi yang baru dibancuh dan keseluruhan pemberian selepas setiap hidangan "Boleh saya beri sedikit lagi?" Benarlah kata Bolaño, "cinta tidak pernah membawa sesuatu yang baik, cinta sentiasa membawa sesuatu yang lebih baik".