Finland, buaian 'makanan liar'
Ia adalah rahsia terbuka bahawa pemandangan gastronomi Finland , berasaskan tempatan , bahan-bahan tradisional dan segar, disajikan kepada dunia yang dimasak secara kreatif dan dalam sangat sejuk.
Bijaksana dan tidak sabar-sabar untuk mengejutkan dengan masakan yang ringkas dan semula jadi, ini adalah bagaimana yang baru Pemandangan makanan Helsinki.
RAE mengatakan bahawa "semula jadi" ialah "kekurangan buatan, campuran atau penghuraian" . Itulah sebabnya semula jadi adalah istilah terbaik untuk mentakrifkan gastronomi Finland, kerana masakannya adalah banyak perkara, tetapi di atas semua ia tidak mempunyai sebarang jenis artifisial.
Kita tidak hairan bahawa trend itu telah menjadi realiti di negara yang mempunyai kualiti alam sekitar tertinggi di dunia dan di mana 65% daripada wilayahnya adalah hutan . Dan ia adalah bahawa segala-galanya menambah apabila ia datang untuk memahami mengapa konsep itu makanan liar telah dipasang di dapur Finland.
Lagi sebab? Hubungan yang jelas antara alam dan penduduknya , yang menjadikan Finland a pantri besar dalam bentuk hutan untuk mendapatkan herba, cendawan atau beri. Begitu juga, hari-hari musim panas yang panjang, dengan 24 jam cahaya , suhu sejuk musim sejuk dan tempoh pertumbuhan intensif, meningkatkan aroma, pigmen dan perisa produk mereka, menjadikannya, jika boleh, sedikit lebih unik.
Terima kasih kepada semua faktor ini, dan keinginan besar untuk melakukan sesuatu dengan baik, ia adalah bagaimana trend makanan liar, diamalkan secara meluas di Finland, dan itu, ditambah kepada akar budaya yang diberikan oleh terroir, merupakan kunci kepada kekayaan gastronomi negara.
Dan ia adalah di luar tradisi daging ikan salmon atau rusa , masakan finland telah melepasi semua klise biasa yang telah mengiringinya selama bertahun-tahun dan hari ini ia dipersembahkan kepada dunia bukan sahaja sebagai pusat reka bentuk global, tetapi juga sebagai destinasi gastronomi yang lazat.
Mudah, semula jadi, tempatan dan teliti . Masakan yang diamalkan oleh chef Finland boleh ditakrifkan dalam banyak cara, tetapi hanya sedikit yang berjaya. Di sini para chef melarikan diri dari kemewahan dan kecerdikan, bertaruh pada perincian yang jelas dengan sentuhan berbeza tetapi tanpa keterlaluan.
Lebihan tidak berpasangan dengan negara ini . Tidak menghairankan bahawa dengan semua perkara di atas, gastronomi di Helsinki telah menjadi salah satu kebanggaan negara yang baharu. Dan hakikatnya ia bukan untuk kurang.
Dewan Pasar Helsinki
Memimpin melalui teladan dan memasak dengan api perlahan, begitulah caranya Bab Ia telah menjadi salah satu restoran yang paling terkenal di bandar ini.
Di sini pepatahnya jelas: sentiasa menggunakan bahan-bahan segar dan tempatan s sambil meminimumkan jumlah sisa. Bab diasaskan sebagai dapurnya, dengan tenang; mula-mula bar koktelnya dan beberapa bulan kemudian, restorannya, terletak di bahagian tertua sebuah bangunan yang dibina pada tahun 1775 dan dengan Katedral Helsinki betul-betul di hadapan.
Chef mudanya mencari keseimbangan sempurna antara perisa Nordic tanpa mengabaikan kepelbagaian produk yang boleh didapati di seluruh dunia.
Restoran Bab, di Helsinki
Dalam kehidupan seharian orang Finland terdapat penghormatan yang besar terhadap makanan berkhasiat dan hakikat bahawa pemandangan kulinarinya adalah salah satu yang paling menarik di Eropah utara, tempat di mana kreativiti berfungsi untuk meletakkan bahan-bahan terbaik untuk perkhidmatan restoran.
Contoh yang lain? Dipilih sebagai restoran terbaik Finland pada 2017 dan yang turut membanggakan, tetapi tidak membanggakan, **bintang Michelin, Grön**. Restoran ini, menurut pemiliknya Toni Kostian dan Lauri Kaehkönen : "Penghormatan kepada kreativiti, tetapi kepada alam liar".
Tempat kecil dengan suasana santai dan dapur terbuka ini memfokuskan menu empat hidangannya produk bermusim, organik dan liar, dihasilkan secara tempatan . Lobak pedas, celeriac, kangkung atau rhubarb adalah antara bahan semula jadi yang paling biasa dalam masakan mereka.
Hidangan diterangkan oleh chef sendiri di meja dan juga mempunyai a senarai wain yang dipilih yang tahu cara memasangkan dengan sempurna dengan hidangan di mana sayur-sayuran, daging atau ikan mendapat perhatian yang sama.
"Penghormatan kepada kreativiti, tetapi kepada alam liar"
Untuk Ville Relander dan Richard McCormick: “Gastronomi adalah perkara yang sangat serius, tetapi ia tidak semestinya membosankan”. Dan akidah inilah yang mereka sembahyang setiap malam di mana-mana restoran yang telah mereka lancarkan di ibu kota, ** The Cock **, hari cuti atau pendatang baru Ya ya ya .
Tiga pertaruhan dengan banyak roll di mana makan dengan baik dalam persekitaran yang indah dan dikelilingi oleh orang yang cantik. banyak tiram , salah satu kelemahan masakan pemiliknya, dan hidangan dengan pengaruh Asia yang tinggi. Konfit itik rangup dengan risotto truffle tidak memerlukan lebih banyak penjelasan, begitu juga salah satu lambang The Cock, mangkuknya, yang termasuk salmon panggang, kimchi, alpukat atau edamame.
Suka untuk tiram di ibu negara Finland
Dan dalam nada yang lebih tradisional daripada artikel rakannya, Dewan Pasar Lama Ia adalah pasar yang telah menjual makanan yang lazat sejak 1888 dan, baru-baru ini diubah suai, hari ini ia juga merupakan galeri di mana anda boleh membeli semua jenis makanan istimewa tempatan, serta memakannya di tempat.
Terdapat banyak gerai, tetapi antara kesemuanya terserlah ** Soppakeittiö ,** yang telah menghidangkan sup sejak tahun 2003, satu keseronokan cair yang juga memegang gelaran sebagai salah satu tempat terbaik mana nak bawa ikan.
Baru sahaja tiba di Helsinki dan sudah di bibir semua orang
Anda tidak perlu pergi jauh, malah anda hanya perlu menyeberang jalan, untuk menjadikan diri anda selesa dalam keadaan yang sangat moden Terakhir , yang hari ini mungkin restoran paling menarik di bandar ini. Diasaskan oleh chef Henri Alén dan Tommi Tuominen , dalam Ultima makanan disediakan dengan a 90% bahan dari sumber tempatan dan dengan cara yang paling mampan yang mungkin.
Tetapi kerana ini adalah Finland dan di sini perkara itu bukan tentang niat baik tetapi tentang realiti yang menghancurkan, Perlu diingatkan bahawa keistimewaan restoran ini ialah semasa anda makan (dan seberapa baik anda makan), anda benar-benar boleh melihat makanan yang tumbuh di sekeliling anda , kerana tempat itu menempatkan sistem tanaman gantung di bawah bumbungnya.
Dan dari bumbung ke pinggan dalam dua menu (**€76 dan €98)** di mana hidangan seperti tombak (ikan khas Finland) dengan sos tiram, yang Ikan hering Baltik dihisap dengan dadih, sayur kebun atau hidangan manis kambing organik dengan salad panggang.
Restoran Ultima di Helsinki
DAN SELESAI DENGAN KOPI YANG HEBAT... ATAU DENGAN MINUMAN BRUTAL
Mengapa anda tidak tahu bahawa orang Finland adalah yang paling banyak mengambil kopi setiap orang di dunia? Oleh itu, mulai sekarang anda tidak akan terkejut lagi dengan jumlah kafe dari semua jenis yang anda temui di Helsinki.
di sini barista kopi terbaik mereka menjamin bahawa setiap cawan adalah, sebagaimana mestinya, cawan yang bagus. Terdapat banyak tempat yang bagus untuk berhenti di sepanjang jalan untuk menikmati kopi yang enak, tetapi antara yang terbaik ialah ** Kuuma ** atau kipas itu , yang berkhidmat nikmat kopi asli dalam persekitaran yang sejuk.
Tetapi apabila bercakap tentang minuman, ada sesuatu yang melanda, dan saya tidak bercakap tentang tamat pengajian, dengan kilang penyulingan di Helsinki. Mereka mengetahuinya dengan baik di **Helsinki Distilling Company**, sebuah syarikat muda dan dinamik yang telah membawa penyulingan kembali ke Helsinki selepas ketiadaan lebih daripada seratus tahun.
Mereka menghasilkan sulingan dengan kualiti tertinggi dan menawarkan rangkaian penuh pengalaman penyulingan, daripada lawatan berpandu ke kemudahan terkini mereka (dahulunya garaj basuh kereta) hingga merasai di tingkat atas, di mana bistro mereka terletak.
Dan sudah tentu, semua produk mereka adalah buatan tangan dengan bahan mentah tempatan berkualiti tinggi, dan juga dengan banyak gaya. Apa yang anda fikir, ini Helsinki.