Penghalang, "perlu" rumah makan
Beberapa tahun yang lalu, apabila ledakan gastronomi sebelum krisis membawa sisi yang paling palsu dalam industri hotel, " rumah makan "mereka dipandang dengan curiga, hampir seperti sesuatu carpetovetónica dan galdosiana itu, benar-benar tidak sopan , hari-harinya terhitung.
Tetapi lembu-lembu kurus tiba dan –tidak ada bahaya yang tidak datang untuk kebaikan– mereka membuka mata kita kepada apa yang kini menjadi bukti yang diberkati: kejayaan keaslian mengatasi pastiche , rumah makanan sebenar di hadapan penyamaran gastrobar, rasa tanpa menipu terhadap hiasan kadbod.
Itulah sebabnya dalam ini bahagian baharu yang kami lancarkan hari ini di Condé Nast Traveler –dan setiap minggu akan menampilkan suara pakar dalam makanan yang enak seperti Alejandra Ansón , MisterEspeto , Leyre Iracheta & Mingo Pablo , Potoko dan Jesús Terrés – kami mahu melepaskan tembakan dengan Penghalang , a Rumah makanan Madrid bahawa menentang angin, air pasang, krisis dan fesyen kekal setia pada buku gaya yang tiada tandingannya.
kemasyhuran beliau restoran rahsia Ia mengejutkan pada ketika ini dalam filem ini, kerana semua orang yang menemuinya (yang bertandatangan di bawah ini termasuk) tidak dapat tidak memberitahunya di mana mereka boleh di atas suara mereka. Tetapi siapa tahu, mungkin ia Anna Barrera , seorang ahli falsafah dengan perbualan yang penuh ghairah – angkat tangan anda jika anda telah bercakap tentang dekonstruksi Derrida, dan bukan Adrià, dengan seorang tukang masak – berusaha untuk menghormati nama belakangnya dan kekal di belakang gembar-gembur untuk mengehadkan dirinya kepada perkara yang dia suka: suapan. Dan bagaimana.
mereka kentang Revolconas – sangat tipikal bagi Avila, Zamora dan Salamanca – adalah klasik yang mesti dilihat walaupun 40 darjah di luar sana (apakah perbezaannya), dan berfungsi sebagai alu-aluan semasa anda memutuskan apa yang perlu dipilih antara semua cadangan yang Ana sendiri menyanyi. Perkara yang buruk ialah, apa yang harus dipilih.
Pada lawatan terakhir kami, kami mulakan dengan yang halus salad, articok manisan kerana ia adalah musim - temporal di sini adalah suci, tidak perlu dikatakan -, ayam hutan jeruk dengan kubis merah , satu lagi hits hebat beliau, the ventresca, daging kambing menyusu yang rangup sempurna dan, sebagai klimaks, a strudel epal dengan tangerine manisan dan a nougat coulant mampu dengan lancar meyakinkan meja yang tidak begitu mesra dengan orang yang membosankan.
Coulant nougat Barrera
Dengan kopi datang bil , buatan tangan dengan ketelitian yang sama seperti seseorang yang membawa Thermomix ke loteng selepas mengesahkan bahawa ini bukan perkaranya dan memilih untuk terus membelek kuali, periuk dan periuk dari rumah makannya. Konsep yang sangat bergaya sekarang... tapi jadi sedikit yang berjaya mencontohi.
PENGHALANG
Alamat: Alonso Cano 25, 28010 Madrid
telefon: 915 94 17 57
Separuh harga : €50-60
Akaun Barrera atau seni costumbrista
Ikuti @dmoralejo