Hotel Viura masih hidup
AMURRIO
Bideko (Bideko, s/n Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Rumah ladang yang indah di Alava Lembah Ayala dengan banyak butiran yang akan dihargai oleh pengunjung yang paling menuntut.
Rujukan gastronomi yang tidak dapat dipertikaikan di kawasan Alava ini bersempadan dengan Vizcaya . Segala-galanya yang mengelilingi rumah desa yang unik ini adalah kemewahan bagi pengembara, lebih-lebih lagi di wilayah yang masih kekurangan alamat yang diingini.
Masakan abadi dan perkhidmatan yang menyenangkan oleh saudara Guinea, muncung halus yang sentiasa menawarkan gula-gula seperti foie gras mereka; sosej chorizo yang terbaik yang boleh didapati atau hidangan dengan sos akademik yang kelihatan dari tempat lain yang kurang bucolic. Kejayaannya juga disebabkan oleh kacang panggang yang hebat dengan ketulan.
Ia adalah legenda di kalangan pencinta perrexicons, cendawan dengan minyak wangi yang unik.
Kampung lembah Ayala
BERANTEVILLA
Lola _(Datuk Bandar, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Sesiapa yang menulis ini telah memilihnya sebagai "restoran tahun ini di Álava". Agak mengejutkan di sebuah bandar kecil.
Sungguh luar biasa bahawa ramai peminat gastronomi yang baik masih tidak tahu penubuhan Berantevilla ini , kedai stik dan daging kambing popular lama yang telah diubah suai sepenuhnya tahun lalu untuk menjadikannya restoran dengan masakan yang menarik.
Kejutan yang akan mereka perolehi akan menjadi besar apabila merasai ciptaan Alberto Molinero, cef muda dan virtuoso yang menunjukkan dalam menu rasa kelazatan yang hebat dan rasa harmoni pada harga yang harus dikaji, kerana kekangan mereka, untuk tahap yang ditawarkan.
Tanya tukang masak tentang tempat-tempat lain di Miranda de Ebro yang berdekatan, yang akan "seperti pukulan".
Impian Alberto Miller
BUTA
Marquis daripada Riscal _(Menara, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Sidang kemuncak pelancongan makanan dan wain untuk masakannya dan untuk bangunan yang menakjubkan, yang direka oleh arkitek Frank Ghery, di mana ia terletak.
Dinasihatkan oleh Francis Paniego , chef di Echaurren de Ezcaray (La Rioja), mencium kejayaan sejak pembukaannya.
Bertempat di bangunan titanium futuristik yang direka oleh arkitek Guggenheim untuk keseratus tahun itu Kilang wain Elciego , ialah restoran dengan dua pilihan yang jelas: yang menawarkan masakan avant-garde yang terkawal dan dipertimbangkan dengan baik, gaya Paniego dan yang ditawarkan pada harga yang lebih terkawal dalam bistro 1860, Ruang makan tambahan di mana resipi popular Marisa, ibu penasihat, berjaya.
Titik strategik untuk melawat seluruh kilang wain yang hebat di kawasan itu dan merenung lautan ladang anggur.
Bodegas Marqués de Riscal, oleh arkitek Frank Gehry
PENGAWAL
Vila Lucia _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Ruang gastronomi yang sangat menarik dengan restoran gril baharu dan pelbagai aktiviti sepanjang tahun.
Pembukaan restoran baru-baru ini Pusat Tematik Wain Villa Lucía telah menyelesaikan kekurangan gril yang hebat di Laguardia dan sekitarnya.
Apabila menggunakan kata sifat ini kita merujuk kepada tempat di mana pelbagai jenis bara dijaga, diberi makan dengan anggur dibuang, pucuk pemangkasan atau cawangan oak.
Api yang mengagumkan di mana daging dari pergunungan Alava dan ladang berdekatan dibakar, dalam persekitaran hiasan yang disepadukan dengan sempurna ke dalam landskap antarabangsa sedemikian. Lavíns masih bersemangat untuk pengalaman baharu.
Ia mempunyai Muzium Wain yang kecil tetapi ingin tahu, dengan audiovisual yang mengagumkan.
Di sini bara itu dijaga
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Jauh dari orang ramai, di dataran Alava, ia mengejutkan dengan menu rasa yang ketara dan tidak dijangka.
Restoran pelik yang dalam gastronomi semata-mata adalah di luar kebiasaan yang berlaku di wilayah ini, kerana chef dan pemilik menawarkan menu eksklusif , di mana anda boleh mencari rujukan kepada ciptaan chef "bintang", walaupun sentiasa dengan sentuhan peribadi kepengarangan mereka sendiri.
Komposisi menu yang panjang ini, dan tidak betul-betul sempit (yang mesti ditempah sekurang-kurangnya satu hari lebih awal), ia bergantung kepada apa yang boleh didapati di pasaran dan kebimbangan masakan tuan rumah.
Zaman beliau sebagai seorang guru di Sekolah Perhotelan amat ketara dalam teknik masakan. . Gin dan tonik mereka adalah legenda, disediakan dengan penyejuk kaca artikel, ciptaan Alava yang juga sangat bergaya di banyak tempat.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(Datuk Bandar, s/n tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Di antara ladang anggur di tengah-tengah Rioja Alavesa, di hotel dengan nama yang sama. Percubaan luar biasa di dapur tingkat.
Hotel-restoran yang menyerupai sekumpulan besar kiub yang terletak di bandar Villabuena de Álava, kampung kilang wain terkemuka yang tidak mahu ketinggalan dalam kerjaya pelancongan wain yang berjaya.
Semua ikonografi wain, jelas, terdapat di setiap sudut, dari tong yang digantung dari siling ruang makan kepada persatuan hidangan pada menu rasa dengan wain yang dipilih dengan sangat baik.
Dapur dengan keperibadian dan kemodenan dalam pementasan dalam falsafah yang bertujuan untuk menghormati rasa tradisional.
Ia adalah keseronokan sebenar untuk menikmati beberapa gelas wain (atau yang lain) merenung malam musim panas.
VITORIA
Jalan (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Dia dinasihatkan oleh David Yarnoz, dari El Molino de Urdániz, satu jaminan.
Restoran Vitoria yang bersejarah, diarahkan oleh profesional yang hebat Fabián Tobalina dan anaknya Álvaro , bertanggungjawab terhadap peralihan yang perlu dialami oleh perniagaan untuk menarik khalayak lain.
Dengan hiasan yang perlu dikemas kini dan ruang yang luas untuk perayaan, ketibaan sebagai penasihat chef Navarrese yang hebat membolehkan anda menikmati beberapa ciptaan luar biasa beliau, seperti sardin bic salai antologi dengan mayonis jeruk dan bawang besar panggang. Untuk memberi tumpuan kepada surat itu, pertama sekali.
Ia mempunyai teres dalaman yang indah dan bar pintxos bersambung yang sangat tinggi.
Jangan ketinggalan teresnya
The Claret (Berdekatan Bajas, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Masakan Basque yang dikemas kini dengan sentuhan istimewa, sangat bijak dan bagus , pada harga yang dihargai
Bertahan dengan segala yang dihadapkan kepada mereka, panggil ia "krisis" atau "trend perhotelan baharu," saudara-saudara Unai dan Patxi Fernandez de Retana Mereka terus mencabar semua syaitan perniagaan dengan tempat yang kecil, terhad dalam perkhidmatan dan kakitangan, tetapi di mana gastronomi memperoleh salah satu sorotan Gasteiz.
Diubah suai dengan cara yang besar untuk mendapatkan ruang, menu juga telah direka bentuk semula, menyesuaikan diri dengan infrastruktur dan hari ke hari dengan menu mahirnya ; perubahan yang tidak menyentuh falsafah rumah dan semangatnya untuk pantri tanah .
Unai mempunyai mata pembesar untuk memilih wain kategori yang tidak menakutkan VISA.
Kacang beras Clarete alavesa
Portal (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Terletak di bangunan yang mengagumkan, bekas rumah pos dari abad ke-14. Masakan klasik yang sangat luar biasa.
Selama beberapa dekad ia telah menjadi restoran untuk perayaan dan perniagaan syarikat kerana kemudahannya yang mengagumkan dan seni bina yang teliti.
Keluarga Ortiz de Zarate , pemilik rumah penginapan Vitorian yang terkenal dan juga pemilik Arkupe yang berjaya, telah mengambil alih harta itu dan telah mengembangkan rangkaian resipi Basque yang popular dengan beberapa hidangan yang lebih moden dan ketuhar yang baik untuk kambing panggang.
Kokotxas hake dalam sos hijau adalah indah , seperti dilayan walaupun oleh pelayan beruniform sempurna.
Pada hujung minggu mereka mencadangkan makanan ringan tidak rasmi di kawasan pintu masuk, yang menyapu.
Ravioli udang dari El Portalón
Rumah Napoleon (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
Di rumah yang didudukinya selama beberapa malam Maharaja Perancis yang memberikan namanya, chef Jorge Ezquerra telah membuat sasaran.
Selepas beberapa percubaan, nampaknya rumah agam bersejarah ini telah ditemui chef kanan anda dan model perniagaan anda.
Jorge Ezquerra ialah seorang chef yang bekerja keras dari Vitoria , dengan tangan yang hebat untuk rebusan "sedap" dan dengan kepekaan yang penuh rasa syukur untuk mengubah yang ringkas menjadi sesuatu yang tidak dapat dilupakan, seperti yang dibuktikan dalam mana-mana menu dan menu rasa yang indah pada hari itu , kedua-duanya pada harga yang hampir tidak masuk akal untuk tahap genre dan masakan mereka.
Pelengkap teres berlapis menambah tarikan . Memenangi pertempuran.
Bergantung pada musim, di House sentiasa ada produk artisan yang perlu diambil perhatian.
Ruang makan Rumah Napoleon
Zaldiaran (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Masakan haute dengan bintang . Chef terbaik di dunia telah melalui dapurnya berkat kongres mitosnya.
Jika restoran di Vitoria ini pernah masuk Barcelona, Madrid atau Bilbao , kami yakin bahawa ia akan menjadi salah satu yang hebat, dalam apa yang difahami oleh akademik gastronomi negara kita.
Tetapi malangnya, ibu kota Basque tidak mempunyai tarikan yang sepatutnya, walaupun pada hakikatnya revolusi besar kemodenan telah dipalsukan di dewan ini.
Perkara penting bagi pengembara ialah dia menghabiskan kenangan dan merasai hidangan sempurna chef dengan cara yang menyenangkan. Patxi Eceiza , sangat halus dan dengan produk yang bos, Gonzalo Antón, menjaga dengan kehalusan mutlak.
Beli buku yang mengisahkan tentang Kongres Zaldiaran . Semuanya bermula di sini.
Udang galah yang dipanggang dan dibakar dalam Armagnac dengan bawang putih confit dan kentang bertukar dari Zaldiaran
€ Kurang daripada €10
€€ Sehingga €20
€€€ Sehingga €50
€€€€ Lebih daripada 50 €
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .