Bermula dari dapur Bintang Michelin, menyediakan hidangan dengan nama dan penerangan yang panjang, kepada memanaskan tin ravioli yang telah dimasak. Itulah perjalanan protagonis pasukan dapur (Siaran teater 17 Jun), komedi sosial di mana gastronomi adalah latar belakang dan pusat.
Diinspirasikan oleh kisah benar, Louis-Julien Petit menulis dan mengarah kisah integrasi pendatang bawah umur melalui dapur. Cathy MarieAudrey Lamy Dia adalah chef utama. Chef, maaf. Seorang wanita yang sangat berkebolehan, yang mengenali dirinya dengan baik. Impian siapa untuk memiliki restoran sendiri runtuh dan dia terpaksa mengambil kerja pertama untuk mendapatkan wang. Dan ternyata kerja ini adalah di dapur pusat penerimaan tetamu pendatang bawah umur tanpa ditemani. Kanak-kanak yang sebelum umur 18 tahun perlu memiliki ijazah atau bekerja untuk dapat tinggal dan tidak dikembalikan ke negara mereka.
Cathy Marie dalam The Kitchen Briged.
Cathy Marie, dengan kebanggaannya sebagai chef hebat, mengalami kesukaran untuk mendapatkan dapur yang serba lengkap itu, tanpa bajet (8 euro setiap hari dan setiap kanak-kanak) dan dengan pengunjung yang tidak tahu apa-apa tentang gastronomi atau pemakanan sihat. "Mereka suka ravioli dan bola sepak", jelas pengarah pusat itu (François Cluzet). Mereka juga tidak mempunyai kecenderungan terbaik, tetapi sedikit demi sedikit dia menang atas dapur. Dan mereka pergi mencipta menu yang diilhamkan oleh negara masing-masing, mereka menikmati dapur, pemilihan makanan, teknik, perkhidmatan yang baik, meja yang baik dan melakukan segala-galanya dengan penuh kasih sayang.
Itu juga kuncinya Chema de Isidro, pengarah gastronomi CESAL, sebuah NGO yang telah didedikasikan untuk 12 tahun untuk melatih golongan muda yang berisiko dikecualikan sosial. Mereka dilatih di dapur dan di ruang makan selama empat bulan ditambah dua latihan di restoran. "Kami mempunyai lebih daripada 90% sisipan, yang kekal bekerja", beritahu kami.
De Isidro melihat The Kitchen Brigade dan menghabiskan "separuh filem menangis seperti kek cawan." “Ia adalah sepakan. Apa yang keluar adalah hari ke hari kita, ia adalah replika apa yang telah kita lakukan selama 12 tahun. Ia digambarkan dengan sangat baik, masalah yang dihadapi oleh kanak-kanak, dan kami, kertas kerja, sisipan, bahasa…”, katanya.
Kanak-kanak bukan pelakon dalam filem.
Melalui NGO itu, mereka mempunyai dua sekolah restoran. Satu adalah dapur kelima, restoran daripada Los Molinos Kelima di Madrid, di mana mereka menyajikan makanan pasaran moden dan, kecuali jurulatih, semua kakitangan adalah kanak-kanak dalam latihan. Kanak-kanak yang mencadangkan dan mencipta hidangan mereka sendiri, diilhamkan oleh negara asal mereka. yang lain ialah Pusat Sukan Aluche. Dan, selain bekerja di negara asal (apabila kami bercakap dengannya dia akan ke El Salvador), mereka sudah mempunyai projek pasar-restoran-sekolah di Mercado de San Cristóbal yang mereka harap dapat dilaksanakan pada tahun hadapan.
Seperti dalam filem, dalam setiap promosi (mereka mempunyai tiga tahun) mereka diperkenalkan kepada beberapa kanak-kanak, ditemu bual dan pilih kira-kira 40 kepada mereka yang berlatih di bengkel untuk melihat kemahiran mereka dan kemudian masing-masing mentakrifkan dirinya dalam bidang yang paling disukai dan dikuasainya.
MEMASAK ADALAH AKTA CINTA
De Isidro menceritakan kisahnya sendiri untuk sampai ke sini (yang agak seperti perjalanan protagonis The Kitchen Brigade). "Sebagai seorang kanak-kanak saya adalah sekeping hidung, guru saya, Iñaki Yzaguirre, melintasi hidup saya dan mengubah hidup saya, dan ia berjalan dengan baik, saya membuat televisyen, saya menulis buku, tetapi suatu hari saya berhenti dan berkata: Saya di sini kerana pada suatu hari seorang lelaki percaya kepada saya, jadi saya meninggalkan restoran dan menubuhkan sekolah dan mula bekerja dengan anak-anak. Saya pernah membuat kursus untuk kanak-kanak terbuka kepada semua orang, dan kini yang paling saya suka ialah ini”.
Belajar bau dan rasa.
Sisipan 90% itu membuatkan mereka tidak mahu berhenti. “Kami mempunyai lebih daripada 50 tukang masak dalam kalangan mereka yang telah melalui restoran sekolah kami selama ini. Terdapat seorang kanak-kanak yang mengusahakan lima restoran, ramai yang bermula sebagai pelatih dan berakhir sebagai bos. Di La Quinta semua jurulatih adalah bekas pelajar, Begitulah cara kami menutup bulatan." bil.
Apa yang dapur ada untuk mencapai kejayaan itu? “Saya percaya itu Ia adalah sesuatu yang sangat manual, yang memberikan keseronokan yang sangat serta-merta. Kanak-kanak ini mempunyai harga diri yang teruk, tetapi apabila mereka melihatnya jika anda berusaha, anda menikmati hasilnya dan orang lain menikmatinya, ia membuatkan mereka sangat gembira”, bil. Dan dia menambah untuk kepuasan bersama dan berbakat itu: "Saya seorang lelaki yang gembira, sungguh".
Briged dapur.