30 prasangka tentang gastronomi Sepanyol
Selama seminggu Pameran Barcelona telah berpakaian dalam trend, inovasi gastronomi dan penggemar makanan instagramming tanpa henti: syurga gastrocanapero. Kami merujuk kepada makanan —Pertunjukan Makanan dan Minuman Antarabangsa, dihadiri oleh lebih daripada 50 bintang Michelin, empat ribu peserta pameran dan lebih daripada seratus empat puluh ribu pelawat (sangat) lapar, beg di tangan. Alasan saya adalah untuk mengambil bahagian dalam meja bulat di Makanan Jalanan yang dianjurkan oleh Marqués de Riscal, bersama-sama dengan Mikel Iturriaga dan Alejandra Ansón yang saya sayangi.
Hari ini kita akan bercakap tentang stereotaip seluruh dunia mengenai gastronomi Sepanyol —Rakyat dan pempamer dari lebih 140 negara melawat Alimentaria. Ditambah lagi dengan karya Yanko Tsvetkov, seorang pereka dan ilustrator Bulgaria yang telah menulis beberapa buku hebat yang dipanggil 'Maps of Stereotypes'. Begitu putih dan botol, susu: berikut adalah 30 prasangka tentang gastronomi Sepanyol yang tidak mudah untuk dielakkan.
1) Paella. Semua gastronomi Sepanyol sesuai dengan satu perkataan: paella.
2) Ferran Adria. Nah, mungkin dua: paella dan Adrià.
3) (Sangat) penanam kopi. Di Sepanyol, kopi diminum, teh tidak diminum, infusi tidak diminum, apalagi diet detoks. Kopi diminum.
4) Minyak zaitun. Dari Perancis ke atas, mentega. Di Sepanyol, minyak zaitun dan olé.
5) La Rioja. Dalam la piel de toro (malangnya) lebih banyak bir diminum daripada wain. Tidak terhingga lebih (lebih daripada 110 liter bir setiap orang setahun untuk 15 liter wain) bagaimanapun, bagi warga asing, Sepanyol adalah La Rioja dan bola mata.
6) Baunya seperti bawang putih. Victoria Beckham berkata begitu dan... siapakah kita untuk menentang Posh Spice?
7) Makanan jalanan? Makanan jalanan atau apa... di sini makanan jalanan dipanggil churrerías, chestnut dan buñuelos.
8) Bersarapan seperti orang miskin, makan tengah hari seperti Putera dan makan malam seperti Raja. Jika di Españistán kita melakukan segala-galanya sebaliknya, kita tidak akan kurang dengan perintah pitanza.
9)Jadual guateque. Kami makan pada pukul tiga dan makan malam pada pukul sepuluh, dan dari meja ke katil. Semua penghadaman di sana, menari dengan sangat kuat mengikut Maria Caipirinha oleh Carlinhos Brown.
10) Gemuk dan cantik. Sepanyol adalah wilayah Andalusia dan Basque yang sangat subur dengan almari pakaian terbina dalam. Di Copenhagen, bagaimanapun, mereka kurus dan memakan tumbuhan.
11) Desktop Corleone. Kenduri, kopi, pencuci mulut, minuman keras, gelas, cerut, kopi lain. Dan seterusnya sehingga enam dan kemudian menangis sangat keras pada skrin.
12) Chiringos. Tidakkah mereka tahu bahawa bar pantai pertama menanam payungnya di Sitges dan nama itu berasal dari César González-Ruano? — kolumnis terbaik yang dihasilkan negara ini, guru Umbral, Campany, Cambra dan ramai lagi. Chiringo: percikan kopi.
13) Sherry. Bahawa ia bukan wain (maksud saya, ya ia—wah, memang begitu, tetapi untuk mewah Mayfair yang berusia 50 tahun, Sherry bukan wain, ia adalah Sherry).
14) Tapas percuma! Sehingga hari ini, lebih daripada dua dan lebih daripada tiga warga Belgium masih terpegun dengan tapa percuma dengan penyedut minuman di Graná. Di Los Diamantes, tanpa pergi lebih jauh.
15) Wilayah sandwic. Bocata, cahaya hidupku, api isi perutku. Dosa saya, jiwa saya. Bo-ca-ta: hujung lidah melakukan perjalanan tiga langkah dari tepi lelangit untuk berehat, pada yang ketiga, di tepi gigi. Bo.Ca.Ta
16) "Laluan" masakan haute. Sepanyol adalah sinonim dengan paella, bravas dan sandwic, ya: tetapi 90% tetamu di Three Michelin Stars kami adalah warga asing. Jika anda melakukan "The Route" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...) kemungkinan besar anda akan mendapati lebih daripada satu Jap sedang mencatat nota.
17) Makanan laut Galicia. Makanan laut dan Galicia berjalan seiring seperti Johnny Depp dan Tim Burton atau Lindsay Lohan dan masalah. Ketam, ketam, cengkerang pisau cukur, periwinkles atau teritip. Dan Albarino, sudah tentu.
18) Telur Lucio. Matthew McConaughey, Tom Cruise dan Matt Damon, selain memukul Penélope Cruz, mempunyai persamaan: mereka juga telah mengacaukan Casa Lucio . Overrated? Satu kekejaman. Tetapi walaupun begitu, mereka masuk ke dalam.
19) Ketik vermouth. Faucet dari mana vermouth terpancar, Rivendell menggeletar. Jenama Sepanyol.
20) Cortadito dan kekacauan. Sungguh mengejutkan berapa ramai rakan senegara tidak makan apa-apa untuk sarapan pagi. Niente: kopi dan kerja. Mimpi ngeri endokrin.
21) Bunyi dan kemarahan. Paradoks yang ingin tahu: terdapat lebih banyak desibel di restoran Sevillian dengan meja yang dipisahkan dengan mudah daripada meja komunal di Oslo.
22) Bar, tempat apa. Sepanyol menunjukkan purata satu bar untuk setiap 132 orang, di ketua Kesatuan Eropah -jelas- dan hanya di belakang Cyprus pada skala dunia. Siprus sialan.
23) Kehidupan di bar. Perhatian kepada data: menurut kajian "Pautan antara rakyat dan bar" 30 peratus daripada mereka yang ditinjau akan meninggalkan kunci rumah mereka dengan pelayan dan lebih daripada dua pertiga tahu namanya.
24) Autonomi? Saya tidak mahu memakai baju sebelas batang tetapi: paella. Paella di Barceloneta, paella di Santiago de Compostela, di Ronda dan di Donosti. Paella di mana-mana: hidangan ketiga paling banyak digunakan di planet ini, selepas piza dan hamburger.
25) Botol. Dan jangan fikir itu hanya perkara parné atau jadual (juga) kerana tidak ada rangkaian sosial seperti tempat letak kereta itu di mana anak-anak pergi untuk melepaskan keldai mereka dengan gin murah.
26) Diet Mediterranean. Yang mempunyai satu perkara yang menarik perhatian kami: "Apa yang Anda Lihat Adalah Apa yang Anda Dapat", apa yang anda lihat ialah apa yang anda dapat. Tiada sos di sini, tiada solek **tiada mentega (hello, Perancis)**. Anda tahu apa yang anda makan. Dalam erti kata lain: buruk tidak boleh diturunkan sebagai baik.
27) Kentang. Di Sepanyol mereka makan kerepek kentang terbaik di planet ini dan saya tidak mahu apa-apa kecuali pada ketika ini.
28) Jika tiada keju tiada ciuman. Perkara tentang "mereka tidak memberikannya kepada anda dengan keju" adalah kebodohan berdaulat: wain dan keju. Dan juga, keju apa…
29) Pelayan! Kami mempunyai dua cara untuk memanggil pelayan: sama ada dengan menjerit atau dengan memetik jari anda. Perkara ini memalukan, perkara seperti itu.
30) Paella. Tetapi tidak semasa makan malam, demi Tuhan.