Jika anda melayari Instagram daripada Marissa A Ross (@marissaaross) atau anda terpikat dengan cerita harian mereka, anda akan melihat bagaimana pintu terbuka kepada dunia wain baharu. Perkara yang anda fikirkan bahawa segala-galanya telah ditulis dan terdapat sedikit yang tinggal untuk diulas.
"Total, semua ahli gastrousus sudah melakukannya" , anda memberitahu diri anda sendiri, tetapi masih banyak yang boleh dinikmati di syurga minuman yang baik. Walaupun, kami memberi amaran kepada anda, pendekatannya bukanlah salah satu pendekatan yang paling biasa (ujian Rossnya –di mana dia meminum botol yang dirasainya sebagai ciri khas–adalah buktinya) tetapi itulah yang menarik perhatian kami tentangnya: dapat sampaikan kegilaan mereka dengan wain –dengan kecenderungan yang hampir selalu lebih ditandakan dengan yang semula jadi– dan mendekatkan mereka kepada orang ramai dengan cara yang mudah difahami dan menyeronokkan. Total, kami datang untuk minum.
"Apabila saya mula minum, saya tidak tahu bahawa ada kehidupan di luar Cabernet Sauvignon dan Chardonnay," kata penulis buku Wine. Sepanjang Masa: Panduan Santai untuk Minum Yakin, editor bahagian wain majalah Bon Appétit dan pengasas blog Wine. Sepanjang Masa sejak 2012.
"Apabila saya datang ke Los Angeles, saya cuba membuat kerjaya daripada diri saya sebagai pelawak - ia akhirnya menjadi Penolong Mindy Kayling selama 5 tahun dan dia tidak mempunyai wang, maka dia minum arak yang murah”. Itu sehingga dia bosan meminum wain yang selalu rasa yang sama dan, tiba-tiba, dari rasa kepada rasa, dia mendapati Domain LA , kedai wain semula jadi di Los Angeles.
"Saya tidak tahu ia semula jadi, saya hanya fikir itulah rasa wain apabila ia berharga lebih daripada 10 dolar," katanya di antara ketawa dari rumahnya di Los Angeles.
Sejak itu, dia telah menumpukan dirinya untuk menulis tentang faedah wain dalam gaya yang boleh difahami dan asli, bertujuan untuk generasi baru.
Condé Nast Traveler: Bunyinya mudah, tetapi ia pasti sangat sukar kerana hampir tidak ada yang melakukannya? Apakah yang boleh dilakukan oleh peminum wain untuk mengelakkan pemikiran dan pertimbangan standard dan mula berfikir di luar kotak?
ENCIK Pertama, adalah sangat penting untuk berhenti berfikir bahawa terdapat jawapan yang baik atau buruk apabila bercakap tentang wain. Sudah tentu anda boleh tersilap dalam erti kata teknikal, tetapi apabila bercakap tentang bekam anda tidak boleh. Kedua, anda perlu hadir. Benar-benar bau wain, benar-benar rasakannya, luangkan masa anda dengannya. Dan ketiga, anda perlu bercakap dari hati. Saya tahu ia kedengaran kasar dengan sedikit bahasa Disney tetapi saya benar-benar berpendapat bahawa wain yang baik membawa anda . Mungkin ia membawa anda ke rumah nenek anda semasa anda masih kecil atau ke pantai yang anda tidak pernah pergi, sama ada biarkan wain membawa anda dan meluahkan perasaan anda dengan cara yang anda rasa selesa, bukan apa yang anda "fikirkan" harus anda katakan ." Wain adalah sesuatu yang peribadi, jadi jadikan ia milik anda.
C.N. Wain apa yang anda minati kebelakangan ini?
ENCIK Saya sedang melihat wain Itali, terutamanya wain dari wilayah Itali Abruzzo dan Umbria, di mana terdapat kebangkitan semula jenis asli. Di sini anda boleh mendapatkan wain tradisional Itali yang cantik. saya suka Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, serta "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino atau "Rosso" oleh Contestabile della Staffa . Walaupun anda juga boleh mendapatkan lebih banyak wain avant-garde daripada pengeluar seperti Lamiddia, Cantina Margó dan Vini Rabasco.
C.N. Mengapakah anda fikir dunia wain begitu ketat dan tertutup sehingga sekarang?
ENCIK Saya suka menganggap wain sebagai pendulum, sentiasa berayun antara orang dan status. Selama beberapa dekad wain adalah simbol status. Ia adalah untuk orang kaya dan intelektual, malah ia adalah bentuk klasismenya sendiri. Tetapi sekarang bandul itu berayun ke belakang, hampir sebagai sejenis "balas dendam". Orang ramai bosan dengan wain menjadi perniagaan yang serius, bukannya sesuatu untuk dinikmati dan menyeronokkan. Malah mereka bergembira dengan fakta ini. Ia adalah detik yang sangat mengujakan.
C.N. Adakah anda mempunyai masalah dengan "wartawan klasik" wain kerana cara anda menulis dan berfikir?
ENCIK Boleh. secara berterusan. Terutamanya menjadi seorang wanita tanpa "latihan" formal. Tidak kira anda telah menulis buku tentang wain atau anda adalah orang yang bertanggungjawab ke atas wain yang diterbitkan dalam majalah gastronomi. Saya terus dikritik kerana tidak mengetahui produk Burgundian klasik atau kerana salah menyebut perkataan Perancis. Malah untuk pakaian yang saya pakai. Tetapi bagi saya adalah penting untuk diingat bahawa kebanyakannya datang dari pengawal lama, orang-orang yang telah mendapat manfaat daripada wain menjadi agak klasik dan tertutup dan oleh itu berasa terancam. Juga, terdapat gili$%& dalam semua industri (ketawa).
C.N. Ia mempesonakan kami bagaimana setiap kali anda menerangkan rasa dan bau wain yang anda rasa, anda biasanya melakukannya dengan rujukan muzik. Contohnya, salah satu ulasan anda berbunyi: "Hey Gro karya François Saint-Lô mabuk seperti album Chance the Rapper." Bagaimanakah anda biasanya mencari pautan antara wain dan muzik?
ENCIK Ia kelakar kerana ia bukan sesuatu yang biasa saya lakukan secara sedar. Sejak saya kecil saya ingin bekerja dalam televisyen dan filem, jadi saya menjadi taksub dengan muzik sebagai alat naratif. Saya suka bagaimana lagu yang betul boleh meningkatkan emosi. Segala-galanya dalam hidup saya mempunyai runut bunyi, daripada skrip yang saya tulis kepada CD kompilasi yang pernah saya buat untuk parti hari jadi saya. Dan bagi saya wain adalah cerita. Mereka mempunyai sendiri, tetapi juga yang mereka beritahu secara peribadi kepada sesiapa yang meminumnya. Itu membawa saya terus untuk menanam runut bunyi. Saya tidak boleh menahannya.
C.N. Mana-mana pengeluar Sepanyol yang berada dalam radar anda?
ENCIK Terdapat begitu banyak! Saya peminat MicroBio di Castilla y León. Di Catalonia kegemaran saya ialah Els Jelipins, Finca Parera dan Partida Creus.
C.N. Sekarang, pusingan pantas fakta menyeronokkan.
Jika anda seorang wain, apakah anda? Berdasarkan jumlah yang saya makan ia mungkin akan menjadi Gamay. Tetapi secara jujur, ia mungkin akan menjadi pétillant-naturel Itali yang tidak menentu, yang menyeronokkan dan bersemangat, tetapi juga mampu meletup apabila tidak dirawat dengan betul.
-Apa yang anda minum sekarang? Saya sedang minum sebiji cider rata yang dipanggil "Ladang Rosemary" dari Floral Terranes di Long Island. Saya ragu-ragu pada mulanya. Tiada buih: betapa bagusnya ia? Tetapi ia sempurna dan diminum seperti wain. Pada hidung ia mengingatkan pudina, adas dan minuman epal pedas. Sangat serupa - tetapi dengan kejutan yang mulia - dengan keasidan lemon. Berair tetapi tidak manis.
-Bolehkah anda mengesyorkan kami bar wain kegemaran anda? Di sini saya mungkin tidak begitu objektif kerana dari California saya cenderung untuk tetap dengan kami, seperti Ordinaire di Oakland. Saya juga sangat menyukai La Buvette dan Racines di Paris; Brutal Bar di Barcelona dan Ten Bells di New York.