Sotong arang dengan sos vindaloo
Angkat tangan anda yang paling tahu tentang masakan Portugis! Mari kita hadapi itu, kita tahu bahawa ikan kod adalah produk utama mereka, yang disediakan oleh kek krim bahawa anda mati dan sedikit lagi.
Walaupun mempunyai dia begitu rapat, Gastronomi Portugis masih belum diketahui di Sepanyol. Hasil daripada pembentangan Rangkaian Restoran Portugis di Madrid, Mac lalu, kami telah menyelami ciri-ciri rasa dan bau negara Portugis.
Berikut ialah kedudukan kami untuk restoran Portugis terbaik di ibu kota Madrid. Semoga berjaya!
Ikan kod rohani, produk bintang Tras Os Montes
** DI SEBALIK GUNUNG ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
mereka Bacalao Dorado (telur ladang hancur, ikan kod dan kentang jerami) disokong oleh sangat Raja Emeritus. Sehinggakan Jose Luis Joao Alves , pemilik premis, telah mengaku kepada kami bahawa Don Juan Carlos telah makan malam dengan baik di sana tujuh kali dan pada satu ketika dia menghantar tukang masak peribadinya untuk belajar memasak ala restoran dorado Selepas anda melekap
Sebagai tambahan kepada resipi ini, kita boleh merasai 24 lagi di mana produk kebangsaan Portugis adalah protagonis. Yang paling klasik? The ikan kod panggang dalam ketuhar (dengan bawang goreng, minyak dan paprika), kepada krim (berasaskan kentang panggang, ikan kod hancur, krim gratin) atau panggang.
Antara yang paling inovatif salad ikan kod (carpaccio ikan kod di atas dasar tomato, semuanya diperisakan dengan minyak Portugis rumah) , pastri puff ikan kod (disumbat dengan ikan kod berkrim, disertai dengan sos lada) atau juadah ikan kod (cod melekat dalam tempura dengan kolak epal) .
Untuk kumpulan 4 orang atau lebih boleh memesan menu '7 cara rasa ikan kod'.
Selepas Os Montes, dengan pengesahan Raja Emeritus sendiri
SUDUT ATLANTIK _(Jalan Ventura de la Vega, 11-13) _
Di Sudut Atlantik, protagonis mutlak ialah gabungan atau campuran, sebagaimana Nuno de Noronha suka memanggilnya, pemiliknya.
Penyebut biasa semua resipi ialah lautan Atlantik dan jadi kami dapati hidangan, rebusan atau rempah ratus dari Portugal, Galicia dan semua kawasan di dunia yang dimandikan atau dipengaruhi dalam satu cara atau yang lain oleh lautan itu sebagai Maghribi, Brazil atau India, di mana pelayar Portugis mengambil sos Vinha d'Alhos (wain dan bawang putih) yang menimbulkan Vindaloo, atau China dan Jepun tempat mereka memperkenalkan tempura dan panko.
Antara keperluannya, kami menyerlahkan anda sotong panggang dengan Vindaloo, ikan kod à Brás (mengikut resepi asal nenek Nuno) dan moqueca makanan laut hijau, resipi asal Brazil, yang sos pedas dalam versi Atlantik Corner juga mengandungi bayam.
Restoran ini mempunyai meterai Bib Gourmand, satu perbezaan Panduan Michelin yang mengiktiraf kejujuran cadangan tersebut yang menghormati produk dan dengan harga purata tidak melebihi 35 euro.
'Tiga tekstur', salah satu klasik Atlantik Corner
RUMAH PORTUGIS _(Juan Álvarez Mendizabal Street, 39) _
Di La Portuguesa mereka mengalu-alukan kami mengikut irama fado dan dalam suasana yang sangat tradisional, serta menunya, di mana resipi tipikal Portugis mendominasi, seperti hidangan nasi atau ikan kod.
Antara yang terakhir, dorado atau ikan kod dengan krim adalah dua bintang rumah itu, walaupun mereka juga patut diberi sebutan khas bolinhos (sejenis kroket ikan kod buatan sendiri); manakala, jika anda lebih suka menikmati nasi yang enak, kami mengesyorkan anda memesan nasi tepung malandrinho (dengan sotong).
Untuk berpasangan, anda boleh memilih a wain hijau, pelbagai wain dari Portugal yang dibuat di rantau Entre Douro e Minho atau sesuatu yang lebih klasik, seperti a Wain merah Douro.
Ahad dos Santos, pemilik premis, dengan senang hati akan mencadangkan kombinasi terbaik. Dan jika anda ingin menambah sentuhan manis pada jamuan anda, jangan teragak-agak, minta pastel de nata.
Nasi serbuk Malandrinho dengan sotong, dari La Portuguesa
** KE TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega Street, 14) _
Kami berpindah ke Kejiranan surat untuk mengenali kedai minuman tradisional Portugis yang lain, di mana selain fado, beberapa lagu pop Portugis semalam dan hari ini dimainkan.
Untuk membangkitkan selera anda, anda boleh memilih untuk Keju Alentejo dan Serra de Estrela, agak serupa dengan kek casar, tetapi dengan rasa yang lebih lembut. Antara hidangan utama, sudah tentu, yang didedikasikan untuk produk kebangsaan Portugis menonjol, seperti ikan tongkol dengan kentang murro (dengan bawang putih dan minyak yang baik), à Brás, dengan krim atau ze do pipo (gartin dengan mayonis) .
Tetapi jika anda lebih suka mencuba sesuatu yang berbeza dan juga tradisional, anda boleh memilihnya sotong bakar atau transmontana feijoada (rebus kacang, telinga babi, daging babi, kaki babi, sosej atau chorizo dan ham) .
Pada masa pencuci mulut, biarkan diri anda terkejut dengan lendir unta, mousse yang dibuat dengan telur dan susu pekat yang mempunyai biskut di atasnya dan rasanya seperti karamel.
Sekeping kecil Portugal di Barrio de las Letras
FRANGUS _(28 Ribera de Curtidores Street, 2nd Floor) _
Nama tempat itu adalah kerana keistimewaannya, iaitu ayam panggang gaya portugis, dibuat di atas panggangan arang, yang juga boleh dipesan untuk dibawa pulang.
“Supaya ia masak secara optimum, supaya daging di panggang di luar dan lembut di dalam, ayam perlu kecil, dan ia tidak dimasak sepenuhnya, sebaliknya dibuka di bahagian dada dan diratakan supaya ia rata di bahagian dalam. panggangan”, jelasnya Carlos Schulz Nunes, pemilik Frangus.
Untuk meningkatkan rasa berasapnya yang istimewa, kami boleh mengiringinya dengan sos buatan sendiri yang berbeza seperti sos lemon, sos oren, sos panas atau juga dikenali sebagai piri-piri, yang berasal dari Mozambique.
Sekurang-kurangnya sebulan sekali, restoran ini menganjurkan malam fado, di mana boleh makan malam sambil menikmati persembahan fado secara langsung.
Ayam Bakar Arang, dari Frangus