Bar tapas Vinotinto di Valladolid.
**1.- Casasola Beer (Valladolid) **. Ternyata Valladolid, dari segi bir, adalah Bavaria Sepanyol untuk bahan mentah: 80 peratus bijirin malting Semenanjung dihasilkan di sini dan airnya kaya dengan kapur. Tidak baik untuk mesin basuh komersial, ini bagus untuk membancuh. Jadi Setengah dozen jenama kraf telah muncul di wilayah itu, di mana yang paling berjaya ialah Casasola , yang mempunyai ladang barli sendiri dan mata air bawah tanah yang membawa air yang ditapis tinggi dari Sierra de Segovia. Dalam setahun mereka telah mencapai nama di kalangan pakar, kehadiran yang boleh diterima di Madrid dan Valladolid dan lebih-lebih lagi bir yang sangat kaya, dengan bau yang boleh dikenali dan jauh daripada rasa monolitik mereka yang mempunyai karbon tambahan.
Jika anda mendekati rumah ladang Benedictine abad ke-14 Rumah bujang (di jalan Villabáñez, empat kilometer dari Valladolid), saudara-saudara Perdomo-Spínola memberi anda rasa dan menerangkan penapaian berganda dan malt dan karbon semula jadi. Dan ketika itulah anda berisiko bahawa hubungan dengan botol seumur hidup anda tidak akan sama lagi. Di sini mereka mengikuti teknik Itali, mereka menambah madu dan walnut ke dalam bir Silos mereka dan mereka mengambil semua nuansa daripada Benedictine berambut perang mereka dan mereka menerangkan segala-galanya dengan baik... Minuman adalah menghancurkan. Anda akan melihatnya di sana tidak lama lagi: 16,000 liter sebulan akan berganda dalam setahun.
**2.- Keju Cantagrullas (Ramiro) **. Rubén Valbuena ialah seorang ahli geologi berusia 30 tahun dari Valladolid yang, selepas mengembara ke seluruh dunia bersama isteri dan empat anaknya, memutuskan untuk menetap di Ramiro dan **hampir dua kali ganda populasi (terdapat 8)**. Di sana mereka menerapkan apa yang telah mereka pelajari di tenusu tanah perempuan simpanan mereka (Perancis) dan mula membuat keju susu mentah dari kambing Castilian. Keju segar tidak diproses di sini, dan mereka terpaksa meminta permit khas. Pada akhirnya ia berbaloi, dan Juncalnya, dibasuh dengan air garam, atau Torrejónnya, dengan kerak serbuk arang kayu ada di sana dengan Perancis yang menjadi asasnya.
Strateginya adalah untuk hadir di rangkaian sosial dan mengedarkan kad di mana-mana sebelum meletakkan keju pertama untuk dijual. Dalam setahun, ia sudah pun terjual di pasaran Madrid di San Miguel dan San Antón serta di kedai delicatessen, serta di laman webnya.
Keju segar Cantagrullas
**3.-Udang Asli (Medina del Campo) **. Jika ada restoran Cina di Las Hurdes mengapa seseorang tidak boleh makan beberapa udang dari Medina del Campo . Syarikat Udang Asli (yang tidak menjual udang, tetapi udang) mempunyai 24 tangki dengan 7,000 meter padu ruang yang boleh menghasilkan sehingga 150 tan udang setahun, tiga kali ganda pengeluaran negara. Setakat ini hanya orang Texas gila yang melakukan perkara seperti di pedalaman ini. Pada bulan Jun mereka mula membawa spesimen hidup pertama krustasea tropika baka tawanan ini ke restoran dan pasar di Madrid . Apabila udang galah pertama menjadi popular dan mula berkembang, La Tapería di Plaza de Medina del Campo sudah pun menghidangkan tapas udang Castilian. Tiada embel-embel, tetapi segar seperti beberapa udang yang hanya berjalan beberapa meter untuk sampai ke meja anda.
**4.- Pastri Arranz (Pedrajas) **. Saya tidak dapat menjelaskan apa yang mengubahnya Gula-gula Julián Arranz menjadi sesuatu yang unik. Dia boleh bercakap tentang dua dozen anugerah dan menyebut yang dia telah capai sebelum mencapai usia 30 tahun. Atau tunjukkan sejauh mana keknya akan datang, dan katakan bahawa minggu ini dia berada di Maldives, mengajar di Universiti Male, bandar yang TVnya telah menyiarkan penyediaan salah satu pencuci mulutnya secara langsung. Atau terangkan bagaimana dia perlu membuktikan kebijaksanaan dua generasi tukang masak pastri yang mendahuluinya dalam seorang budak lelaki yang kelihatan pemalu, tetapi yang mesti menjadi sangat bertentangan apabila ia datang untuk menyiasat dan bereksperimen. Untuk menyemaknya, anda perlu pergi ke bandarnya dan makan salah satu kek arcanya , daripada mereka yang malu untuk meletakkan sudu. Dan lebih baik anda pergi segera, kerana yang paling asli terbang serta-merta . Ngomong-ngomong, singgah ke kedai patisserie Frías (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, 7 kilometer jauhnya), di mana mereka telah membuat krim pastri selama beberapa dekad yang sukar untuk dikalahkan. Dan kemudian seseorang menerangkan kepada saya fail x makhluk asing yang manis di sudut kecil ini Tanah Pines.
5.- Tomas Postigo (Peñafiel). Seorang ahli kimia melalui latihan, Tomás Postigo mentakrifkan dengan Protos apa warna merah Ribera del Duero moden. Itu 25 tahun yang lalu. Selepas itu, saya akan mencipta dari awal **Pago de Carraovejas**. Kini, dia akhirnya memutuskan untuk meletakkan namanya pada label dan mempercayai dia dan wain itu sendiri untuk menjualnya: dia tidak muncul untuk hadiah, menurut Javier Melero, pengurus kilang wain. Hasilnya ialah Crianza 2009 di mana pemilihan anggur Lembah Duero adalah penting. (kebanyakannya adalah tempranillo, tetapi juga merlot dan cabernet sauvignon) dan ia akan menjadi perkara paling bergaya yang anda akan minum tahun ini. Itu jika anda berjaya mendapatkan salah satu daripada 100,000 botol yang telah dijualnya dan itu sekitar 18 euro.
**6.- The Pharmacy (Matapozuelos) **. Jus nanas diminum di restoran Miguel Ángel de la Cruz . Yang peliknya nenas ni bukan yang tropika, ia adalah nanas albar hijau, yang banyak terdapat di hutan pain di kawasan itu . Miguel Ángel ialah salah seorang chef yang melihat sekeliling dan melihat perkara yang belum pernah dilihat oleh sesiapa pun sebelum ini, dalam gaya Ángel León di El Puerto de Santa María, tetapi tanah kering dan, buat masa ini, tanpa bintang Michelin. Menu mereka penuh dengan tumbuhan ubatan (perpetua, thyme, rosemary, lavender...), kacang pain, thistle, merpati dan bit yang sama yang memberi makan kepada cerobong Kilang Gula Olmedo.