Gangster Korea, dari Max's Sandwich Shop
“Panas, sejuk, manis, masam, rangup dan gebu” . Sekali lagi: "Panas, sejuk, manis, masam, rangup dan gebu." The mantera oleh max halley Ia terdiri daripada enam kata sifat yang mengandaikan “ rahsia apa yang sedap ”. Beginilah cara chef British ini menyucikan dari tempatannya Hijau Stroud (19 Crouch Hill) di London.
Kedai Sandwic Max ia adalah tempat untuk mencari kebahagiaan antara dua keping roti . Di sebalik bahan-bahan klasik yang akan membuat sandwic yang baik, tetapi tidak memenuhi parameternya, Halley mencadangkan menu dengan perincian dalam roti focaccia yang mengejutkan pengunjung dan meninggalkan krisis identiti sandwic British.
“Sebelum ini, sandwic itu dimakan dalam tawaran makan tengah hari (tawaran makan klasik) dengan minuman dan sebungkus kerepek . Saya telah mencuba untuk menjadikannya hidangan dengan sendirinya dengan memperluaskan pilihan semua yang boleh dimasukkan ke dalam roti, "katanya kepada Traveler.es di seberang talian telefon.
Ham, Telur dan Kerepek, dari Max's Sandwich Shop
Halley menjalankan salah satu kedai sandwic yang paling popular, unik dan menyeronokkan di UK . Selepas latihan dan bekerja di pelbagai restoran Michelin di London, pada tahun 2014 beliau memulakan projek sendiri yang telah menjadi salah satu kuil sandwic di ibu negara Britain. Dia membuka perniagaannya dengan tujuan menawarkan perkara yang paling dia hargai dalam pertubuhan gastronomi: "Bahawa mereka menghidangkan sandwic sehingga lewat, bahawa anda boleh mabuk dan mereka tidak memaku anda dengan harga".
Kedai Sandwic Max
Dengan misi yang ditetapkan, dia hanya perlu meletakkan semua pengetahuan masakannya pada perkhidmatan sandwic. “Dikatakan hanya manusia dan ikan lumba-lumba melakukan hubungan seks untuk keseronokan di luar sebab pembiakan. Hanya mereka telah mengambil satu fungsi biologi yang membosankan dan telah melaksanakannya untuk keseronokan . Restoran yang bagus melakukan perkara yang sama, mengambil fungsi biologi semata-mata memakan makanan untuk tenaga dan menjadikannya satu kegembiraan a”, kata Halley dalam pengenalan bukunya, Buku Sandwich Max , yang diterbitkan bersama dengan tukang masak juga Ben Benton pada tahun 2018.
Max Halley
Buku Sandwich Max
Buku Sandwich Max
Ia adalah panduan untuk sandwic untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam . Dan juga untuk pencuci mulut. Resipi menawarkan variasi pada resipi klasik seperti BLT dan ada juga bab roti, sos dan hiasan lain. Apa-apa sahaja boleh dimuatkan ke dalam sandwic dan Halley dan Benton menghasilkan lebih daripada satu Tiga puluh pilihan termasuk yang disediakan di kedai sandwic.
Sandwic yang paling popular ialah Ham, Kerepek Telur 'N' . Sandwic buku jari babi, telur goreng, kentang jerami, piccalilli (sos dengan sayur-sayuran jeruk) dan mayonis cuka malt. Halley sentiasa menawarkan menu empat sandwic, beberapa hidangan pembuka dan pencuci mulut. Antara lain, yang Beginilah Kami Spring Roll menampilkan lumpia, halia segar, ketumbar, pasli dan pudina. Semuanya disertakan dengan kimchi buatan sendiri, bijan hitam dan putih, kacang hijau yang dicelur dan mayonis. Terdapat juga hidangan Korea dengan sandwic daging lembu rebus dengan kacang soya dan mi goreng ( Gangster Korea ), India, dengan bhaji lobak merah dan Bombay Mix ( Penyeludup Bhaji ) dan juga mempunyai pendekatan kepada gastronomi Sepanyol dengan kroket yang disumbat dalam roti dan dibumbui dengan mayonis Moor ( Orang Sepanyol itu).
Peraturan lain: tiada sandwic mempunyai keju . Halley membencinya dan hanya menghidangkannya di mac jalapeno goreng dan bebola keju . Di samping itu, alternatif pada menu anda menunjukkan apa yang benar-benar penting untuk sandwic yang baik, menurut Halley: "Ini semua tentang mempunyai sikap liberal terhadap mayonis faham bahawa salad tidak rangup dan roti masam tidak berfungsi."
Sosej dan Telur
DIBUKA SEMULA PADA 21 JUN
"Kedai sandwic saya, secara jujur, bukanlah tempat untuk memakai topeng. Itulah sebabnya saya akan menunggu sedikit lagi untuk dibuka semula, "kata Halley. Jika anda mendapat tempat ( malam yang paling tenang ialah pada hari Khamis ), kedai makan akan tiba di tempat yang kecil, bercahaya malap dan dengan muzik yang sangat bagus. Hiasan adalah sebahagian daripada udara pelik pemiliknya . Penuh dengan pelekat, petikan lucu dan luar biasa sekali-sekala serta barang niaganya sendiri.
Halley telah mencipta tempat yang santai untuk nikmati beberapa sandwic yang indah dan di mana tiada kekurangan bir kraf, koktel dan hidangan . Sandwic datang dalam kertas kalis minyak berwarna coklat dan diikat dengan gelang getah. Mereka adalah hadiah yang akhirnya akan dimakan dengan mulut penuh. Jangan tanya tentang serbet setiap meja ada segulung kertas dapur dan sebotol tabasco . Main!
Ia adalah perkara biasa bagi tukang masak untuk duduk di belakang bar dan, apabila malam berlalu, minum dengan pengunjung. Di akhir menjemput "Beri makan itik." Oleh itu, tinggalkan tip . Dia ceria dan longgar, watak yang telah membawa pelbagai media untuk menjemputnya untuk menyedarkan penontonnya tentang kepentingan sandwic yang baik. Matlamat seterusnya adalah untuk menghidupkan semula perkelahan British klasik dan, sebagai tambahan, baru-baru ini dia telah menerbitkan buku baharunya: Buku Berkelah Max , juga ditulis bersama Benton.
Max Halley
Buku Berkelah Max
Buku Berkelah Max
Max's Sandwich Shop mendakwa sandwic sebagai hidangan perayaan . Halley telah memulakan gerakan yang membawa sandwic kembali menjadi terkenal dan terdapat semakin banyak pertubuhan di United Kingdom yang bertaruh pada jenis perniagaan ini. Tukang masak mencari intipati produk biasa, tetapi tanpa keangkuhan yang mengelilingi sektor gastronomi. Dia bukan pedant; Anda tidak mengharapkan pelanggan anda untuk membakar roti di rumah, jeruk sayur-sayuran atau daging lembu rebus selama 12 jam . Satu-satunya perkara yang dia minta ialah mereka meminati sandwic, berinovasi dan snek tanpa sekatan. “ Budaya makanan dikuasai oleh chef sedangkan ia sepatutnya oleh perkara yang lazat ", dia menghabiskan.
Max Halley di tempat perlindungan sandwicnya