Babi susuan mitos José María
Pemilik ketuhar, José María Ruiz, tersenyum puas dengan gelaran baharu itu dan menjelaskan dengan tenang bahawa lebih daripada hadiah adalah penghormatan yang dia harap akan terus menarik warga negara dan warga asing yang sanggup makan barbeku yang enak setiap hari. Kambing atau babi menyusu, yang mengikut citarasa . Dengan pasukan 65 profesional dan keinginan berterusan untuk memperbaharui restoran Segovia, hampir bersebelahan dengan Katedral, ia terus mendapat pengikut walaupun berdepan krisis.
Jika anda ingin menjadi salah seorang daripada mereka, pertimbangkan petua ini. Pengalaman anda akan menjadi bulat.
1) NILAI ASAL ANDA
José María Ruiz bermula dari awal. Jika kita berada di Amerika Syarikat, dia dengan mudah boleh digambarkan sebagai manusia buatan sendiri. Di Segovia, yang lebih kurang diberikan kepada kepahlawanan patriotik, anda disambut dengan nama dan diingati bahawa, sejak tahun 1960-an, kehadirannya di ruang tamu dan dapur adalah penanda aras kualiti. Pada tahun 1982 dia memutuskan untuk membintangi pertaruhan hebat dalam hidupnya dan membuka restorannya sendiri di tempat yang istimewa: di tengah-tengah bandar lama dan tidak jauh dari Katedral. Titik wajib yang lama kelamaan menjadi penanda aras orang Segovia apabila mereka ingin keluar untuk minum.
2) GUNA EKOR
Salah satu kejayaan besar José María ialah bar kecil yang mendahului restoran. Estetika dan kerusi Castilian tidak sesuai untuk dikontrak , menarik berpuluh-puluh umat setiap hari yang menggunakannya sebagai bilik mesyuarat dan ruang untuk perhimpunan sosial dari waktu sarapan pagi hingga wain terakhir petang. Pada hari cuti, orang asli melihat dengan tidak percaya apabila barisan warga asing meringkuk di depan pintu menunggu bahagian barbeku mereka, sambil mereka bercakap dengan kuat, menyiarkan foto di Facebook, dan dalam proses itu mencuri tempat kegemaran mereka. Orang Segovia suka mencabar kesejukan dengan minuman beralkohol di tangan, malah, semakin rendah termometer, lebih baik, lebih ramai orang akan masuk melalui lubang di bar kayu ringkas yang menghiasi pintu. Jika mendapat kedudukan tiang, ambil peluang untuk menikmati catwalk sosial yang sedang dibentuk. Pelancong adalah orang yang pergi dengan selendang.
3) MEMBUKA MULUT DENGAN BEBERAPA TORREZNOS
Lidi di bar adalah percuma dan kualitinya sepadan dengan restoran, jadi jangan tergesa-gesa masuk seperti tiada hari esok dan kehabisan ruang untuk panggang. Minta beberapa torrezno yang sangat rangup , kegemaran yang paling ahli, yang menghiburkan banyak, kelaparan tenang dan akan meninggalkan anda mahu menyebarkan sos. Apatah lagi, anda juga boleh mendapatkan pencuci mulut.
4) BERSEDIA UNTUK MAKAN PUKUL 17:00
Anda akan mengetahui mengapa ia adalah restoran yang paling popular. Pada hari-hari sibuk anda boleh makan pada pukul lima petang jika anda muncul tanpa tempahan. Walaupun menunggu sebentar di jalan itu menyeronokkan, sejuk Castilian tidak boleh dimaafkan dan, selepas lima belas minit, anda akan berharap anda tidak meninggalkan sofa anda. Cara terbaik untuk menikmati kambing biri-biri pada masanya adalah dengan menempah masa lebih awal, pada syif pertama jika anda ingin memastikan masa yang tetap . Jika jadual anda membenarkannya, elakkan cuti. Rawatan akan lebih diperibadikan.
5) TEMUI BILIK MAKANNYA
Pada asalnya ia adalah satu, tetapi ia telah berkembang. Kini terdapat lapan ruang unik, seperti yang José María suka memanggilnya, labirin kayu yang menyeronokkan di mana ia sentiasa berbau seperti kayu api . Semuanya mempunyai meja bulat, jadi ia sesuai jika anda pergi bersama keluarga atau sekumpulan kawan. Jika anda mencari momen romantis, eloklah anda nyatakan ketika membuat tempahan, supaya mereka akan mencari tempat yang lebih jauh daripada kemeriahan yang biasanya dipasang. Restoran itu cukup ceria dan berkemungkinan besar semasa hidangan berlangsung anda akan mendengar sorakan dan sorakan , malah beberapa lagu daerah, bergantung pada minuman keras. Jika anda mahukan tempat makan dalam keadaan sunyi, lebih baik anda mencari tempat lain.
6) TEMPAH WINE RUMAH
Pago de Carraovejas telah menjadi salah satu wain yang paling lengkap dari segi nilai untuk wang selama bertahun-tahun. Ribera yang bergaya dengan jenis cabernet sauvignon dan merlot yang membuatkan semua orang gembira dan berpasangan dengan sempurna dengan hampir semua yang ditawarkan oleh restoran. Di samping itu, anda harus tahu bahawa anda berada dalam tangan yang baik, pada tahun 1972 José María sudah menjadi pakar sommelier, malah dia mewakili Sepanyol dalam Peraduan Sommeliers Antarabangsa Pertama yang diadakan di Milan, dan dia pulang dengan pingat gangsa. Atas sebab ini, apabila pada tahun 1987 dia memutuskan untuk menguruskan 160 hektar ladang di Peñafiel dan menjadikan Pago de Carraovejas sebagai wain rumahnya, yang paling berpengetahuan mengikutinya tanpa teragak-agak.
7) DOMBA ATAU BABI
Secara logiknya ia mengikut citarasa. Sekiranya ia membantu anda membuat keputusan, bahawa anda tahu bahawa babi yang menyusu adalah lambang gastronomi Segovia paling terkenal dan sejak 2002 José María dan rakan usaha sama lain berjaya memperoleh "Tanda Jaminan", yang didaftarkan oleh Kementerian Dalam Negeri. Meterai kualiti yang menjadikan babi kecil ini lebih lembut. Apa yang kami cadangkan ialah anda sentiasa menemaninya dengan salad hijau yang ringkas. Mengurangkan minyak, menyegarkan dan meningkatkan rasa panggang . Selain itu, jika anda mempunyai bajet yang ketat, adalah lebih baik untuk sampai ke titik. Panggang yang berkualiti tidak memerlukan lebih banyak iringan.
8) BERSEDIA UNTUK MEMBAYAR ANTARA 30 DAN 60 EURO
Bukan murah untuk mendapatkan panggang yang baik, tetapi anda boleh melangsingkan bil jika anda melakukannya tanpa permulaan dan pencuci mulut. Sudah tentu, jika anda ingin menikmati pengalaman penuh, anda harus pergi ke minuman keras, dan nikmati hidangan selepas makan yang tidak dapat dilupakan sementara panggang mendapat tempatnya di dalam diri anda. Ukur kekuatan anda. Sebarang pencernaan adalah disyorkan , terutamanya jika anda ingin memberi diri anda sepakan yang baik. José María sendiri biasanya berjalan di antara meja bertanya bagaimana semuanya berlaku, tetapi jika atas sebab apa pun anda tidak melihatnya, tanya, dia akan gembira untuk membantu anda. Ia adalah masa yang baik untuk meminta dia menandatangani botol wain anda supaya anda boleh pulang dengan kenang-kenangan yang diperibadikan. Jika tidak, anda akan sentiasa mempunyai periuk tanah liat yang gemuk yang mengingatkan anda bahawa anda juga berada di sana.
10) BABI KEMBARA
Terima kasih kepada perkhidmatan baru ini anda boleh mendapatkan babi susuan yang sempurna dalam masa 48 jam . Capai mana-mana titik di Sepanyol dan anda akan menjadi seperti seorang raja. Sempena cuti Krismas, José María telah mengembangkan menu, supaya anda boleh melengkapkan majlis dengan mana-mana hidangan yang paling terkenal.